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1、材料:茄子半、胡萝卜半根、里脊肉200g、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、水适量。2、茄子切丁，用冷水泡一会儿。3.胡萝卜切丁。4.里脊肉切丁，洋葱切小块。5、锅里加油，油里放葱花，然后放入肉丁快速翻炒至变色。6.将胡萝卜丁放入锅中继续翻炒。7.加入一汤匙豆瓣酱，翻炒至有酱香味。8.控水取出茄子丁，在锅里翻炒几下。倒入没有配料的清水，放入酱油中，盖上盖子。
素茄子(素茄子卤)素茄子料:圆茄子料:香菇、料酒、盐、酱油、鸡精花生油加热，大料与葱、姜放入锅中煸炒，用茄子丁煸炒，加入香菇丝翻炒将泡过蘑菇的水放入锅中煨一会儿，然后加入酱油和盐。茄子等变软，香味溢出，就可以出锅了。出锅前加入鸡精。
3、吃卤面配菜 茄子怎么做茄子肉丁打卤面的做法步骤11。腌制用的小块肉，一圈茄子，茄子肉丁和打卤面的练习步骤22。茄子肉去皮，洗净切丁，肉丁加少许淀粉，茄子肉丁和打卤面的练习步骤33。爆香葱、姜、蒜，肉丁炒至变色，加入酱油、盐，茄子肉丁打卤面的做法步骤44。加茄子切丁翻炒，茄子第55步。茄子炒的时候加一点湿淀粉，茄子肉丁和打卤面的练习步骤66。口袋里放一个碗，黄瓜切丝，胡萝卜和泡菜切碎，大蒜捣成蒜泥，茄子肉丁和打卤面的练习步骤77。烧开锅，煮面条，茄子肉丁和打卤面的练习步骤88。面条在冷水中冷却，茄子肉丁和打卤面的练习步骤。99.在面碗中加入卤汁、黄瓜丝、切碎的胡萝卜和蒜泥，即可食用。
