杭州片儿川，杭州最便宜的片儿川多少钱一碗

本文目录一览

1，杭州最便宜的片儿川多少钱一碗
2，片儿川面是什么菜系
3，片儿川是什么意思
4，片儿川面怎么做
5，咸菜汤面和片儿川有什么区别
6，杭州有哪些著名的面馆
7，正宗的杭州片儿川里面有什么料

1，杭州最便宜的片儿川多少钱一碗

2块5，瓶窑有

八毛的都有

四块的样子

最低见过3块的没见过更便宜的

杭州最便宜的片儿川多少钱一碗

2，片儿川面是什么菜系

原料面5两（筒面、潮面皆可，最好用碱面），全精肉二两，倒笃菜二两（因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替）笋1-2支（春笋、冬笋、野笋皆可）。步骤1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用。2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。这样的量，足够一般食量的3个人吃。注：片儿川原料有严格要求，但原料不易找齐，故用其他代替。

你说呢...

片儿川面是什么菜系

3，片儿川是什么意思

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就叫成“片儿川”。去杭州的时候吃过~ 不错.

片儿川是什么意思

4，片儿川面怎么做

制作材料：精面粉面条1600克，瘦猪腿肉500克，熟笋200克，雪里蕻150克，酱油100克，味精20克，熟猪教您片儿川面怎么做，如何做片儿川面才好吃：1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。2.炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约5秒钟后起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。片儿川面制作要领煮面条时要用旺火沸水，捞入凉水中过凉，去掉碱味，口感好。该答案来自饭菜网官方网站

5，咸菜汤面和片儿川有什么区别

没区别....都是咸菜+米面.... 只是叫法不同.....其他地方不清楚怎么叫.... 杭州管这种叫片儿川..好象宁波也是.... 最地道的就叫咸菜汤面.....就象普通话一样..而片儿川是各地的方言......最后是打个比方.......

正宗片儿川选料是比较讲究的冬笋倒笃菜但是有时候因为冬笋和倒笃菜不好找所以会用其他笋和雪里蕻或者酸菜来代替大致没什么区别杭州儿字用的多儿化音比较重片儿川是因为用料切片汤头汆熟汆和川发音相近所以叫片儿川

没什么区别再看看别人怎么说的。

前者是挂面，后者是刀削面

以前的片儿川是没有肉丝的，不过现在都有了，差不多一样

6，杭州有哪些著名的面馆

NO.1菊英面馆：江湖人称杭州第一片儿川招牌面：片儿川菊英面馆，雄镇楼附近一家门脸破落得毫不起眼的小面馆，几乎已成了杭州城里面店的传奇。他家的片儿川，江湖上号称杭州第一片儿川，经常光顾的人会熟门熟路地叫上一碗，然后要求在面里加油渣、蘑菇和一个荷包蛋。从凌晨五六点钟开始一直到下午1点钟光景，菊英门口总是排着长长的队伍。很多人运用各种交通工具从老远的地方赶来，其中不乏传说中的奔驰、宝马等名车。在这里，无论你是公司中指挥着千军万马的CEO还是月薪仅一千到头的小职工，都无一例外地要领个号子来排队。假如是在中午的吃饭点儿上去，为了一碗面而等上四五十分钟是极其平常的事。而很多人都那么甘愿地等着。面店很小，里头只能摆下六七张桌子，所以，大多数人只能坐在露天搭出来的桌子旁，很局促地和陌生人挤在一起吃面。即便是大冬天，也同样有很多人嘴里呼着白气，在寒风里捧着碗面吃得不亦乐乎。

杭州的慧娟面馆，英英面馆，张春记老汤面，军儿面馆，老桥头面馆，松木场面馆，牛吃草，奎元馆，吴山拌川，大排面，这些都是杭州最著名的十大面馆，其口味独特，味道鲜美，深受各地游客的喜爱。

多了去了，慧娟面馆，平乐面馆，菊英面馆，流芳面馆，这几个我去吃过，而且很不错的

慧娟面馆

7，正宗的杭州片儿川里面有什么料

1.菊英面馆地址：杭州上城区中河南路14号(近雄镇楼)推荐理由:个人觉得他家的片儿川杭州城里无人能敌，只可惜只做到1点半就休息了 2.慧娟面馆(望江路店) 地址：杭州江干区望江路130号推荐理由:人气极旺，但是面偏油 3.奎元馆(解放店) 地址：杭州上城区解放路154号(近中山中路)推荐理由:老字号的面馆，尤其喜欢虾爆鳝 4.阿强面馆地址：杭州上城区复兴南街157号推荐理由:猪肝爆的很香，但是环境不怎么样 5.忠儿面馆(西溪路店) 地址：杭州西湖区西溪路3号(近保俶路)推荐理由:上面速度很快，但是味精好像放得有点多 6.德胜小区面馆地址：杭州拱墅区德胜幼儿园后门旁(近德胜小区菜场)推荐理由:地方很难找，不过猪肝爆得很香，和菊英一样，到下午就关门了 7.大学路面店地址：杭州上城区大学路53号推荐理由:这么多面馆里面，他家的猪肝面是最好吃的 8.状元馆地址：杭州上城区河坊街85号推荐理由:和奎元馆一样，他家也是老字号了，面也不油，考生们多去去，讨个吉利 9.板凳面地址：杭州拱墅区湖墅北路126号(近小河直街)推荐理由:面很粗，但是大排很好吃

雪菜,笋片,肉片片儿川片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中（一般在3-5元人民币），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就叫成“片儿川”。