我现在做厨师已经10年了，虽然说时间不太长，但我从开始接触这个行业的时候，红烧肉已经进入了各个饭店的菜谱当中，我经历过的饭店也挺多的，但是每家的做法都不一样，经过总结，不是说哪里的红烧肉最好吃，我认为我们只要是掌握了核心的方法，自己做的红烧肉才是最好吃的，下面我就把我的方法推荐给大家，希望大家不喜勿喷，谢谢。
1、哪个地方的红烧肉最好吃？
全国各地有红烧肉的地方很多，但论最好吃，毫无疑问首选上海的红烧肉，其次是苏州和杭州。（不能吃甜的就不谈了）上海的红烧肉以色香味俱全、入口酥糯、咸甜适中著称，常配以卤蛋、百叶结及水笋，相得益彰，佐野下饭皆为佳肴，苏州的蜜汁酱方味美形佳，大多采用红米烹制，色泽鲜红，“五花”鲜明，十分诱人，是全国红烧肉的最佳形象。
2、过年红烧肉是不是全国唯一一道都有的菜，你吃过最好吃的红烧肉是哪的？
我现在做厨师已经10年了，虽然说时间不太长，但我从开始接触这个行业的时候，红烧肉已经进入了各个饭店的菜谱当中，我经历过的饭店也挺多的，但是每家的做法都不一样，经过总结，不是说哪里的红烧肉最好吃，我认为我们只要是掌握了核心的方法，自己做的红烧肉才是最好吃的，下面我就把我的方法推荐给大家，希望大家不喜勿喷，谢谢！一定要买那种带皮的五花肉，焯水除去血水以及油沫，然后烧油，油温7成放入五花肉炸至四边金黄捞出，加少许油熬糖，切记不可大火，熬出糖色加入清水，放干辣椒，八角，桂皮，灯笼椒，香叶，草果，葱姜蒜，味达美，加入少许的辣妹子酱以及冰糖，如果颜色不够可放入老抽，大火把水烧开，放入五花肉，调至小火，熬制30分钟，等到汤汁可以包裹五花肉即可，提示，最好是用砂锅，谢谢！，
3、正宗的红烧肉是甜的还是咸的？
大家知道，红烧肉是家里很平常的一道菜，但是要做到红烧肉，香而不腻，也是不那么容易和简单的。今天给大家介绍一下红烧肉好吃的做法，首先买的五花肉也是有讲究的，一定要买最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。先把五花肉切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分备用，
锅里倒入油，然后放少许白糖，熬到有泡沫的时候，马上放切好的红烧肉炒香，再放入八角，香叶，肉蔻，花椒，十三香，料酒，葱段和姜片，美极鲜酱油调味，其实很多人都不知道，做红烧肉一定要放红烧汁，这样做出来的红烧肉，颜色非常漂亮，而且味道也很好，把肉炒至颜色发黄，这时锅里会有油煎出来了，不喜欢油太大的可以把油倒出来，留着炒菜用，这时可以放水了，一般放水至刚抹过肉就可以了，然后倒入高压锅里压20分钟，起锅以后，最好是再用炒菜锅在用小火把汤汁收干，这样做出来的红烧肉才非常入味，而且肥而不腻，入口即化，男女老少都可以吃。
