徽州美食，徽州有什么美食

本文目录一览

1，徽州有什么美食
2，徽州特色小吃有哪些
3，徽系名菜有哪些
4，徽菜十大招牌菜
5，请徽州古城有什么特色小吃
6，了解徽州美食作文300字
7，作文内容是写徽州民居和徽州三大美食那么题目该取什么
8，徽菜有什么出名的特色菜
9，徽菜的特色小吃有哪些

1，徽州有什么美食

毛豆腐臭鳜鱼

徽州有什么美食

2，徽州特色小吃有哪些

1、蟹壳黄烧饼屯溪街上有一种用火桶烤制的烧饼，特殊的是饼馅用徽州的霉干菜和半肥半瘦的猪肉丁制的。吃起来皮酥馅香，此饼烤成时呈两面黄色，很似煮熟的螃蟹，故又称“蟹壳黄”烧饼。2、虎皮毛豆腐以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系－素食类。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。相传与明朝朱元璋有关。3、徽州石鸡徽州山谷洞穴中，有着一种与毒蛇共栖的“胸蛙”，俗名“石鸡”，是徽菜中特色的制作材料。徽州的风味名菜“清蒸石鸡”，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。4、甜酒酿甜酒酿是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香。5、芙蓉糕芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

徽州特色小吃有哪些

3，徽系名菜有哪些

徽系菜---黄山火盆菜徽系菜---干烧大虾徽系菜---生烙石鸡徽系菜---徽州鳜鱼徽系菜---什锦虾球

徽系名菜有哪些

4，徽菜十大招牌菜

徽菜十大招牌菜如下：1、徽州虎皮毛豆腐毛豆腐指将新鲜的豆腐经过人工发酵，大约一周左右，豆腐的表皮自然生长出白色的菌丝。虎皮毛豆腐要将发酵好的毛豆腐在油锅中煎至两面金黄，表皮脆嫩，再加入烧制好的辣椒酱等调味料食用，味道清爽，香醇可口。2、徽州一品锅徽州一品锅其实类似于火锅，食材丰富，也和北方地区的“大烩菜”有异曲同工之妙，多种食材分层铺垫，味道鲜美，汤汁浓郁，是不可多得的家常美食。3、火腿炖甲鱼这道菜是徽州高档名菜，烹饪技艺难度高，食材昂贵，口味鲜香。所用到的食材包括甲鱼、火腿骨、火腿肉、猪肉、烧酒和各类调味料。甲鱼肉质滑嫩，也是徽州人待客时的一道经典名菜。4、徽州蒸鸡在安徽的节庆日里，人们会做这道蒸鸡庆祝，是一道传统家常的美味。选用的食材是母鸡，做法简单，卖相诱人，香气四溢。5、八公山豆腐“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴，也是安徽淮南传统名菜，属于徽菜系。6、鲍氏如意鸡鲍氏如意鸡是徽州名菜，据说此名还是乾隆皇帝下江南时给赐的名，它主要是用童子鸡、枸杞、香菇、鲜笋等食材烤制而成，味道鲜美无比，上至皇帝，下至乞丐，都对这道菜垂涎欲滴，赞不绝口。7、问政山笋在历史上就有“问政山笋甲天下”的说法，还曾作为朝廷贡品，它也是徽州传统名菜，传统的做法就是把竹笋和腊肉一起烧制而成，后来又加上了香菇、香肠等食材增香，吃着也更加鲜嫩美味。8、黄山方腊鱼黄山方腊鱼是徽州传统名菜之一，也是当地人非常爱吃的一道菜，它的造型奇特，口味多样，烹饪方法多样，可以蒸、烧、炸等，口感滑嫩、酸甜、香松、咸香。9、凤炖牡丹凤炖牡丹是一道经典的徽州菜。它主要就是把猪肚和鸡一起放入锅中，用小火慢炖。炖出来的猪肚软烂醇香，鸡肉酥嫩含汁，汤色奶白。10、臭鳜鱼臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：闻着臭，吃着香。鳜鱼是长江中名贵的水产，制作时要将新鲜的鳜鱼清洗干净，抹盐，用石头压实，腌制一周，温度在25度左右。鳜鱼肉质鲜嫩，鲜香味美，香滑爽口，鱼肉软烂，是徽州名菜中的经典。

5，请徽州古城有什么特色小吃

徽州名小吃：石头馃、徽州馃、苞芦馃、苞芦松、秤管精、豆腐老鼠、豆豉、冬瓜饺、冻米糟、“杜”字虾米豆腐干、芙蓉糕、伏岭玫魂酥、葛粉圆子、宏谭豆腐乳、蝴蝶面、黄山河螺、徽式炒面、徽州裹粽、火焙豆腐、火烧冬笋、绩溪菜糕、绿豆兜、麻酥糖、梅干月饼、魔芋豆腐、腊八豆腐、腊八粥、青精饭、纱面、深渡包袱、双冬肉包、甜酒酿、屯溪醉蟹、五城茶干、蟹壳黄、苎叶馃。更多资料：徽州古城： http://travel.syd.com.cn/ticket-24349.html

6，了解徽州美食作文300字

“蟹壳黄“又称火炉饼，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。这就是我的家乡安徽黄山。那边的特色小吃是黄山烧饼。黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼“、“救驾烧饼“，是徽州特色小吃。

7，作文内容是写徽州民居和徽州三大美食那么题目该取什么

微州味道。。。。。。。。可以指人文风俗，也可指美食

螺丝粉是我们柳州最著名的风味小吃，无论是交通拥挤的“十”字路口，还是冷冷清清的街头小巷，都有卖螺丝粉的摊点和粉店。来我们这里旅游，一定要去吃一碗正宗的螺丝粉。柳州螺丝粉色香味俱全，令人垂涎三尺。看一看，红白绿相间。红色的辣汤，白色的米粉，绿色的青菜，还有腐竹、花生、酸笋等配菜散落其间，就像一幅五颜六色的大拼盘。闻一闻，一股螺丝粉的香气，便被吸入鼻中，令你胃口大开，不禁想尝一口。尝一尝，吃第一口辣劲十足，吃第二口鲜爽无比，吃第三口辣入心头……吃最后一口满嘴留香，回味无穷。柳州螺丝粉的制作方法十分简单。首先，把事先泡软的米粉放入清汤中煮，煮两至三分钟后，米粉就熟了。下一步是加菜，依据个人口味，可以加入酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配菜。最后一步是加汤，这一步是最重要的，完成以上两步后，就要加入螺丝粉汤了，这种汤是用酸辣汤和煮烂螺丝的汤水加上猪筒骨再配上当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等几十种名贵中药材调合熬制成汤，因此有独特、鲜美的味道。依照个人口味，加入适量的辣汤后，一碗色彩和谐、香味浓郁、味道鲜美的螺丝粉就完成了。其实，螺丝粉的吃法十分有趣。我吃螺丝粉时，总是把粉和配菜拌在一起，夹起粉和

您好！您的作文可以命名为：徽州味道、味道徽州、舌尖上的徽州、徽州记忆、徽州故事、徽州记忆、梦里徽州等。供参考，满意请采纳！

8，徽菜有什么出名的特色菜

120道传统徽菜，包括酸甜适口的“杨梅圆子”，肉酥香浓的“卷筒粉蒸肉”、“狮子头”，酥烂鲜美的“粽香排骨”、“梅菜扣肉”，腊香笋脆的“徽州刀板香”，肥而不腻、菜点合一的“徽州一品肉”，原汁原味、汤清味醇的“神仙鸭”；150道创新徽菜，包括酒香茉莉香的“茉莉酒香肉”，荤素相配、胶汁浓厚的“酿烧牛蹄”，咸甜味美的“鸿运酱鸭”，味鲜汤醇、造型逼真的“徽州包袱鸭”，肉嫩酒香的“酒酿桃花鳜”，鲜嫩带辣、农家风味的“徽酱蒸鱼头”，风味独特、笋肉鲜嫩的“鸡汁手掰笋”；还有42道风味小吃和点心，“蟹壳黄”、“荷花酥”、“香椿馃”、“深渡包袱饺”、“徽州两面黄”，无为熏鸭毛峰熏细鱼符离集烧鸡方腊鱼石耳炳鸡云雾肉绿豆煎饼蝴蝶面玉兔海参燕巢凤尾虾葡萄鱼樱橘蛤士蟆李鸿章杂烩共312道徽菜徽点展现中华名菜的魅力

臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅都是比较出名的特色菜

雪菜、冬笋为安徽常见的绿色植物。雪冬肉丝也是一款安徽的家常炒菜。成菜色泽悦目，雪菜鲜、冬笋脆、肉丝嫩，是一款深受公众欢迎的热点菜肴。主料猪瘦肉辅料雪菜冬笋调料精盐味精白糖蒜茸葱花嫩肉粉淀粉色拉油制作过程1.猪瘦肉切丝，冬笋切丝，雪菜切碎。将猪瘦肉丝上浆，入锅滑油。2.锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下笋丝、雪菜炒熟，下猪瘦肉丝，用调料调味，勾少许芡汁起锅装盘。注意事项此菜成菜不可太油腻，所以要控制用油量，否则难以达到鲜脆嫩的成菜要求。该答案来自中华美食网官方网站

9，徽菜的特色小吃有哪些

钟灵毓秀的山水孕育着绩溪千年文明。明清之际，徽州的迅速崛起和迅猛发屉，使绩溪文化盛极一时，不仅涌现了大批文化名人，而且起源于绩溪的徽菜亦成为全国八大菜系之一。绩溪的风味小吃亦随徽菜的盛名应运而生，独树一帜。近年，随着绩溪旅游业的发展，绩溪的风味小吃亦红红火火，备受游客的青睐。　　【螺蛳带面】螺蛳带面俗称“螺丝块”。因其口感恰似那螺蛳肉，螺蛳块即为面皮的一种，实仍制作和配汤料不同而已。首先，操作者用水将面粕和成面团后，用一要擀面杖在面板上轻揉陧抻，将面擀成薄如纸状后，顺着擀面杖将面叠成若干层，然后用刀切成约5厘米宽的带面。螺蛳块汤的制作十分讲究。锅里水开后，将嫩茶笋、鲜香菇或干香菇、干蕨等多种山珍，再加些虾仁、虾皮和薄肉片等放入锅内煮沸。然后，将带面凑着锅内沸腾翻滚的汤什，拉抻成10厘米左右，一条一条地抛入。带面全部拉抻入锅后，再加入食盐、酱油、味精、新鲜猪油或麻油等适合口味的佐料。至此，将螺蛳块盛入碗内趁热而食。螺蛳块既有山珍的清香，又有海鲜相佐，入口爽潸、细腻绵软，特别有一种如嚼螺蛳肉般的清溜柔韧之感，让众多食客津津乐道，回味再三。　【冬瓜包】绩溪的水馅包中，以冬瓜包最具风味特色，冬瓜包的面皮是用当地特制的木质“碌锞捶”碌成碗口大小的圆状，厚不超过1毫米。冬瓜包的馅由冬瓜馅和猪肉馅两部分组成。冬瓜馅的制作，首先将冬瓜刨皮去瓤后切成块状，将其在开水锅中氽少许即起锅，冷却后用纱布挤尽冬瓜中的水汁，然后拌入食盐、味精等佐料，并调入肉冻汤。加工肉冻汤的肉馅，像勾了芡的糊状馅心。铸包时，先放冬瓜馅再添入猪肉馅。比例为二比一。然后用大拇指和食指夹拉皮皮，逐一“打擀”，擀成半圆形，像一钩弯月，状如紫罗兰，非常美观幽雅。一只冬瓜包，就像一串丰盛的紫罗兰。冬瓜包做好入笼，经旺火蒸熟，肉冻化开，与馅内各种作料溶汇及形成的汤液，味道极其鲜美、清口、独特。冬瓜包要趁热吃，味道更佳，汤液更盛。冷却后的冬瓜汤液明显减少，此时入口就逊色许多。　　【拓果】乃面饼的一种。徽商崛起后，素有“无徽不成镇，无绩不成街”之说。足见绩溪人出外经商者数目之众。绩溪经商者又以艰苦俭朴闻名，出外经商时随身带上一定数量的干菜肉馅拓果，以备途中食用。故当地人将拓果称之为“路饭碟”。以水和面粉时，面团不要揉得过硬，也不要揉的过实。然后将面团分摘成若干个面疙瘩。每个面疙瘩约需1两面粉，面团用碌锞捶碌成薄圆形的面皮，中间比周边稍厚些，约1.5毫米——2毫米之间。接着，将事先备好的馅料装进其内，将面皮擀扰合口，再用碌捶轻轻推碌正反两面数下，遂在面饼状。若是手巧的，拓果的两面皮碌成一般厚薄。拓果的馅荤素均可。素馅以的时菜为主，唾手可得。诸如竹笋、苋菜、四季豆、缸豆、南瓜、萝卜等拌入食盐、味精、菜油。荤馅一般不纯荤，将猪肉切成丁拌以干萝卜丝、腌香椿干等。以香椿肉馅和芝麻肉馅的拓果最受食客青睐。烘烤拓果很讲究技巧，燃料首推松毛、麦秸，毛柴次之。火势要适中，拓果要勤翻。待拓果夹馅悄然凸起且面微黄后即可食之。　　【糯米蒸糕】是绩溪乡间传统的风味熟食。其状酷似面粉制作的发糕。糯米蒸糕分甜、咸两种，色香味独佳。绩溪人每逢当地的风俗节日或宾客盈门时即以糯米蒸糕款待。糯米蒸糕的制作极其讲究。首先，将糯米浸透沥干，然后在乡间的水礁或石里捣碎(现被碾米机替代)，再用密细的铜丝筛筛出，遂后，将其晒干贮藏起来。其次，欲需食用时，将糯米粉调成糊状盛入木盆内，拌以酒酿(现为鲜酵母替代)让其发酵，并保持一定的温度。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂分甜、咸两种配料了。如做甜的。糯米粉糊内拌入若干白糖(亦可加入少许的糖精代之)、小红枣(今奶葡萄干)通讯红绿丝即可;如做咸的，可将事先炒熟的三丁(如缸豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁)均匀地撒在糯米粉糊中即可。然后分别将糯米糊状倒入已用布铺好的蒸笼内，厚约1厘米。蒸糕时，将蒸笼一屉一世地叠放在锅内，盖上锅盖后，即用文火烧至四五分钟后旋即转入量火，直至蒸气上顶数分钟后再以文火烧若干分钟。一俟锅内散发出诱人的香味时，便可揭盖起笼。此时，呈现在食客面前的便是热气腾、色彩斑谰、体软味美的糯米蒸糕该答案来自南北游旅行网官方网站

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