杭州酱鸭，杭州酱鸭与卤鸭的区别

本文目录一览

1，杭州酱鸭与卤鸭的区别
2，杭州酱鸭是哪个地方菜
3，杭州酱鸭的介绍
4，杭州万隆酱鸭有20元一只的吗
5，杭州酱鸭怎么做
6，杭州酱鸭怎么吃
7，杭州酱鸭哪家做的最正宗

1，杭州酱鸭与卤鸭的区别

卤鸭,以卤水为主制成酱鸭,以腌制为主,晒为辅上蒸笼用旺火蒸

杭州酱鸭与卤鸭的区别

2，杭州酱鸭是哪个地方菜

杭州酱鸭当然是杭州得了

【菜名】杭州酱鸭【菜系】浙菜

杭州酱鸭是哪个地方菜

3，杭州酱鸭的介绍

杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食，属浙江菜系。选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味。

杭州酱鸭的介绍

4，杭州万隆酱鸭有20元一只的吗

杭州万隆酱鸭是杭州的比较有名的特产。价格不贵，但也没有20元一次这么便宜。

有这么好的事吗？万隆在哪里的？

杭州万隆降压当然有20元一只的，只不过这个降压呢是比较小一点的。

万隆地址：定安路6号如地图所示，定安路是与延安路平行的，垂直于河坊街的鐧惧害鍦板浘

5，杭州酱鸭怎么做

主料：鸭 2500克调料：小葱 5克姜 5克白砂糖 10克黄酒 15克酱油 200克盐 30克各适量杭州酱鸭的做法： 1. 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；2. 将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；3. 在0℃左右的气温下腌36 小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水；4. 将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；5. 在气温0℃左右时，浸48 小时将鸭翻身，再浸48 小时出缸；6. 然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开；7. 然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身；8. 至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成；9. 食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟；10. 蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。更多杭州酱鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hangzhoujiangya

6，杭州酱鸭怎么吃

洗好切好加点料酒，糖和生姜放锅里蒸，我家是放压力锅里蒸的，响个15-20分钟

我家里是自己家酱的，很香，直接切好了放在碗里蒸熟就可以吃了，什么都不用加。一般和饭一起蒸，饭熟了鸭子肯定熟了，盛饭的时候拿出来上桌就可以了。一般最好之前加一点点水，浸在水里的特别丰满。不过我不专业，你的方法已经很好了。

主料：鸭2500克　　辅料：小葱5克、姜5克、白砂糖10克、黄酒15克、酱油200克盐30克　　步骤：　　1. 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；　　2. 将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；　　3. 在0℃左右的气温下腌36 小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水；　　4. 将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；　　5. 在气温0℃左右时，浸48 小时将鸭翻身，再浸48 小时出缸；　　6. 然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开；　　7. 然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身；　　8. 至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成；　　9. 食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟；　　10. 蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。

你的方法对,蒸锅40分钟

材料半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油做法1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。

7，杭州酱鸭哪家做的最正宗

材料：青菜、菠菜、卷心菜任选一种即可，或者可以用其他植物代替- -不过以以上三种为上佳猪油（炒粉干要是用植物油就糟了！！）香料（香菇，虾干，鸡蛋丝）酱油（或者不准备酱油），料酒，盐，鸡精（或者味精额）当然少不了主料：粉干！制作方法：相对简单，粉干先放冷水浸泡30分钟-60分钟（坚决冷水，热水会迅速讲粉干烫熟，就不能炒了，当然聪明的童鞋可以用实量加点热水到冷水里，让水变温即可）热猪油，香菇虾干下盐煸炒，然后放粉干，捞出记得控干水，大火翻炒3分钟左右，这个时候是放料酒的时候了，看个人口味，酱油也是，重口味，或者喜欢有点颜色的，可以放点。一般是半匙左右。掌握火候很重要的，要是火候不到，粉干发硬，要是过了，就会糊。当粉干到可以吃的时候就放菜，菜熟，就可以放鸡精调味，装盘后放上鸡蛋丝撒上点香葱就可以了。

杭州酱鸭的制作材料：主料：肥鸭一只（约重2500克）。精盐50克,白酒15克,白糖10克,浅色酱油1500克,火硝0.25克,葱段5克,姜块5克。杭州酱鸭的特色：肉色枣红，芳香油润，富有回味。教您杭州酱鸭怎么做，如何做杭州酱鸭才好吃将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。