三、投资卖卤肉的本钱小，资金回笼快，风险比较小。再像过去那样什么证件都没有，做点卤肉就拉到街头卖，基本是不可能的事，卖卤肉当天做当天可回收成本，产生利润，几乎没有什么资金上的压力，本人认为，卖卤肉有有比较好的前景，总结起来有如下几个优势。
1、这两年路边摆摊卖卤肉怎么样？
在路边摆摊卖卤肉越来越不行了。主要原因有三个：⒈路边卤肉摊，最早是为了弥补熟肉市场供应不到的地方，买着方便，比较便宜，买卖双方大都是街坊，起码面熟，如今不一样了，人们对饮食安全越来越警惕，总是觉着便宜没好货。再说摊主的后台操作没人看见，也不让人放心，进货渠道、是不是有问题的肉啊，卖不完的怎么处理啊，等等，不规范。
⒉这些年市场的卤肉供应越来越丰富，网点多，还都是固定的门店，手续齐全，看着也干净卫生，让人放心，⒊市场秩序管理越来越严。再像过去那样什么证件都没有，做点卤肉就拉到街头卖，基本是不可能的事，即便人头熟，老事主，营业手续不全也是见不得光，随时躲着，一天下来还不够累的。准确的说，街头流动摊，是上世纪的特殊现象，
2、卤肉怎么样才能卖得好？
做卤菜的过程中，是不是因为能做到色香味美型就是完美了呢？不是的。能做到色香味美型，仅仅是完成生产工艺的完美，但还有一个重要环节，而且是每位经营者（投资人）都看成命一样重要的环节：经营环节。卤菜（包括各种营利行业）都存在这个问题，不仅要生产好，更要卖得好，经营得好，整个环节才能发展，才能再生产，继而才能发展壮大！所以怎样卖好卤菜，至关重要，
根据自已的实际经历和大家说说怎样卖好卤菜！1选对经营场地，是卖好卤菜的先决条件！当年，我从师父那里学得技术，自己认为师父的名气大，技术好，只要做好了，随便哪里都可以卖出去。于是，学成了，找了个菜场，租铺，装修，立马开业，开业时还安排了朋友排队！当天，生意火爆，没过几天，生意一天不如天，更差的时候难以启齿：中秋节当天才卖三百元钱的货！！现在想想都叹气，
问题的根源在哪里？在于对当时那菜场的消费群体没切准确，高消费能力群体已被当道其他知名卤菜店夺走了。而低消费群体又被极低档的摊子吸收了，我们位置处于偏僻处，营业额就是上不去。2切准市场需求，定好产品结构，做卤菜也一样。要准确考察当地消费者消费结构，定好自己产品，小椒也犯了相同的错误，师从师父生产某鸭，师父的鸭子很好销，做得也好，名气当然相应，我照搬师父模式，谁知绵阳当地人对此产品不感兴趣，结果肯定大家知道了吧3将生产每一步做到位。
卤菜的色香味型要做尽可能细致，4卤菜是菜品，食品。食品安全，食品卫生一定要做好，我的顾客很客气的告诉我：不论怎样，不要让我吃着拉肚子就行可见，如一旦市场做好了，消费者的宽容，肚量是很大的。经营卤菜，工作台面，餐具，用具清洁卫生，个人的清洁卫生，防护不能将就，为了自已的形象，品牌，千万别胡乱添加不该添加的违禁品。
5处理好人际关系，使卤菜经营顺洽融畅，经营过程中，顾客就是你的衣食父母。按我们四川话说：弄得巴巴实实的，同时也要处理好同行，邻居，周边群众，领导的关系。让自已经营顺心点，和气生财。总之：选好经营场所，定好自己产品，做细卤品质量，控好食品安全，卫生，喜迎天下客，笑待四海宾，相信你的卤菜会越卖越好！。
3、做卤肉的生意怎么样？
现在做卤肉卖的前景比较好啊，尤其适合小本钱的人、刚刚学做生意的人，本人认为，卖卤肉有有比较好的前景，总结起来有如下几个优势：一、卤水肉的味道独特，比较得到人的喜欢。现在人们的生活水平已经越来越高，对吃的要求也越来越高，因此在日常生活中需要将食品烹饪成各种美食，卤肉就是将日常普通的肉食烹饪而成，虽说是很普通的肉食品，但经过特别的烹制后，味道变得更好吃了，加上价钱也不贵，因此深受群众欢迎。
