鸡蛋卷肉，我最喜欢妈妈做的鸡蛋卷肉扣碗。营养的早餐，鸡蛋卷是最好的选择，第一步将鸡蛋打入盆中，加上白糖和食盐搅拌均匀第二步把黄油融化成液体倒入盆中进一步搅拌均匀第三步加入面粉继续搅拌均匀第四步撒上黑芝麻再次搅拌第五步把电饼铛上下通电预热，然后倒倒上鸡蛋面糊盖上盖，烤40秒左右打开上盖煎至表面微黄后断电最后一步用筷子把煎好的鸡蛋饼卷成卷，放在一边晾着，晾凉之后就是市面上卖的那种又脆又甜的鸡蛋卷了，是不是挺简单的，赶紧回家去试试吧，开始做可能慢点，做熟练了就能很快做好，主要掌握好火候。
1、街头卖的现做鸡蛋卷，在家如何做？
首先问一下你是要家庭做法么？其实这个家庭做法也是比较简单的，用到的工具也很简单，都是家庭常用的。工具：仅仅只需要一个电饼铛，打蛋器，一双筷子，一个小盆或者大点的碗(用来打蛋和和huo面糊糊)用到的配料：鸡蛋180g，白糖70g，食盐2g，黄油140g(可用猪油代替)，低筋面粉130g，黑芝麻10g下面是重点了，要开始说步骤了：第一步将鸡蛋打入盆中，加上白糖和食盐搅拌均匀第二步把黄油融化成液体倒入盆中进一步搅拌均匀第三步加入面粉继续搅拌均匀第四步撒上黑芝麻再次搅拌第五步把电饼铛上下通电预热，然后倒倒上鸡蛋面糊盖上盖，烤40秒左右打开上盖煎至表面微黄后断电最后一步用筷子把煎好的鸡蛋饼卷成卷，放在一边晾着，晾凉之后就是市面上卖的那种又脆又甜的鸡蛋卷了，是不是挺简单的，赶紧回家去试试吧，开始做可能慢点，做熟练了就能很快做好，主要掌握好火候，
2、鸡蛋卷如何做？配方是什么呢？
鸡蛋卷是用面粉和鸡蛋混合而成的制作方法，一般作为早餐，真的是非常简单、营养的了。掌握好面粉与水的比例，是最关键的，面糊太厚的话，吃起来会感觉粘牙，口感欠佳，但只要面糊合适，再配上自己喜欢的酱汁、蔬菜，真的是及营养与美味一身，营养的早餐，鸡蛋卷是最好的选择。食材：鸡蛋、面粉，配料：培根、瓜条、黄豆酱、小香葱、黑芝麻。
调料：食盐步骤：1、面粉稀释，面粉和水的比例是1:1，面粉糊不能太厚，要稀薄点，2、一个蛋卷一个鸡蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太细腻。3、培根少放油，煎至金黄，4、中火，不粘锅加点食用油，舀一大勺面糊，用铲子摊平，面糊不要太多，防止太厚口感黏。5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面，6、刷上豆瓣酱或者辣酱，无需加盐，撒上小香葱，黑芝麻。
7、放在平盘上，码放上瓜条、培根，或者自己喜欢的蔬菜，比如圆生菜、胡萝卜、火腿肠等，将蛋饼卷起，8、切成小段，也可直接吃。好吃、营养的鸡蛋卷完成啦，制作简图：面粉和水1:1鸡蛋大概打散煎培根，可不放油。蛋液凝固，撒黑芝麻，翻面，抹上豆瓣酱，撒黑芝麻、小香葱。码放培根、瓜条，卷成鸡蛋卷开始吃起来吧。感谢阅读，
3、鸡蛋卷肉好吃吗？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。鸡蛋卷肉，我最喜欢妈妈做的鸡蛋卷肉扣碗，咬一口满嘴流油，满满的小时候的味道。鸡蛋卷肉扣碗是我们家乡大小宴席上必不可少的菜品，也是我们家春节必备的一道菜，每年的腊月二十八这天，我会帮妈妈炸各种肉类的扣碗，其中鸡蛋卷肉扣碗是我的最爱。先炸后蒸，蒸透后的鸡蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夹杂着浓郁的汤汁，软糯酥香，别提有多好吃了，
下面我把制作方法分享给大家。【鸡蛋卷肉扣碗】【所需食材】鸡蛋6颗，瘦肉250克，葱1棵，姜3片，淀粉少许【调味料】盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉，花椒粉，八角2粒【制作方法】1.瘦肉洗净剁成肉沫，姜切成沫，放入肉馅里，加盐，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽各少许，顺着一个方向搅匀上劲待用，2.碗内打入6个鸡蛋，放少许盐，淀粉搅匀。
3.炒锅刷少许油，舀一大勺鸡蛋液，转锅，让蛋液均匀地铺在锅底，边微微翘起，一张鸡蛋皮就做好了，把鸡蛋皮都摊完待用，4.取一张鸡蛋皮放入适量肉馅，由外向里卷成长条形，收口处涂抹蛋液封口。5.起锅烧油，油温五成热，下入肉卷，中小火炸成焦黄色，八分熟，捞出控油，晾凉斜刀切成块，6.把块状肉卷放碗里，上面放葱姜，八角，少许生抽，盐少许，添入三分之一的开水，上火蒸四十分钟。
