1、锅里加水，锅里放火架(用燃气灶做饭用的架子)，然后把鸡蛋和牛奶放碗里，把碗放在火架上，盖上锅盖蒸,所谓防水，就是你要蒸的东西要和水分开蒸,6.上桌蒸鸡蛋，倒入1勺酱油，撒上葱花,4.鸡蛋敲入碗中，加盐，按鸡蛋与水1:2的比例加入温水，会使鸡蛋汤更嫩，然后将银鱼倒入碗中拌匀,5.将盛有鸡蛋液体的碗放入蒸锅，大火蒸10分钟。
1、锅里加水，锅里放火架(用燃气灶做饭用的架子)，然后把鸡蛋和牛奶放碗里，把碗放在火架上，盖上锅盖蒸。碗的大小要放在火架上，不要碰到锅底。2.直接把碗放锅里蒸就行了。注意不要加太多的水，否则开水会溅到碗里。你得有个瓷碗，因为是高温烧的。所谓防水，就是你要蒸的东西要和水分开蒸。实际原理与实验中的水浴法相同。延伸信息:蒸的注意事项:①将汤汁少的菜放在上面，汤汁多的菜放在下面，取用更方便，不易造成烫伤事故；②颜色浅的菜放在上面，颜色深的菜放在下面，防止上面菜的汤溢出时影响下面菜的颜色；③把不好做的菜放在上面，放在下面。因为热空气是向上的，所以上层蒸汽的热量高于下层蒸汽的热量。(4)蒸原料前一定要把锅里的水烧开。⑤一般上火加热时间比规定时间少2-3分钟。停火后不要马上出锅，利用余温蒸一会儿。
2、蒸 鸡蛋糕的正确方法1。用清水盛一大碗，倒入银鱼，用筷子轻轻搅拌，吐出脏东西，捞出小鱼，重复清洗3、4次，直到水变清，然后取出沥干。2.锅中加水烧开，倒入料酒和银鱼烧开，捞出沥干，3.将小葱切成葱花备用。4.鸡蛋敲入碗中，加盐，按鸡蛋与水1:2的比例加入温水，会使鸡蛋汤更嫩，然后将银鱼倒入碗中拌匀，5.将盛有鸡蛋液体的碗放入蒸锅，大火蒸10分钟。6.上桌蒸鸡蛋，倒入1勺酱油，撒上葱花。
