主料大排三片，葱十根，以及适量的酱油、盐、料酒、糖、味精、淀粉-1大排步骤:1,大排把油在油锅里放一会儿就好了,起小油锅，放入蒜末洋葱炒香，加入大排，加入米酒，红酱油，糖浸泡大排(千万不要放水，汁不够就放米酒,4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑,目的是用淀粉包裹大排,煎炸大排两面。
主料大排三片，葱十根，以及适量的酱油、盐、料酒、糖、味精、淀粉-1大排步骤:1。-0.2.洋葱去黄叶，洗净，打三四个洋葱结；3.锅用火加热，放油(稍微多一点)，烧热，用干淀粉蘸大排把锅里的油一个一个过。用不了多久，只要淀粉凝固，就可以端出来了；4.倒掉大部分油，剩下的油热了，放入小葱翻炒，加入大排，加入酱油，适量盐，加水(约三分之二)烧开，小火煨十分钟左右，注意适当翻动以免粘锅。加糖，味精调味，出汁。提示1。大排把油在油锅里放一会儿就好了。目的是用淀粉包裹大排。2、炒香葱要火候适中。3.炖的时候翻过来。第一，你怕粘锅。第二，让它受热均匀。4.大排裹上淀粉，熟肉嫩滑。
食材详情:大排 800g、姜、葱、八角、香叶、料酒、生抽、酱油、淀粉、盐-1大排 2。煎炸大排两面。3.准备八角和香叶。还有葱白忘记拍照了。4.将大排放入烧开的锅中，加入水、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、葱白煮熟。5.最后收汁。6.把葱花放在盘子里。7.制成品
3、 红烧 大排怎样做最入味好吃1 .精选纯精华大排最好去骨，用淡盐水泡十分钟，捞起洗去血渍。放在砧板上，切成约1CM厚，手掌大小的块，2。巴掌大排用刀背一块一块的拍(这一步很重要！)先说一个常见的做法(不裹面粉)，取水淀粉，调成糊状，在大排上薄薄的涂一层。取油锅，加热至三成，小火煎至表面呈淡黄色，取出沥干水分，4。起小油锅，放入蒜末洋葱炒香，加入大排，加入米酒，红酱油，糖浸泡大排(千万不要放水，汁不够就放米酒，酱油的量以盐度为准)，小火煨至汁液差不多干(中间不要掀盖子)。把剩下的水淀粉倒在前面，勾芡，再炖五分钟，就可以出锅了。
