熬鱼汤，鱼汤应该怎么煮

本文目录一览

1，鱼汤应该怎么煮
2，如何熬鱼汤
3，怎么熬鱼汤才又白又鲜
4，熬鱼汤的正确方法
5，求炖鱼汤的做法
6，怎样熬鱼汤好喝
7，鱼汤怎么熬
8，熬鱼汤怎么做
9，怎么煮鱼汤
10，煮鱼汤煮鱼汤

1，鱼汤应该怎么煮

鱼弄干净，放点作料，直接炖就行了！

鱼汤用白水煮，什么佐料都不放，到最后只放点盐，哪才是美味

鱼汤应该怎么煮

2，如何熬鱼汤

鱼汤富有营养，味道鲜美,易于消化，一直为人们所喜爱。可是如何能烹饪出奶白色，鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘。有些人只是把水烧开，然后把剖好洗干净的鱼放进去煮，可是无论时间多长，煮出来的汤还是清清的，鱼味也不是很浓郁，甚至有点儿腥。小时候母亲告诉我：煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟，再下水烧，汤就呈奶色富有鱼香味。但是其中的原理，母亲也不明白。此后我每次煮鱼汤，都先放油、姜，锅热后放鱼，为了鱼不被煎焦，火开得比较小，鱼差不多熟时放水煮至奶白色，约30分钟左右，最后撒点葱花即可上碗。偶然有一次忘了调火，用了大火煎鱼，结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄，我赶紧用锅铲把它翻个身，把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际，我放水继续大火煮。让我吃惊的是，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。

如何熬鱼汤

3，怎么熬鱼汤才又白又鲜

烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白具体做法是：1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。2、把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

煮鱼汤时，用文火慢慢煮，这样鱼汤会鲜美。材料一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5、加入金针菇。 6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

怎么熬鱼汤才又白又鲜

4，熬鱼汤的正确方法

熬鱼汤的正确方法如下：【准备食材】：新鲜的鲫鱼1条、生姜2片【操作方法】：1.新鲜的鲫鱼处理干净，两面分别划三刀，不要切断。2.在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。3.煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。4.将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。5.加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。6.盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。7.开盖加适量盐调味。再煮1分钟左右，汤色奶白，鲫鱼汤就完成了。鱼汤的营养价值1.有助于人体发育鱼汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体所必须的营养物质，在补充能量、提高免疫力等方面都有非常重要的作用，经常吃可以强健身体，促进人体发育。2.减少胆固醇鱼汤中含有的不饱和脂肪酸能够形成脂肪酸，这种营养物质是很容易被人体消化吸收的，而且它还可以将血液中的胆固醇排出，有利于身体健康。3.益智我们可能从小就听家长说多吃鱼会变聪明，这是因为鱼肉中含有大量DHA，这种营养物质能够促进大脑的发育，增强记忆力，并且保护视力。4.美容养颜鱼汤中含有大量的维生素，这是非常有效的抗氧化剂，能够有效的延缓衰老。其中维生素a可以防止皮肤变得干燥粗糙，而维生素b可以消除斑点，维生素e则可以保护肌肤不受自由基的侵害。而且在鱼肚中还含有丰富的胶原蛋白，能够推迟肌肤的老化。5.补钙鱼骨头中含有丰富的钙质等微量元素，在炖汤之后会融入到鱼汤中，所以多喝鱼汤能够补钙，防止骨质疏松。

5，求炖鱼汤的做法

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。　　如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

白萝卜丝鲫鱼汤的做法[图解] 制作萝卜丝鲫鱼汤的材料如下：原料：鲫鱼1条白萝卜1根姜1个葱1根萝卜丝鲫鱼汤怎么做呢？下面将详细介绍萝卜丝鲫鱼汤的做法：步骤1：白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片步骤2：锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮（道理我懂，实际操作我还是煎破了，呵呵）步骤3：接着放姜片和葱白那段，爆香步骤4：注入清水煮滚，加入酒可去腥步骤5：盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精步骤6：继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花

6，怎样熬鱼汤好喝

鱼1条，雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可鲤鱼精汤原料鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。辅料米酒2大匙，盐1小匙。做法1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。2、姜去皮，洗净，切片。3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。Tips注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。去腥提鲜四法编辑1.如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。2.如果用鱼片煮汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅。此外，用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。3.加辅料，比如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配。4.鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富含多种营养素。 [1] 鱼汤怎么熬白编辑先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。营养价值编辑1.强身健体药膳。此方有扶正益气之功效。【处方】参枣芪精粥：人参3克、黄芪10克、黄精5克、红枣(去核)5枚、粳米100克，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎成汤，去渣取汤，放入淘干净的粳米和红枣，入沙锅内，如汤液过少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入红糖适量拌匀，即可服用，连服半月以上。2.健脑益智药膳。此方有益智健脑补心功效，使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满。【处方】虫草山药牛髓汤：冬虫夏草2克(或1克)、山药10克、蜜汁红莲10克、柏子仁10克、牛髓适量。除冬虫夏草之外，将其他4味药一同放入沙锅内，加水适量，煎煮30分钟即可。将冬虫夏草洗干净，放入碗中，加水适量放入蒸锅内隔水蒸20分，与前面药液兑服。连服半月以上。3.美容养颜药膳。此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。【处方】青蒿甲鱼汤：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。4.消除疲倦药膳。此方能育阴柔肝养筋，消除疲劳，促进体力恢复，缓解精神紧张。【处方】芡实番茄蜂蜜大枣饮：芡实10克、番茄30克、蜂蜜适量、大枣(去核)6枚，将芡实、红枣蒸熟，研成泥末;将番茄捣成汁，用蜂蜜调匀即可服用，宜长期服用。

7，鱼汤怎么熬

慢火炖

做清水鱼

8，熬鱼汤怎么做

鱼汤富有营养,味道鲜美,易于消化,一直为人们所喜爱。可是如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘。有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥。小时候母亲告诉我:煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,汤就呈奶色富有鱼香味。但是其中的原理,母亲也不明白。此后我每次煮鱼汤,都先放油、姜,锅热后放鱼,为了鱼不被煎焦,火开得比较小,鱼差不多熟时放水煮至奶白色,约30分钟左右,最后撒点葱花即可上碗。偶然有一次忘了调火,用了大火煎鱼,结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄,我赶紧用锅铲把它翻个身,把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好,鱼皮可以变成金黄色而不焦,并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际,我放水继续大火煮。让我吃惊的是,几分钟后水开揭锅盖一看:已经变成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟,总共大概10分钟,鱼汤已经煮好了。看来鱼汤能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。追寻其中的原因,我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶,汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白。

油锅烧热后，把切好的鱼放下去煎一会儿（有点金黄色），去腥味，再倒入开水，放切好的姜丝，煮6-8分钟左右，放盐调味就可以了，煮出来的汤是乳白色的，最好

9，怎么煮鱼汤

一、鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。二、奶白鱼汤的具体做法和用料：鲫鱼2条、老姜3片食用油30ml、料酒15ml、醋2ml、胡椒粉2克。奶白鱼汤的具体做法：1鱼洗净并擦干。（并不是所有的鱼都能熬出奶白色的汤，要视鱼的品种而定）2、烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。3、起油锅至约190度（若无温度计，以略起烟为参照）。4、将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。5、在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。6、注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。洒入一点醋（增加鲜味，利于钙质析出）和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。7、捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。8、最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。三、烹饪小贴士要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其实鱼汤的奶白色，是鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解而成。这样一碗鱼汤佐菜，鲜美、暖胃又营养。

煮鱼汤很简单的锅烧干放油至冒青烟煸炒葱姜蒜兑开水放鱼烧开后小火饨半小时即可

材料小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精做法1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

苹果黄鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱产后调理食谱健脾开胃食谱高血压食谱贫血食谱口味：酸甜味工艺：煮苹果黄鱼汤的制作材料：主料：大黄鱼500克辅料：苹果400克调料：姜10克,花生油30克,盐3克苹果黄鱼汤的特色：甜酸适口，鱼肉不腥。教您苹果黄鱼汤怎么做，如何做苹果黄鱼汤才好吃1. 黄花鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，沥干水分；2. 苹果洗净去皮、去核、切块；3. 生姜去皮切片；4. 红枣洗净，去核； 5. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入黄花鱼，煎至鱼身呈金黄色；6. 把余油沥出，加入适量开水，放入姜片、红枣、苹果块烧沸；7. 转用文火煮2小时，加入精盐调味即成。小帖士-食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

10，煮鱼汤煮鱼汤

我是个爱做饭的人，我发现问问里回答问题的大多数是在百度上搜的答案复制过来给楼主的，如果楼主要采用那种答案的话，那还不如自己去百度搜。不过我给楼主的答案可是我亲力亲为过的鲫鱼豆腐汤豆腐买回来，先放到凉水里泡着。杀好的鲫鱼，在鱼身上划几道均匀的口子（鱼血要冲洗干净，鱼肚子里面黑色的那层东西要刮掉，那层东西是有毒的，我看好多人做鱼都不把那层东西去掉的）。切好姜片油下锅，油热后放下姜，稍微炸一下，放鱼。然后撒上白酒一汤匙（这样子做出来的鱼不腥）。待锅底那一面稍微煎黄了，把鱼翻身，然后另一面也发黄了之后，放到已经烧开的水的锅里（放到烧开的水里也是为了鱼不腥）。然后大火烧开，大火烧5分钟，改中火，烧20~30分钟，放下豆腐，小火慢慢烧开（急火的话豆腐会变老）等烧开后起放上盐，鸡精，少量胡椒粉，葱白就可以了。为什么放葱白呢？因为如果连葱绿都放的话，汤如果隔餐喝的话葱绿就变黄了，影响食欲，可以在第2餐吃的时候再放葱绿。给小孩子喝的就不要给他吃鱼了，鱼里骨头多，给他喝汤吃豆腐就可以了，而且鱼汤里营养也挺足的。

要营养的话，鱼千万不要煎，烧汤时盐最后放

最好不要煎，因为煎的鱼比较硬难消化，对孩子比较不好宝宝营养食谱-鱼汤的做法 - 宝宝营养食谱-鱼汤是最常见的家常菜之一，那么宝宝营养食谱-鱼汤怎么做呢？宝宝营养食谱-鱼汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的宝宝营养食谱-鱼汤做法，详细的做法如下:鱼汤的做法（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。

煮鱼汤煎下比较香.最好煎一下.最好放小小,白胡椒最放些豆腐.... 最后差不多可以出菜了.再放点.香菜..你可以试试这个做法...