御味祥家的烧鸡介于这两者中间，比较适合大众口味，我个人觉得御味祥的烧鸡比另外两家好吃点，咸淡适中，肉吃着也不柴，前几年在郑州非常火，但是这几年由于烧鸡市场不景气，也再走下坡路了。提起许昌的卤肉凉菜店很多人能够想起五香猪头肉，还有酱香牛肉，如果再能来一只烧鸡就是完美了，人们对卤肉凉菜再熟悉不过了，但是你知道怎么样的卤肉才会更加好吃吗，你知道好吃的卤菜是离不开这些步骤的吗，我们一起来听听许昌卤肉凉菜店怎么说。
1、许昌卤肉哪家最好吃？
提起许昌的卤肉凉菜店很多人能够想起五香猪头肉，还有酱香牛肉，如果再能来一只烧鸡就是完美了，人们对卤肉凉菜再熟悉不过了，但是你知道怎么样的卤肉才会更加好吃吗，你知道好吃的卤菜是离不开这些步骤的吗，我们一起来听听许昌卤肉凉菜店怎么说。1、火候决定软烂，我们很多人都有一个共同的想法，就是认为小火炖出来的更加好吃，其实并不是这样的，好吃的卤菜就像猪肉头首先是要软烂可口的，这个软烂程度就是小火决定不了的，必须要用中火才能卤菜做的软烂，小火只能够熟，但未必是软烂的口感。
2、焖制很重要，做炒菜时大家都知道需要收汁，做卤菜虽然没有收汁的步骤，但是焖制是很重要的，卤菜做好以后焖制一会儿可以让肉香味儿更加浓厚，同时肉质的其他味道也会更加入味，焖制对于卤菜来说是很重要的一步。3、原味更好吃，不要去凉拌，很多卤菜店老板把肉切好之后会主动的去放一些凉拌汁，这样的卤菜肯定是不好吃的，很多熟食店老板放一些凉拌汁是为了压制卤菜的腥味和油腻，而好的卤菜师傅做出来的卤菜一定是原味更加好吃，肉香味儿十足，没有其他的任何调料味儿这是很重要。
2、在河南，有多少种烧鸡，哪一种最好吃？
我之前做过道口烧鸡专卖店，讲一下自己的一点感受，河南比较知名的:道口烧鸡，唐河郭滩烧鸡。道口烧鸡源于安阳市滑县道口镇，现在镇上建的有烧鸡产业园，全省各地都发货，已经是当地的支柱产业。道口烧鸡品牌很多，都号称自己是最正宗的，但是其实大家的口味抖大同小异，好不好吃主要看谁更用心，用的料更好了，现在几个头部品牌是画宝刚，义兴张，御味祥，八代中和这几个品牌。
店面最多，规模最大的是画宝刚，他家的烧鸡口味偏重一点，说实话就是太咸，口淡的人建议慎重选择，义兴张是老字号，很多人公认的嫡传道口烧鸡，但是说实话，我觉得他家的烧鸡味道很一般，入味不是太深，鸡肉吃着有点柴，可能跟鸡的品种有关，据说画宝刚是义兴张家的女婿。御味祥家的烧鸡介于这两者中间，比较适合大众口味，我个人觉得御味祥的烧鸡比另外两家好吃点，咸淡适中，肉吃着也不柴，前几年在郑州非常火，但是这几年由于烧鸡市场不景气，也再走下坡路了，
3、各位头条君，我想学习河南的道口烧鸡，能提供一下哪里的正宗吗？
无论是道口烧鸡还是其他地理性标志食品或者产品，我一直在思考正宗的定义是什么？理论上说，正宗肯定是发明并且第一家制作的才是正宗。但从实际上来讲，当某个地域出现了某个知名度较高的食品或者产品，就会有人制作同类的产品，而且往往会出现百花齐放的现象，所以这个产品在当地甚至是外地就会有着较高的知名度，也就形成了地理性标志产品，
地理标志是一种用于具有特定地理来源的商品的标志，这些商品具有可主要归因于产地的品质、声誉或特征。一个标志要作为地理标志发挥作用，必须能够识别产品源自特定产地，此外，该产品的品质、特征或声誉在本质上也要归因于其原产地。由于质量取决于地理产地，因此在产品及其原产地之间存在明显的联系，所以才有了道口烧鸡的说法，实际上道口烧鸡第一家应该是义兴张，但是我们现在往往都是称之为道口烧鸡，道口义兴张的名气最大，是中华老字号。
但义兴张现在也有N个种类，如张存有，张存才，徐福勤等，其它的非义兴张的也很好吃，如胡家，董家，画宝刚等等，就是因为烧鸡在当地形成了产业化，地理性标志产品，而且食品加工厂，个人作坊有许多，而且他们的配方和加工技术也有不同，其中包括道口烧鸡的上色，画宝刚已经不用传统的油炸技术了，那么问题就来了，到底哪家才是正宗？我个人觉得，好吃才是“正宗”，但是好吃在每个人的心中的定义和标准也是不同。
