隔夜饭的保存方法:如果想把米饭保存过夜，建议可以用保鲜膜或塑料袋包装好，放入冰柜中保存，这样第二天可以继续食用，不会腐败变质，但最好尽快吃完，最好不要保存超过一天,用鸡蛋做炒饭真的比刚蒸好的饭好吃,隔夜饭如果密封放在冰箱里没有细菌污染，第二天高温加热后可以正常食用,隔夜饭第二天能不能放冰箱里吃，要看具体情况,其实用隔夜米做蛋炒饭是有道理的。
其实用隔夜米做蛋炒饭是有道理的。用鸡蛋做炒饭真的比刚蒸好的饭好吃。主要原因是米粒经过一夜后会充分吸收水蒸气而变得饱满。此时的米饭内软外硬松散，水分少，容易吸收酱料等食材的香味。过夜后，其淀粉会发酵出少量的淀粉糖和多糖。天热的时候，这些多糖会产生甜甜的香味，让米饭特别好吃，果粒清晰，有弹性，有嚼劲。新鲜米饭过于湿润松软，在炒饭的过程中不容易吸收酱料等食材的香味，容易结块，不容易散开，很大程度上影响口感。
2、隔夜饭放冰箱第二天能吃吗隔夜饭第二天能不能放冰箱里吃，要看具体情况。室温的高温可以加速细菌的生长繁殖，所以大米如果保存时间过长，很容易变质，隔夜饭如果密封放在冰箱里没有细菌污染，第二天高温加热后可以正常食用。如果隔夜饭放在冰箱里超过24小时，不建议食用，因为冰箱只是通过降温来抑制细菌的繁殖速度，但如果食物存放时间过长，也会出现酸、粘、异位的情况，隔夜饭的保存方法:如果想把米饭保存过夜，建议可以用保鲜膜或塑料袋包装好，放入冰柜中保存，这样第二天可以继续食用，不会腐败变质，但最好尽快吃完，最好不要保存超过一天。
