酱骨架，酱骨架的做法是什么

1，酱骨架的做法是什么

配　　料:猪脊骨。姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐。操　　作: 1。锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。　2。锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。　　 3。水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。 4。水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。 ·营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用该答案来自中华美食网官方网站

酱骨架的做法是什么

2，酱骨架的做法

材料：猪脊骨 1500克，花椒 5克，八角 3—5颗，桂皮 5克，丁香 2颗，甘草小许，香叶小许。调料：老抽 2大勺，生抽 5大勺，黄油 2大勺，砂糖 20克，盐适量1、把所有材料准备好。2、猪脊骨洗干净，用清水泡浸。3、泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。4、重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。5、把泡浸好的猪脊骨洗干净。6、放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。7、用清水冲洗一下，沥干水分备用。8、香料用水冲洗一下。9、把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。10、消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。11、加入黄油、盐、砂糖。12、再盖上锅盖，插上电源，压10分钟消气后即可打开锅盖。

主料龙骨，酱汤酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香方法2第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。

酱骨架的做法

3，如何制作酱骨架

酱骨架　　原料：　　猪脊骨。　　配料：　　盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。　　做法：　　1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；　　2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；　　3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时（可用高压锅，上气后加压20分钟）；　　4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。　　温馨提示：　　1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。　　2．第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。　　3．在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如除老抽和酱油外，还可加上较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。　　4．酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

酱骨架的做法步骤 1. 锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。 2. 锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。 3. 水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。 4. 水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。

如何制作酱骨架