炸排骨的做法，排骨怎么炸好吃又简单

本文目录一览

1，排骨怎么炸好吃又简单
2，怎样做炸排骨能使肉质外焦里嫩并且离骨
3，干炸排骨怎么做
4，炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩

1，排骨怎么炸好吃又简单

炸排骨食材准备炸排骨家常做法步骤1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时;2.中途取出翻面，确保腌制的均匀;3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出;4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。炸排骨做法小贴士炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

排骨怎么炸好吃又简单

2，怎样做炸排骨能使肉质外焦里嫩并且离骨

1.准备食材。2.排骨里放一汤匙面粉。3.加水浸泡三十分钟，冲洗干净。4.排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香。5.用手抓匀，挨个给它们做个按摩。6.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。7.将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。8.先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）。9.面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。10.将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。11.依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。12.不停的翻动排骨，使其受热均匀。13.炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。14.转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。15.排骨呈金黄色，捞出。16.放吸油纸上吸去多余油分。17.吃时可蘸些椒盐。

怎样做炸排骨能使肉质外焦里嫩并且离骨

3，干炸排骨怎么做

9/10分步阅读首先呢需要把排骨洗净泡水，在这个泡水的过程中要多次换水，主要是把排骨中的血水给泡掉，记得要有耐心哦，在泡水的时候可以放上葱姜哦。　2/10把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。3/10配料准备：1、准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。2、把鸡蛋打散做成蛋液。好了，下面类似穿衣服的步骤来了呵呵。4/10把腌制好的排骨裹上脆炸粉。如图所示5/10粘上准备上的蛋液。6/10再裹上一层脆炸粉。7/10好了，裹好后放入盘子里。如果你喜欢吃厚厚的脆皮，可依个人口味，再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉，就是重复5和6的步骤，注意顺序哦。　8/10说着说着，“帅锅”又出场了。在锅里倒入适量的油，一定要盖过排骨哦，再把油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成漂亮的金黄色即可。9/10最后捞出锅淋油。全都炸完后，稍稍降降油温，再炸多一次。好了，大功告成，如图所示，请君欣赏并品尝。亲，在吃的时候粘上蕃茄酱或沙拉酱等配料会更美味哦

炸排骨方法 1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。 2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。做法： 1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀； 2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准； 3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

干炸排骨怎么做

4，炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩

外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排，其次是腌掉，具体做法如下：用料：肋排2根，鸡蛋1个，食盐、生抽、白糖适量，小粉适量，调料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒食用油(植物调和油) 做法及步骤：1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉，搅拌均匀；3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；6、盛出排骨备用；7、锅内留少量的油，小火；8、立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。9、出锅装盘。

软炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：炸烧味工艺：软炸软炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克调料：鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克软炸排骨的特色：外焦里嫩。教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。软炸排骨的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；3.也可用菜籽油炸。芋头炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：炸烧味工艺：油爆芋头炸排骨的制作材料：主料：芋头460克,猪排骨(大排)230克调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克教您芋头炸排骨怎么做，如何做芋头炸排骨才好吃 1. 芋头去皮，洗净切件；2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；3. 葱洗净，切碎；4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。芋头炸排骨的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。小帖士-食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

主料:猪排骨(大排)500克调料:鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克软炸排骨的特色:外焦里嫩。教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。软炸排骨的制作要诀:1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右;2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生;3.也可用菜籽油炸。