食材台州米粉，鸡蛋或鸭蛋适量，猪肉1个，小葱适量，茭白适量，虾米适量，白菜适量，香菇适量，台州炒米面条适量，取米粉，掰成15-20cm的块，用冷水浸泡(注意不要用温水或热水)至变,先翻炒，将菜出锅至热，再放入油，再放入面条,先把面快速煮熟，做到六成熟，捞出凉水，沥干水拌油，这样炒出来的面就不会粘锅了,南瓜肉丝炒面，又香又软，十分钟就可以开饭了,注意食材是台州米粉，是大米做的,跟市面上的粉丝和面条不一样,面条下锅后，不断翻炒,爆炒。
食材台州米粉，鸡蛋或鸭蛋适量，猪肉1个，小葱适量，茭白适量，虾米适量，白菜适量，香菇适量，台州炒米面条适量，取米粉，掰成15-20cm的块，用冷水浸泡(注意不要用温水或热水)至变。注意食材是台州米粉，是大米做的。跟市面上的粉丝和面条不一样。热锅放少许油，鸡蛋煎成薄蛋饼，切成条状。小心不要煮过头了。将肉和各种调料切丝，按照先不熟的顺序炒肉，直到熟了，适当关小火，放入蛋条，然后将沥干的米粉放入锅中。双手各拿一双筷子，摇至米粉变热熟透。期间加盐，喜欢染黑就放酱油。
炸面不粘锅的技巧应该用生铁锅。先把面快速煮熟，做到六成熟，捞出凉水，沥干水拌油，这样炒出来的面就不会粘锅了。加热并冷却锅里的油。先翻炒，将菜出锅至热，再放入油，再放入面条。爆炒。面条下锅后，不断翻炒。面条受热均匀，沾上油，就会清澈透亮。
#火腿肠丝炒米面条#2.5元米粉(2人份)、瘦肉、火腿肠、豆芽、半个番茄、葱、姜、蒜、胡椒粉食材:生抽一勺、蚝油一勺、酱油一勺、盐一勺、鸡精适量。2.米粉用热水焯一下，放入冷水中沥干备用(不容易糊锅)；3.将肉放入油锅炸熟，加入火腿肠、西红柿、豆芽姜、蒜、盐，炸1-2分钟；4.将米粉放入锅中翻炒，然后加入生抽、蚝油、老抽、鸡精、辣椒油、葱，翻炒1-2分钟后出锅。
4、南瓜炒面的做法窍门南瓜肉丝炒面，又香又软，十分钟就可以开饭了。配料:瘦肉、嫩南瓜、竹笋、米粉、韭菜、淀粉、油、盐、料酒、酱油，步骤:第一步，锅中放水烧开，放入米粉焯一下。第二步，把嫩南瓜切成条状，南瓜就好做了，第三步，将竹笋解冻。第四步，锅里放油，烧至五成热，第五步，加入竹笋和南瓜条翻炒2分钟。第六步，加入焯水的米粉，小火炖3分钟，第七步。
