“炸馓子”是回族的一种生活饮食，来源于中国汉族的饮食文化。炸馓子的大体步骤就是和面-切条-盘条-绕条最后一步就是炸了，按照我最新的方法，从和面到炸已经缩短到2个小时了，大大提高了工作效率，在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以河南淮滨、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。
1、徐州的馓子是怎么做的？
徐州的馓子一般称为金丝馓子。只要原料是面粉，水，芝麻和油，我从事炸馓子工作已经快5年了。炸馓子的大体步骤就是和面-切条-盘条-绕条最后一步就是炸了，按照我最新的方法，从和面到炸已经缩短到2个小时了，大大提高了工作效率，主要还是得益于机器和面和我自己改进的出条机大大的节省了人工。主要把和面掌握好，其他就是练习的事了，
2、炸馓子的习俗由来是怎样的？
“炸馓子”是回族的一种生活饮食，来源于中国汉族的饮食文化。馓子始于北朝，距今已有一千四百年的历史，古时候称“馓子”叫“环饼”，”寒具”，北宋著名文人陆游专写过一首咏赞馓子的诗：“玉尘出磨飞屋梁，银丝入釜须宽汤，寒酷发剂炊饼裂，新麻压油寒具香”。馓子由于做法讲究，色香味俱佳，颇得历化文人的诗赞，苏东坡题诗：“纤手搓来玉色勺，碧油煎出嫩黄深。
3、炸馓子不起泡，是缺什么东西吗？
馓子是什么？馓子不是麻叶，馓子是一种油炸食品，香脆精美，北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以河南淮滨、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名，以淮安的茶馓为最，小时候过年家里会炸馓子，我会经常把它放碗里撒些葱花、虾皮倒些开水泡一泡，很好吃，这应该是方便面的鼻祖。
