鱿鱼干怎么做，干鱿鱼如何发

1，干鱿鱼如何发

泡发鱿鱼干的方法有两个：　　1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。　　2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。　　干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

干鱿鱼如何发

2，鱿鱼干怎么做好吃又简单

白萝卜炒干鱿主料：干鱿鱼、白萝卜辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油做法：1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。3、锅中放油烧热。4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可

鱿鱼干怎么做好吃又简单

3，干鱿鱼泡发过程怎么做如何做好吃

干发方法编辑（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。（2）熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4．5千克，混合后再加 4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。（3）生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。

干鱿鱼泡发过程怎么做如何做好吃

4，干锅鱿鱼的做法

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作方法： 1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

5，青椒炒干鱿鱼什么做

你可以将尤鱼干防水里面泡松软了，然后将尤鱼片上打上花纹（是为了炒得时候味能够进去，看的时候好看），然后再切成片，放油锅里面爆炒，放点香料，白酒就可以了。

青椒鱿鱼丝青椒鱿鱼丝的制作材料：主料：青椒250克,鱿鱼(鲜)250克调料：大豆油15克,盐6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克青椒鱿鱼丝的特色：脆嫩滑润，清香爽口。青椒鱿鱼丝的做法： 1. 将青椒切成细丝； 2. 鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行，刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用； 3. 将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下； 4. 用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁； 5. 坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅； 6. 下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀，淋明油出勺。

6，萝卜炒干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视

主料鱿鱼(干)8只辅料胡萝卜80克香菜60克姜20克白酒8克生粉2克耗油4克生抽4克油糖1克胡萝卜炒干鱿鱼的做法1.干鱿鱼提前浸泡变软，胡萝卜去皮切小块、香菜洗净切段、姜去皮切薄片拍裂2.泡软的敢于与清洗干净切小块，小碗调入耗油生粉生抽糖白酒调成酱汁3.热油锅下胡萝卜翻炒30秒4.下姜块炒出香味5.下鱿鱼翻炒6.把鱿鱼炒至卷曲，倒入加热水调稀的酱汁7.煮滚，慢火炒1分钟8.最后下香菜9.翻炒均匀就可以上菜

鱿鱼干烧肉材料原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。做法鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉切成小块；锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。鱿鱼干卤面材料原料，1肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉（或者只有红烧的五花肉），2蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个，3配料：葱，蒜，4面条：细面条，要机器的，不要手切的做法烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟；面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起；炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟；将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀；炒锅中的全体材料搅拌均匀后，继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用！

步骤1.白萝卜切丝2.鱿鱼干温水泡发后，切条3.锅中热油爆香姜蒜4.先放入鱿鱼干煸炒5.煸炒至鱿鱼干卷曲，锅里发出噼啪的声音，闻到鱿鱼干的香味6.放入白萝卜翻炒片刻7.加入小半碗水继续翻炒至萝卜变软8.放入葱花，盖上锅盖闷煮1分钟，即可9.出锅前撒入鸡粉和盐