就近原则，买菜场的咸鸭蛋就好，包装的那种也行，确认是真的咸鸭蛋，有些会用咸鸡蛋黄假冒鸭蛋。最近老公的上级单位扶贫帮困，给职工没人发了一箱咸鸭蛋，产地是海南，是用海盐腌制的，煮好切开，鸭蛋黄很油，鸭蛋清很白也很饱满，鸭蛋黄入口绵绵沙沙的，很香糯。
1、中国哪里的咸鸭蛋最好吃？
最近老公的上级单位扶贫帮困，给职工没人发了一箱咸鸭蛋，产地是海南，是用海盐腌制的，煮好切开，鸭蛋黄很油，鸭蛋清很白也很饱满，鸭蛋黄入口绵绵沙沙的，很香糯！鸭蛋清很有弹性也很筋道，咸淡刚刚好，不就东西干吃也很美味啊！一早上夹馍夹饼，是很不错的早餐，这几天，每天都吃非常完美！中国的好鸭蛋在海南，鸭蛋当属海南的好！。
2、哪里的咸鸭蛋蛋黄最好吃？
谢邀！个人观念，做蛋黄酥用黄泥蛋，盐水蛋，只要蛋黄腌透了，都好，但是也不需要腌的很久很咸那种，不然太咸没法吃，毕竟是做点心的。所以就近原则，买菜场的咸鸭蛋就好，包装的那种也行，确认是真的咸鸭蛋，有些会用咸鸡蛋黄假冒鸭蛋，那种口感很不好。不香，另外买的时候尽量挑青壳鸭蛋，根据经验，青壳鸭蛋黄会比较好。还可以用电筒去照，蛋黄好一照就看出来了，
买回来鸭蛋不要急着做，不敲开，在家放上半个月，会更好，或者敲开来，泡油，做蛋黄酥更加好。蛋黄腌透了，敲开来，蛋黄是一个完整的圆球形状，不会一碰就变形，把蛋黄膜去掉即可，那个膜会腥，如果蛋黄敲开，还不太硬，可能中间就有白心，需要泡油继续腌制几天，用深一点的油罐子来泡，不需要太多油，泡两天，做出来的蛋黄会流油。
