冬笋洗净切片，香菇对半切开，与花胶、竹笋、鲍鱼、姜一起放入锅中，加入鸡汤和少许料酒，大火烧开，小火炖1.5小时，加入海参和熟虾，小火炖20分钟，最后加盐调味,浸泡后海参去内脏备用；将鸡骨架切块后洗净，放入锅中，清水煮沸，去血沫，转小火继续煮1小时，再去鸡骨架和浮油，鸡汤待用；虾洗净煮熟后备用,烹饪方法:花胶、有袋类、鲍鱼、香菇洗净后用清水浸泡备用,用来做汤的时候非常好吃,佛跳墙是闽菜的经典。
1、 佛跳墙的做法烹饪方法:花胶、有袋类、鲍鱼、香菇洗净后用清水浸泡备用。浸泡后海参去内脏备用；将鸡骨架切块后洗净，放入锅中，清水煮沸，去血沫，转小火继续煮1小时，再去鸡骨架和浮油，鸡汤待用；虾洗净煮熟后备用，冬笋洗净切片，香菇对半切开，与花胶、竹笋、鲍鱼、姜一起放入锅中，加入鸡汤和少许料酒，大火烧开，小火炖1.5小时，加入海参和熟虾，小火炖20分钟，最后加盐调味。材料:花胶30克，竹子8-10根，鲍鱼2-4只，海参3只，香菇6朵，海虾6只，鸡骨架一些，冬笋300克，生姜10克(3-4人)，佛跳墙是闽菜的经典。传统的煲汤食谱用料昂贵，烹饪工艺复杂，脾胃虚弱的人可能会觉得太油腻，花胶补肾，养精养阴美容，含有多种“美味”的氨基酸。用来做汤的时候非常好吃，海参性平，味甘咸，有益精补肾、养血润燥之功效。有“格调”，嘌呤不高，和花胶一起起到丰富汤的味道的作用。
