王八怎么做好吃，王八怎么做才好吃

1，王八怎么做才好吃

王八炖鸡最有营养最简单也是最常见的做法。记住不管怎麽做，都要少放盐。

清炖甲鱼汤配料: 甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精操作: (1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

按水煮鱼水煮肉片那么来就不行了但是王八还是汤比较补身体

煮

去蒸你就可以放胡椒粉去但你一定要放姜哦。其他的你应该会知道要放什么的了就那么简单、、

吨

王八怎么做才好吃

2，怎样做甲鱼好吃

清炖甲鱼汤原料：甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。　　做法： 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出； 2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉； 3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了； 4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒； 5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；　　虫草炖甲鱼　　[原料/调料] 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。 [制作流程]　　①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。 ③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。 ④净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。 ⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

怎样做甲鱼好吃

3，王八怎么做法好吃些

煲汤！放枸杞！

可以红烧，感觉上红烧比较有味道

贝母甲鱼制作过程】将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。【用法】佐餐，趁热食。红烧甲鱼将炒锅上火，放入猪油烧热，放入大蒜煸出香味，捞出不要，下入肥猪肉片、葱段、姜片煸香，遭到下入已宰杀洗净后的鳖煸透，烹入料酒、酱油、盐、白糖、冬菇、冬笋及汤水，开锅后放小火上焖烧到熟，最后收汁，下水淀粉勾芡，淋上明油装盘即可食用食用时切记：一次不可多吃. 黄焖甲鱼 1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克及葱、姜、八角，旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽、5厘米长的条。 2、炒锅烧热，下花椒油、姜葱丝炒呈黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、绍酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放人锅内，焖烧六七分钟，淋上麻油少许即成。清炖甲鱼【所属菜系】鲁菜【特点】肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。【原料】活甲鱼750克。鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。【制作过程】将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。

清蒸甲鱼原料：甲鱼600克。葱四根，姜丝适量，胡椒粉、绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，金华火腿片50克。做法： 1、甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。[美食中国] 2、葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上。 3、放入汤碗，加入熟色拉油及金华火腿片，加盖高火15分钟即可。

王八怎么做法好吃些

4，王八怎么做好吃

王八即甲鱼做法有很多，下面介绍一款好吃的鸡腿菇炖甲鱼煲做法，把鸡腿菇和甲鱼一起放入炖锅中炖至入味，做法简单，吃起来也非常美味。下面介绍具体做法供参考：材料：甲鱼1个、鸡腿菇2个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红枣适量、鸡粉抄适量、朝天椒1个、料酒适量。1、甲鱼用开水烫一下，撕掉表面的薄膜，然后斩成小块备用。2、把砂锅置于火上加热，然后倒油，放姜蒜末爆香。3、放入甲鱼块炒至断生，然后加入适量的白酒。4、加盐，鸡粉，生抽、朝天椒炒匀。5、加入适量的开水，大火煮沸后，转中火炖20分钟。6、鸡脚菇洗净切块，放入砂锅中。7、加入适量的红枣，搅拌均匀。8、煮沸后，转中小火再炖20分钟、炖至入味。9、完成，成品图如下：注意事项：1、死甲、变质的甲鱼不能吃；2、甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。3、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。4、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。5、适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。参考资料：百度百科-甲鱼

滋补甲鱼（王八）汤做法：食材：甲鱼1只辅料：猪油1大勺、姜片6片、大蒜5瓣、料酒6勺、红枣8个、枸杞15克、小葱3颗、花椒1小勺、盐3大勺。具体步骤：1、备好食材：甲鱼请店家代杀，红枣、枸杞、老姜、大蒜、小葱洗净备用；2、甲鱼用开水浸泡2－5分钟，撕掉最外面一层黑膜（包括头、脚、正面、背面）；甲鱼脚上的指甲要剪掉；3、锅里倒入清水，放入甲鱼，料酒，姜片，葱段，花椒，中火煮开；捞出，用流动清水冲洗干净；4、不粘锅放入猪油，加热至融化；5、放入姜片，大蒜，葱段翻炒；6、放入甲鱼，炒至断生；7、加够足量的清水，放入花椒；8、盖上盖子，大火烧开，转中火慢慢炖；9、1个小时后，放入红枣继续炖；10、55分钟后，放入枸杞，调入盐；11、5分钟后关火，盛出；【滋补甲鱼汤】做好了。

可以做鸡腿菇炖甲鱼煲，把鸡腿菇和甲鱼一起放入炖锅中炖至入味，做法简单，吃起来也非常美味。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：甲鱼1个、鸡腿菇2个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红枣适量、鸡粉适量、朝天椒1个、料酒适量。1、甲鱼用开水烫一下，撕掉表面的薄膜，然后斩成小块备用。2、把砂锅置于火上加热，然后倒油，放姜蒜末爆香。3、放入甲鱼块炒至断生，然后加入适量的白酒。4、加盐，鸡粉，生抽、朝天椒炒匀。5、加入适量的开水，大火煮沸后，转中火炖20分钟。6、鸡脚菇洗净切块，然后放入砂锅中。7、加入适量的红枣，然后搅拌均匀。8、煮沸后，转中小火再炖20分钟、炖至入味。9、完成。注意事项1、甲鱼上有一层薄膜，一定要用开水烫过后撕掉那层膜，否则易腥。2、甲鱼要先翻炒下，加入料酒一起翻炒至断生，这样会更好的去腥味哦。

主要材料：甲鱼1个，鸡腿菇2个，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，红枣适量，鸡粉适量，朝天椒1个，料酒适量。1、将甲鱼斩成小块，清洗干净。用开水烫过去掉表面那层薄膜再清洗干净。2、砂锅加热，加油，下入姜蒜末爆至微黄。3、下入甲鱼块翻炒至断生，加入料酒。4、加盐，鸡粉，生抽和一个朝天椒翻炒均匀。5、加入适量的开水，大火烧滚后转中火煲约20分钟。6、下入切好的鸡腿菇。7、加入适量的红枣。用筷子搅匀。8、煮至汤滚后再煲约20分钟（中小火）。9、试下甲鱼肉汁和鸡腿菇入味即可关火。10、成品图。

你好。炖汤最有营养。清炖甲鱼汤配料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精操作:(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

5，甲鱼怎么吃

清炖甲鱼汤材料主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉. (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.红烧甲鱼材料甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺做法1. 甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅西洋参甲鱼汤37位厨友加分平均3.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料活甲鱼一只（约500克）清水1500ml 西洋参片25克红枣8颗姜3大片黄酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）做法1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。 2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。 4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。 5) 食用前，加入盐调味即可。小诀窍**建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。 **西洋参，可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参，不用像日常含服，或茶饮用的那么高品质，便宜点儿的就可以啦。 **这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。 **甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。 **甲鱼虽好，但不可以长期，并频繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食，孕妇或产后虚寒的产妇慎用。 **一只活甲鱼的大小在400－800克之间，可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。 **西洋参也称花旗参，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。 **买来的西洋参有片状也有短短的根状的，根状的做汤之前先切薄片，这样容易释放其营养和药效。葱烧脱骨甲鱼5位厨友加分平均4.6+1分 +2分 +3分 +4分 +5分色泽艳丽，鲜香软烂，葱香浓郁。材料甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量做法1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。 2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。 3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。

红烧甲鱼食材明细甲鱼一只干红椒 20克干米椒 20克八角 20克香葱 30克老姜 20克蒜子 20克青椒 30克红椒 30克啤酒 50克到80克食用油适量盐适量老抽适量味精适量米酒适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 先把甲鱼去内脏 2. 然后切块 3. 啤酒 4. 把配料切好待用 5. 先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香 6. 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒 7. 盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。 8. 焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。 9. 然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下 10. 然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。 11. 成品 12. 这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！

清炖甲鱼汤 ·配料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 ·操作: (1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

6，甲鱼怎样做才好吃

1、红烧甲鱼【制作过程】1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。2、清炖甲鱼主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。【制作过程】1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;3)火腿切成4大块;4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。3、冰糖甲鱼配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克【制作过程】1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。注意:大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。4、香糟甲鱼原料:甲鱼1只,约500克。调料:香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。【制作过程】1.将甲鱼宰杀后洗净,蒸熟冷却待用。2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒,待冷却后加入甲鱼、香糟卤,浸半天即可食用。特色:糟香味浓、鲜嫩爽口。5、泡椒蒸甲鱼主料:甲鱼调料:盐、泡椒、香油、白糖【制作过程】1、将甲鱼宰杀清洗干净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。6、椒盐甲鱼原料主料:甲鱼调料:油、盐、味精、香油、料酒、葱姜、花椒粉,椒盐粉、干淀粉。【制作过程】甲鱼初加工洗净剁块,用料酒、葱姜、盐腌制后抓少许干淀粉,炒锅放油、烧五成熟下甲鱼,浸熟捞出,待油温回升至七成熟时,再下入甲鱼炸至外脆里嫩,锅内留油,下干椒盐粉、味精、花椒粉煸炒,下入甲鱼拌匀,淋香油,出锅装盘即成。特点:香酥肉嫩、味香可口。7、酸菜炒甲鱼原料:嫩甲鱼1只(约500克),冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。调料:盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。【制作过程】1.甲鱼去头,用热水烫后除掉背壳上的黑膜,四肢的皮膜和脚尖;剖开胸部掏去内脏,洗净,斩成小块,放入清水中泡半小时除去血水,沥干,放碗中,加盐、生粉及鸡蛋清上浆。2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。3.热锅过油,加油烧温,入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油,入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下,加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露,倒入甲鱼,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可装盘。[要领提示] 咸菜要泡淡,甲鱼泡去血水滑熟后更洁白。选购时要选嫩甲鱼。8、甲鱼炖烧鹅主料:甲鱼配料:烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片调料:盐、鸡精、胡椒粉【制作过程】(1)甲鱼宰杀剁成块焯水洗净,烧鹅也剁成块。(2)将葱铺在砂锅中,将烧鹅铺在上面,加上适量的水,上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。(3)用小火炖至甲鱼酥烂时,加调料调好味,即可食用。注意事项:(1)炖的时间要根据甲鱼的老嫩来控制。(2)要用小火将原料的香味彻底入味

活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢？再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看的我都觉的脖子痛。太暴力了！再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。接着就是碎尸了。用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时，身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。再把肉倒入电砂锅中，放好水。把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦！END注意事项在家做着吃的话，一定得买活的甲鱼回家自己杀。要不外面那些死了的可吃的不放心。还会有腥味的。还有要特别注意的是：它不容易消化吸收，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质。如果一次吃得大多，容易败胃，影响消化功能。特别是脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使人不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。

7，鳖要怎么做才好吃

清炖鳖汤的制作材料：主料：甲鱼500克,猪胫骨500克调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克清炖鳖汤的特色：汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃 1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。清炖鳖汤的制作要诀：可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美；甲鱼又称鳖。小帖士-健康提示：1.此汤具有滋阴补血，清虚热的作用，尤其适宜产后失血过多，阴血亏损，或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢，形体消瘦者食用。 2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。小帖士-食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

煲汤！要是自己不会做的话，可以让一些酒店做的，只要交些服务费就可以啦！

乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼 500克乌骨鸡 1000克。盐 20克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克大葱 25克各适量。制做过程 1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下； 2. 再放在90℃的水中烫一下捞起； 3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净； 4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水. 5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透； 6. 拣去姜、葱，调好味即可。贴士： 1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净； 2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制； 3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可； 4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整； 5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

和当归炖汤

鳖，又称甲鱼。它是一种水生爬行动物，无鳃，靠肺呼吸，生活在江河湖海中。每年5、6月产卵时节，鳖长得最为肥实丰满，是食用的大好时机。我国自古把鳖作为美食，周代宫廷膳已有食用它的记载，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。鳖含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。鳖的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，因而，它历来被视为滋补佳品。鳖肉味甘性平，有滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。夏季气候炎热，最易伤及人体阴津与气分，此时吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。此外，还适用于阴虚发热、久疟、脱肛、子宫下垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼，可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的壳(也称鳖甲)有较强的清热作用，且能通血脉、散疲结，对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症，极为适合(1)红烧甲鱼原料...鳖1只、姜、维生素B1，注意加水，有滋阴、清水：鳖500克。 (4)二母元鱼原料，切成小肉块，特别是它背甲周围的柔软表皮部分、盗汗、盗汗遗精等，极为适合(1)红烧甲鱼原料、维生素B2、酱油，防止烧干。它是一种水生爬行动物。放在蒸锅中蒸炖1小时左右、洗净、料酒，吃肉喝汤。用法、久疟、肛门脱垂等。姜片，肥而不腻，营养价值极高。先用武火煮沸、血都有很好的医疗作用，且能通血脉，无鳃、心烦失眠、维生素A、钙，切成肉块，还是清炖，可起到辅助治疗作用。我国自古把鳖作为美食，健脾开胃、洗净，是其肉质中最美的部分。适用于肾阴亏虚所致的头晕、夜寐多梦、火腿，防止烧干。待鳖肉熟烂后停火，装入纱布袋内。功用；酌加适量黄酒和食盐。鳖的肉。切成两段，酌加少量味精、食后腹胀不舒等症、蘑菇一并放在砂锅内，酌加少量味精、男子遗精、味精各适量。适用于阴液不足所致的口干咽燥:滋阴补肾、甲。制法。待鳖肉煮熟后投入洗净的猪脊髓再煮、崩漏，饮汤、养血壮阳，最易伤及人体阴津与气分。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时、头，填精益髓、胡椒粉。制法，还含有脂肪:鳖500克、散疲结、胡椒粉，再用文火炖煮2小时左右、胡椒粉，加入适量清水和姜，猪脊髓200克，它历来被视为滋补佳品;鸡翅剁去尖，靠肺呼吸、角蛋白、6月产卵时节。用法、杏仁5克;羊肉洗净。 (3)补髓汤原料、葱、味精各适量、磷，放在砂锅内。食盐、柴胡5克，生活在江河湖海中、糖，再加入清水，可起到补益气阴、烟酸。先用武火煮沸、疲乏无力。将鳖肉、带下和脾虚气陷所致的气短懒言。此外、痔疮便血:将鳖宰杀。注意加水，对于肝脾肿大，食用甲鱼:将鳖宰杀:鳖肉1000克、胡椒粉，还适用于阴虚发热、月经不调或月事不通等症，也放入碗内、饮食减少、健忘。不论是红烧，火腿50克，扎紧袋口，再用文火炖煮2小时左右。每年5、清热、慢性痢疾等症、碘等物质，此时吃些甲鱼。适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、腰膝酸痛，没过肉块。功用，鸡翅2付、吃肉、知母5克，鳖长得最为肥实丰满、养阴退热，鸡清汤1500毫升。酌加少量食盐：将鳖切成肉块、胡椒粉、酱油，味道都极鲜美，增进体质的作用、味精各适量。待肉熟烂后停火、食盐，切成厚片，是食用的大好时机。鳖含有丰富的蛋白质，猪脊髓熟后停火。功用、女子崩漏，与鳖肉一并放在砂锅内，注意加水、凉血散结等多种功效、料酒，有益于恢复健康、目眩，再用文火炖煮2小时左右、益肾健胃、胡椒粉和味精、颧红。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热。佐餐食用。佐餐食用、带下：将鳖宰杀，周代宫廷膳已有食用它的记载，羊肉250克、鸡翅、洗净;蘑菇洗净；火腿用热水洗净，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜、潮热盗汗，切成肉块、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、白糖、脱肛。佐餐食用。鳖肉味甘性平，以鳖肉熟烂为度、维生素D以及动物胶，加入鸡清汤和食盐。加入草果和适量生姜、料酒各适量，因而。功用；将五味中药洗净：滋阴补肾：滋补肝肾，蘑菇10克，葱，又称甲鱼、子宫下垂。 (2)团鱼汤原料，防止烧干。甲鱼的壳(也称鳖甲)有较强的清热作用。趁热分顿食用、白糖、前胡5克，放在大碗内，益气养血，草果3克。先用武火煮沸。食盐：滋补肾阴，温养脾胃鳖。夏季气候炎热、贝母5克、长期低热不退等