但不适合做地瓜干，适合拿来制作淀粉。我们做地瓜干建议使用黄心的地瓜，个头无需太大，也不建议太小，如果地瓜比较新鲜，不建议直接做地瓜干，建议放置在干燥通风的地方半个月左右（秋天，经常查看，我们家就这样做），让他水分适当蒸发一些，甜味会更足，地瓜干要做的又软又好吃，关键是最后一步的处理，也就是吃之前再拿来蒸一下，吃起来才会软糯。
1、红薯干怎么做？
红薯干的制作超级简单，蒸熟的红薯利用大自然的能源把它晒干，或者利用烤箱把它烤干。自己做的红薯干绝对无添加，高纤维，我可是吃着红薯干长大的，小时候没什么零食吃，而每年秋冬季节都是红薯丰收的季节，家里的红薯多得堆成小山，奶奶会把红薯变着花样给我们吃，而我最喜欢奶奶晒的红薯干，奶奶把红薯去皮切条，蒸熟了拿到太阳底下晒，晒好的红薯干甜甜糯糯，又特有嚼劲，
现如今，大多数家庭都有了烤箱，红薯干几乎都是用烤箱做的，虽然好吃，但是太费时费电了，没有一两个小时也做不出来，我还是喜欢充满太阳味的红薯干，每年这个时节，秋高气爽、阳光充足，我都会在自家阳台晒一些红薯干，自己晒的红薯干健康卫生，无添加，是小孩健康营养的零食，也是不错的追剧神器。在家如何自制红薯干？1.买回来的红薯最好放阳台通风的地方放上几天，让它糖化，那样晒出来的红薯干更甜更糯，
2.红薯去皮清洗切成小条状，差不多手指大小。3.放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，用手轻轻一捏就烂，即可关火，3.蒸好的红薯直接放到太阳底下爆晒，先不要用手去整理它，那样会弄断。4.晒一天后，红薯已经有点Q了，用手整理一下，红薯条之间不要紧挨着，留点空隙更好晒干，5.天气干爽的话，两三天就可以拿回室内保存了，我们家是随晒随吃，差不多晒好的时候也就快完了，呵呵！感谢阅读！喜欢我的分享请关注【小庄来说食】！谢谢大家支持！。
2、地瓜干怎么做又软又好吃？
地瓜干要做的又软又好吃，关键是最后一步的处理，也就是吃之前再拿来蒸一下，吃起来才会软糯，以下有进行制作说明，希望对您有所帮助！请点击关注【军哥食刻】，爱美食，更爱分享！我是《军哥食刻》，一个吃遍各地特产美食、分享美食的博主，了解更多特产美食背后的文化心路，期待和您的鼓励与支持！地瓜干制作流程以及如何又软又好吃！下面的农家制作方式，大家可以参考一下~材料主要材料就是地瓜，不建议添加其他东西，这样原汁原味吃，更地道！制作步骤第一步：挑选地瓜，地瓜干的味道如何和地瓜的品种关系很大。
1）种类选择：有些地瓜里面是白色的，咬一口还会很多淀粉汁水出来，这一类的地瓜蒸过之后，吃起来有点像板栗的口感，沙沙糯糯，但不适合做地瓜干，适合拿来制作淀粉。2）大小选择：我们做地瓜干建议使用黄心的地瓜，个头无需太大，也不建议太小，最好选择和手腕大小差不多的，太小了吃着头尾纤维感太重，太大了蒸煮麻烦，且容易裂开，影响卖相。
3）放置时间：如果地瓜比较新鲜，不建议直接做地瓜干，建议放置在干燥通风的地方半个月左右（秋天，经常查看，我们家就这样做），让他水分适当蒸发一些，甜味会更足，第二步：地瓜生长在土里，处理细节要注意。地瓜一定要处理干净，头尾可以切除，减少吃的时候吃到很多的纤维，影响口感，此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂缝有可能会夹杂泥土、沙子，清理的时候可以切除。
第三步：开始蒸煮半小时左右（根据你的蒸煮量而定，熟了就行）要吃软的建议还是蒸熟了，这样吃起来会更加的软糯，不会有夹生的感觉，如何判断有没有蒸熟，直接使用筷子扎一下，扎透了就熟了。备注：可以蒸也可以煮，我们习惯使用煮，因为蒸出来的可能会比较松散一些，第四步：切割晾晒，切割厚度和时间要根据实际情况建议切之前先把皮剥了，卖相口感更好！切的厚度一般在1*2CM左右，一般在充足阳光下晒2-3天就行(经常看看)，一般建议秋冬天制作，这时候雨水较少，也是地瓜放置之后比较甜的时候。
