酸菜饺子，怎么做好酸菜馅的饺子呢

1，怎么做好酸菜馅的饺子呢

用料主料姜一根色拉油2大勺酱油3匙味精少许猪肉馅500g蒜3瓣葱一小块酸菜500g花椒粉1匙东北酸菜馅饺子的做法1. 饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。2. 肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。3. 将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。4. 拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌成上图。5. 将面和成絮状，然后和成光滑的面团。6. 将面团揪成小剂子。7. 将小剂子放上布面擀成饼。8. 包饺子喽。9. 下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。10.

怎么做好酸菜馅的饺子呢

2，酸菜饺子怎么做

原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。制作方法： 1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。 2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦） 3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。

酸菜要一片一片的摘下来清洗干净，我的感受是不能剁成碎末后再洗，那样其实没有味道了，只要一片一片洗干净就行，剁碎把水挤出去。肉馅一定要有肥肉，一般做酸菜馅的最起码要一半肥一半瘦才好，其中不必再加荤油（你知道，身材也很重要啊），重要的是肉馅内加一点点的料酒，提鲜。吃酸菜水饺就要吃其酸，所以不用太多的肉，菜可多放一点，但不要加醋。其它的和做别的味道的水饺差不多。最关键的就是要将酸菜洗净。将酸菜剁碎后，洗两三遍，祛出异味。将肉馅用少许凉水搅开，放入豆油和荤油各半，再放入各种佐料，搅拌均匀。最后放入酸菜，这样就可以包饺子了。

酸菜饺子怎么做

3，酸菜水饺怎么做

酸菜烧野鸭的做法详细介绍菜系及功效：江西菜老人食谱口味：咸酸味工艺：烧酸菜烧野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克,酸白菜150克调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克酸菜烧野鸭的特色：此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。教您酸菜烧野鸭怎么做，如何做酸菜烧野鸭才好吃1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；3. 生姜去皮，用刀拍烂；4. 小葱洗净，扎成小结；5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。酸菜烧野鸭的制作要诀：1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐30 克，然后用砂钵装好，密盖钵口，腌3 天即成；2. 野鸭肉老，焖至2～3 小时才能软烂。小帖士-健康提示：此菜宜于老人食用。小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

1.3碗面粉加水活成面团，醒发20分钟2.准备好馅料3.葱姜切沫4.酸菜洗净攥干水份剁碎5.锅内添油加入大料，花椒，香叶炸香晾凉6.肉放到容器里，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，葱姜沫和炸好的油7.顺着一个方向搅拌肉馅，搅好后加入酸菜8.肉和酸菜一起搅拌均匀备用9.醒好的面团10.揉搓成圆条状11.切成大小均匀的剂子12.按扁13.擀成面皮14.包馅15.包好的饺子16.饺子包好摆齐17.锅内添水烧开，下饺子煮熟18.装盘

食材用料猪五花肉馅500克腌酸菜1棵面粉葱花姜末酱油五香粉盐味精相克食物香油色拉油蒜泥酸菜水饺的做法1.猪五花肉馅2.在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀3.然后倒入酱油搅拌均匀4.接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀5.再倒入适量色拉油拌匀6.放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）7.腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）8.将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了9.将酸菜馅挤干水分放入肉馅中10.将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了11.温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮12.包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘

酸菜水饺怎么做