，保存方面，最好是密封保存，开口会影响口味串味的，可以放冷冻保存，放心可以冻起来没用的，我经常这样冷冻后在发走。，制作蒜蓉一定要让它熟透，不然会变色的，到时味道就会很难闻的，烤生蚝就是绝配这个图没拍好，实际照片很漂亮的，油的颜色是金黄色，蒜蓉是米黄色，蒜蓉酱刚做出来颜色基本非常有食欲感，这几天做了大概50斤吧，几个老客户定制的，今天我把教程发一下可以试试。
1、蒜蓉辣椒酱怎么做？
大家好我是美食宋姐，专注头条问答题已有三个月时间啦目这是第629题，前期的坚持造才有了现在小小的成就感，每涨一个粉丝我都非常高兴，起码自己的东西有人关注了，在这里我要谢谢我的粉丝朋友们，一如既往的支持我。今天我给大家分享网红蒜蓉辣椒酱的制作过程，今天我也会拍成视频发出来给大家，我之前在网上购买过十多块一瓶半斤装的，口味一般，不是特别好吃，
食材准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。配料准备:菜油、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、盐、辣椒面，第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清洗干净，剁碎备用。第二部、起锅烧油，待油温升高倒入大蒜，青椒，子姜入锅翻炒拌匀加八角，香叶，桂皮，花椒入锅继续翻炒一会，加酱油，盐，少许辣椒面入锅继续翻炒出油就可以啦，
2、我想请教一下，开一家生蚝店，蒜蓉酱怎么批量制作，味道好易保存？感谢大家？
说一下我这个还是比较算是专业吧，做海鲜做过很多年了，我其中一个就是我拿手的黄金蒜蓉酱了，让你看看我这几天准备做教程，没来得及发，算是教你一遍了。烤生蚝就是绝配这个图没拍好，实际照片很漂亮的，油的颜色是金黄色，蒜蓉是米黄色，蒜蓉酱刚做出来颜色基本非常有食欲感，这几天做了大概50斤吧，几个老客户定制的，今天我把教程发一下可以试试：准备好原料：蒜子，盐，味精，胡椒粉，生抽，香料粉第一步把蒜用刀剁碎，这个要看你需要的大小，用一个盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，这样味道会更好，
第二步：把蒜用细密漏控水，尽量控干水分，水分太多炸制的时候会很久，这样会缩短时间第三步：锅内加入油，烧到七成热就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油温太高时会引起放蒜米油锅油会出来的，这个要注意一下，一定要一点点加入才行。第四步：把蒜米炸到金黄色，放入剩下的蒜米，最好关火，一点点加入不然油温太高容易跑到油锅外的，全部放入后，熬制3分钟，时间久了会导致蒜熟透软软的，
第五步：现在就是要加调料，按500克蒜比例，加入盐50克，味精鸡粉各10克，生抽或者美极都行50克，胡椒粉适量，糖10克，最后我会加一点自制的香料粉进去，具体咸度自己掌握就行，香料粉你可以用八角，香叶，桂皮，丁香打碎，自己调制，不过注意放的量？我做出这款反馈挺好，都是餐饮行业定制的，所以口味没得说，他们自己也会做，肯定做不好所以才找我。
做蒜蓉酱注意事项：1，保存方面，最好是密封保存，开口会影响口味串味的，可以放冷冻保存，放心可以冻起来没用的，我经常这样冷冻后在发走！2,盐一定要多放点，不然容易坏，3,制作蒜蓉一定要让它熟透，不然会变色的，到时味道就会很难闻的。4,批量制作一定要注意要把蒜熬熟透了，不然放几天就会出现异味。
