当糖汁炒成丝后，立即把炒好的苹果放进去，连续翻几次，使其粘上糖汁后出锅,然后一定要用面糊覆盖苹果,擀苹果片上薄薄的一层面粉，然后放入糊中拌匀,确保苹果件覆盖有糖浆,重点:苹果件要炸脆,去皮洗净苹果先,首先准备的材料拔丝苹果是苹果、鸡蛋、淀粉、白糖、水、盐、油,做法:1,拔丝苹果，我觉得拔丝苹果是巴斯最难的一个，可以先放苹果。
首先准备的材料拔丝 苹果是苹果、鸡蛋、淀粉、白糖、水、盐、油。去皮洗净苹果先。然后一定要用面糊覆盖苹果。锅中加入少量油，然后将我们准备的苹果块面糊放入锅中，煎至金黄色，取出待用。然后，在另一个干净的锅中加入32g白糖和55ml清水，用小火搅拌至呈淡黄色，再将炒好的苹果件放入锅中搅拌。确保苹果件覆盖有糖浆。这样，/12345666/件就做好了。
拔丝 苹果，我觉得拔丝苹果是巴斯最难的一个，可以先放苹果。然后在锅里放半勺油，再放三勺糖，开小火，慢慢融化油和糖，然后不断搅拌。当糖色有些变化时，放入苹果快速搅拌出锅。
3、 拔丝 苹果怎么做?拔丝苹果原料:苹果500g、白糖150g、鸡蛋1个、湿淀粉50g面粉25g，桂花酱3g，花生油1000g(约50g)。做法:1，去皮，去核，切成橙色花瓣。将蛋清加湿淀粉混合搅拌成糊状，擀苹果片上薄薄的一层面粉，然后放入糊中拌匀。2.将炒锅放在大火上，倒入花生油，烧至七成热，逐一放入苹果件，炸至金黄色，取出，炒锅留油15g，微火加热至五成，放入白糖，用勺子翻炒至金黄色冒泡，迅速倒入炒好的苹果，加入桂花酱，再将炒锅翻几下，使糖汁均匀挂在苹果，装盘。特点:色泽金黄，拔丝细长，外酥里香，内嫩微酸，趁热吃味道鲜美，重点:苹果件要炸脆。要特别注意热度，煎糖汁时，油温应控制在五至七成热。火力太低，糖就不会变成丝，火力太大，容易粘锅，被烫伤。所以操作要非常敏捷，当糖汁炒成丝后，立即把炒好的苹果放进去，连续翻几次，使其粘上糖汁后出锅。
