“荆州早堂面”是湖北荆州地道的一种汤面，尤其沙市喜欢吃。因为码头工人常常是凌晨四五点来吃，因此得名“早堂面”，地道的“早堂面制作”汤鲜而香，味道杠杠的，沙市人的一天就从一碗早堂面美好的开始了，早堂面的做法比较讲究，通常面馆老板会凌晨三四点起床，然后把老母鸡、猪大骨、五花肉、鲫鱼等放入大锅开始煮汤，先大火煮开，再小火慢炖。
1、湖北荆州早堂面怎么做的？
“荆州早堂面”是湖北荆州地道的一种汤面，尤其沙市喜欢吃！关于早堂面的来历：听说是1895年沙市开埠后，当地的一个面馆老板根据码头工人喜欢吃油水较重的特点制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的特色面食。因为码头工人常常是凌晨四五点来吃，因此得名“早堂面”，地道的“早堂面制作”汤鲜而香，味道杠杠的。早堂面的主要食材：首先就是面条了，这边的都是碱水面，通常是有专门的面条加工厂把面条加工好再送到各个面馆售卖，
其次就是码子了，码子的主要食材有：活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪骨头、鲫鱼。早堂面的做法比较讲究，通常面馆老板会凌晨三四点起床，然后把老母鸡、猪大骨、五花肉、鲫鱼等放入大锅开始煮汤，先大火煮开，再小火慢炖，汤汁翻滚，蒸汽升腾，食物发精华也全都融进了汤汁里，煮出来的汤都是浓浓的奶白色看着都想喝一口。将煮好的面条放入高汤里，放入用五花肉煮成的小码子，再放入撕成细丝的鸡胸肉丝，放入炸的酥脆的鳝鱼丝和切成薄片的猪瘦肉，撒上切碎的香葱，这样一碗热气腾腾，色鲜味美的早堂面就做好了，真是面条劲道有嚼劲，高汤鲜美不油腻，吃一口满口鲜香爽滑，瞬间征服你的味蕾，
沙市人的一天就从一碗早堂面美好的开始了。主要食材和制作方法：面条:碱水面汤:大筒子骨和鸡熬制的高汤配料:精瘦猪肉片(将大块肉用汤煮熟然后切成片)、油汁(将肥肉和肉皮切成末炖制而成)、葱花(本地小嫩葱)，步骤：步骤一将面条煮熟步骤二将煮熟的面条捞出用冷水浸一下,掸干,入碗步骤三加入高汤步骤四加油汁,放上肉片,鳝鱼丝，鸡胸肉丝再撒上葱花。
2、荆州锅盔的做法是什么？有哪些窍门？怎么发面？
荆州锅盔是一种烤制的面食一个废旧油桶家去上盖里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了，制作，锅魁一般是两个人，一个称白案负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄直到觉得满意后再放在一旁行的另一个则可教红外，根据顾客的需要，甜就加糖，咸就加盐，甚至还可以加辣椒油，中游戏厅得到完整的吩咐，开奖好的面团三下两下春款拉长有时从海棠叶状，有时盛鞋底亚，最后再摇动一铁皮盒子盒子的底部被凿成了腮状的孔，盒子里面装有芝麻多几下少几下都可随意，这一切在三两分钟就完成了红案师傅便将面食迅速贴近炉膛里，这时候人们才注意到卢团里抬着一盆凶凶的火，或者是木炭或者是乌鸦，没这是烧至锅魁的唯一能源，大约也不过三分钟，师傅用一把专用钳子轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅魁取出来，直接递递给站在一旁的石珂手上，这时候的锅魁外焦里嫩松软适宜拿着似乎有点烫手，吃着却感觉很好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团就这么消失了，如果如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着过亏到哪儿了。
