普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面不同，碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，...2.口感。普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香，碱水面倒没有，我们陕西有挂面，是手工做的，是盐水的，还有更奇特的空心面，有一句老话挂面不调盐，有盐在先，说的就是陕西的手工挂面，手工挂面做法很复杂。
1、碱水面和普通面条的区别？
1.普通面条是直接用水和面做成的,而碱水面不同,碱水面中会按照一定的比例加入食用碱,...2.口感。普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好,碱面条会比较香，所以相对普通面条来讲,...3.颜色。从颜色上来看,普通面条颜色比较白,碱水面的颜色要深一些,按照放食用碱的多少,...4.消化，碱水面口感会比较筋道,吃太多容易影响消化,所以平时吃碱水面要注意适量!5.营养价值。
2、网上有正宗好吃的碱水面买吗？类似云吞面那种！那种什么寿桃牌那些就不用推荐了？
碱水面倒没有，我们陕西有挂面，是手工做的，是盐水的，还有更奇特的空心面，有一句老话说，挂面不调盐，有盐在先，说的就是陕西的手工挂面，手工挂面做法很复杂，把面揉的跟丝绸一样的感觉，把整盆儿面搓成直手指头粗细的一根面，一圈一圈的盘上一大盆，然后醒面四个小时，然后再把它一反一正的缠绕在专用掉面筷子上，再放到醒面床里醒两个小时，拿出来往长里拉一下，再放到醒面床里加温醒面，醒好之后，拿出来一头挂在三米多高的架子上另一头儿往下拉一气呵成，直到拉不动即可，筷子的两头挂上吊坠，直到面晾干，先把吊坠儿去下来，两个人慢慢的把面放在案板上切下来，切成20cm左右的，陕西挂面就这样做成了。
