南京人吃鸭子的历史非常悠久，早在春秋时期，就有关于养殖鸭子的记载。有数据统计，生活在这座城市里的人，每年要吃掉一亿多只鸭子，什么盐水鸭、烤鸭、卤鸭、清真鸭、酱板鸭、干煸鸭、老鸭汤，各种吃法，花样繁多，南京人每年消耗几亿只鸭子，它们被用来做烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、烩鸭掌、卤鸭四件等美味。
1、为什么有“在南京，没有一只鸭子能游过长江”这一说法？
这句话的意思就跟“没有一只鸡能活着走出德州”、“没有一只兔子活着走出成都”一样，没有一只鸭子能活着游岀南京。为什么？因为这些成群结队的鸭子们还没游过江心，就被南京人逮光了啊南京人好吃鸭，有数据统计，生活在这座城市里的人，每年要吃掉一亿多只鸭子，什么盐水鸭、烤鸭、卤鸭、清真鸭、酱板鸭、干煸鸭、老鸭汤，各种吃法，花样繁多。
其中仅盐水鸭，每年都要消耗4000万只以上，南京也真算得上是一座名副其实的“鸭都”了，早上吃一个鸭油烧饼，中午来一碗鸭血粉丝汤，晚上再整一只盐水鸭，吃鸭子已经成了南京人生活的一部分。在南京，每天早上“公鸡未叫，鸭先啼”，小小的鸭子，已经是年入上百亿的产业，如果你去南京旅游，不管你的口味如何刁钻，总会找到一只适合你的鸭子。
2、如何看待南京人一年吃掉一亿多只鸭子？
我是萨沙，我来回答，其实南京人吃鸡的数量也不少，南京全市饲养的鸡就有4000万只左右，还大量从外地运来肉鸡。不过，南京人或者说江苏人，吃家禽类并不算多，全国前10的禽肉人均消费大省全部来自南方，分别为海南、广西、广东、上海、重庆、福建、浙江、江苏、安徽和湖南。看看，江苏只是排行第七位，海南城镇居民家庭人均禽肉年消费量高达45.8斤，也是很夸张的。
不过，南京吃鸭子确实较多，据南京鸭业协会2014年的统计，南京人一年能吃1亿只鸭子。2014年南京人口900万，那么等于每个人一年吃10只鸭子，还不到一个月一只，个人觉得比较符合实际，南京就是这样。萨沙记得小时候，南京就有500万人口，也就是说，这900万人中一半以上是南京土著。对于南京土著来说，三口之家一个月3只鸭子，根本没什么稀奇的，
早在南京建立城市之前，这里的农民就大量养鸭子。南京这里早在先秦时代，就是北靠长江，境内湖泊河流纵横，水生物很多，气候温暖，最适合养鸭子，可以这么说，古代任何一个南京人走出家门，步行不到10分钟，就会看到小湖、小河、池塘之类。而古代养鸭子，比养鸡还简单养鸡为了下蛋吃肉，一般还要喂一些饲料，不能完全放养，
但南京这边鸭子可以完全放养，自己在小河、小湖里面吃小鱼小虾就够了。萨沙小时候吃过这种鸭子的鸭蛋，那是非常的好，今天怕是都吃不到，自然，这前提是水乡。所以，南京人从古代就有吃鸭子的传统，到今天也是如此，古代没有冰箱，本来鸡鸭肉都是现杀现吃，南北朝时期南京人发明了板鸭。据说当时梁武帝逃入台城死守，玄武湖上有很多鸭子也被当作军粮抓进去，
但鸭子杀了就要吃，就发明了板鸭技术，通过盐对鸭子进行风干持久保存，为了便于存放将鸭子压扁。除了板鸭以外，南京人常吃的是盐水鸭，盐水鸭关键的不是鸭子，而是盐水卤，这个非常关键。两家店即便鸭子相同，因盐水卤不同，可能顾客会截然相反，至于烤鸭，也是南京人常吃的东西，最迟在明代已经到处可以见到。南京人喜欢吃鸭，古代就叫做“无鸭不成席”，鸭子有各种吃法，
不但鸭肉有很多种吃法，南京人一样吃：鸭头、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗。这其实就是饮食习惯问题，萨沙有段时间在北方出差很久，当地其实也就是江苏邻省但没有吃鸭子的习惯。虽然卤菜店也有烤鸭，但买的人并不多，当地同事说，他们平时从不吃鸭子，一般都吃鸡。他们觉得鸭子有股味道，吃不惯，而且当地也没有什么河流，平时也不养鸭子，还要从外地购买，价格就偏高。
3、南京有几种做法做鸭子！哪几种做法最受欢迎？
