脆的苦瓜颜色是翠绿色的，颜色黄黄的苦瓜就比较老，没那么脆第四看苦瓜大小。苦瓜这个季节吃正合适，清凉又去火，眼下天气炎热，吃点苦瓜很是不错，做法也多，清炒苦瓜，凉拌的，炒鸡蛋都非常美味酿苦瓜也好吃，可是感觉有点麻烦，又要剁肉什么的，不过有时候就想吃这口，那就动手吧说说我的做法苦瓜两根吧，洗干净去头尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中间的仔，锅里烧水开，放一丁点油，把苦瓜丢进去焯水一下，变色就捞出来备用，买半斤半肥瘦的肉剁碎，切点葱，姜，蒜米，放肉末里，加点酱油，胡椒粉，蚝油，鸡精，一点生粉搅拌均匀往一个方向搅，感觉上劲了就行，取一点肉馅塞在苦瓜圈儿里，然后两头沾点干淀粉，免得煎的时候肉馅会散先调一碗料汁，两勺酱油，一勺蚝油，鸡精，一丁点盐，一勺陈醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水调一调备用，锅热放油，把苦瓜一个一个摆好放锅里煎，煎一面黄换另一面，火不要太大，都煎黄以后，到调好的料汁小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起锅撒上葱花就完成了，香喷喷的酿苦瓜美味的很呢，试试吧。
1、酿苦瓜怎么做颜色翠绿？
很高兴回答你的问题。要保证酿苦瓜的颜色翠绿，首先在选择苦瓜上也有所讲究。第一选苦瓜要看外皮：嫩的苦瓜外皮纹路清晰，颗粒大的第二看苦瓜形状：好的苦瓜头尾部都是尖尖的、一整根瓜比较直第三看苦瓜颜色：脆的苦瓜颜色是翠绿色的，颜色黄黄的苦瓜就比较老，没那么脆第四看苦瓜大小：一个好的苦瓜基本都在八两左右，如果超重太多或者很轻这个苦瓜就不是很好其次，切苦瓜的时候要保证两段之间要留3公分左右，
2、酿苦瓜是怎样做的？
苦瓜这个季节吃正合适，清凉又去火，眼下天气炎热，吃点苦瓜很是不错，做法也多，清炒苦瓜，凉拌的，炒鸡蛋都非常美味酿苦瓜也好吃，可是感觉有点麻烦，又要剁肉什么的，不过有时候就想吃这口，那就动手吧说说我的做法苦瓜两根吧，洗干净去头尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中间的仔，锅里烧水开，放一丁点油，把苦瓜丢进去焯水一下，变色就捞出来备用，买半斤半肥瘦的肉剁碎，切点葱，姜，蒜米，放肉末里，加点酱油，胡椒粉，蚝油，鸡精，一点生粉搅拌均匀往一个方向搅，感觉上劲了就行，取一点肉馅塞在苦瓜圈儿里，然后两头沾点干淀粉，免得煎的时候肉馅会散先调一碗料汁，两勺酱油，一勺蚝油，鸡精，一丁点盐，一勺陈醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水调一调备用，锅热放油，把苦瓜一个一个摆好放锅里煎，煎一面黄换另一面，火不要太大，都煎黄以后，到调好的料汁小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起锅撒上葱花就完成了，香喷喷的酿苦瓜美味的很呢，试试吧！我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜。
3、广东客家菜煎酿三宝怎么做？
你好，很高兴回答你这个问题何为煎酿三宝，就是把酿辣椒，苦瓜，茄子，简而言之就是把肉往这三个蔬菜中放，一起煎煮，相信酿煎三宝能够唤起大部分人得回忆材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉第一步：把买回来的鱼肉，猪肉切片，然后剁成肉酱，切记，一定要自己剁，不要用碎肉机，剁出来吃起来特香，将肉酱剁得差不多的时候，加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀，剁完后在菜板上摔打几下，这时候肉酱是很粘稠的，如果不黏稠证明还没有剁好第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干净，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切，苦瓜切成圆柱状，茄子斜着切，并且中间开一刀第三步：把肉均匀的酿在三个蔬菜里面，不要太满了，基本饱和就好第四步：下面就是香煎了，起锅，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均匀的平放在锅里，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻的翻转过来，煎煮5分钟第四步：最后一步就是下酱料了，把蚝油，酱油，糖，盐下到锅里，加半杯开水，文火煎煮20分钟，基本就入味了，然后就可出锅装盘了。
