豆花吃起来是很爽口，以前吃豆花都是在外面买，最近想着还是自己在家做做看吧。，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。
1、豆腐花怎么做？
今天来说说豆腐花的延伸，乐山豆腐脑！豆腐脑很多地方都有，但是做法各不相同，今天就来说说乐山豆腐脑的做法。1.先做浇汁，也就是牛肉汤汁。2.带筋的牛肉切成2厘米的小方块，焯水，加姜片去腥，3.锅里放油，热后加辣椒、花椒、八角，山来、桂皮、香叶炒，再加入焯好的牛肉块。4.加白糖翻炒至金黄，5.开小火加入豆瓣酱炒香。
6.加入辣椒面继续翻炒，始终保持小火，7.加水，烧至牛肉熟透。也可以用高压锅三十分钟OK！加入盐调味，8.找一个小锅，加水烧开，勾入芡粉至混沌。9.嫩豆花吧啦薄片放入锅中，10.单拿个碗，加入酱油、盐、味精、辣椒。11.将锅里熬好的豆腐脑加入碗中，12.熬好牛肉汤加入碗中，多油！13.加葱花、香菜！大功告成！。
2、怎样在家做豆花？
1.黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用2.倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键3.等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅4.撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右5.内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀6.盖上锅盖，焖15分钟左右即好烹饪技巧1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火，
3、怎么做又嫩又绵的嫩豆花？
豆花吃起来是很爽口，以前吃豆花都是在外面买，最近想着还是自己在家做做看吧！做了几次感觉还不错，我是前一晚上临睡前把黄豆泡到第二天早上起来也就可以了，用多少份量自己喜欢，把泡发好的黄豆清洗干净，把坏的豆给扔掉，我用的是果汁杯炸的，清洗比较方便，分了几次打完，打得很好很细，再用细纱布过滤掉豆渣，豆渣可以做花的肥料，把过滤好的豆浆放锅里一边搅拌一边煮，用勺把浮沫撇去掉，用3至4克的内脂粉兑少量的温开水，倒入关火后的豆浆中，盖上锅盖再焖15至20分钟左右，15到20分钟后豆花已经可以了，用小平勺可以盛到碗里了，准备好喜欢的配料，每个人的口味都不同，我准备的是香菜、小虾米、喜欢吃辣的可以加辣椒油，在豆花上淋入少量的生抽、麻油和配菜，又嫩又绵的嫩豆花做好了，可以吃了。
