3、干蜡法:如果把新鲜的黄花鱼剖开晒干，就是著名的“白鱼”，鲜美可口；或者将墨鱼(俗称“乌贼”)切下，在海中晒干，称为“腌制”,4.腌制方法:用盐或酒糟做成海鲜，存放在坛子里作为常年菜,海鲜主要有以下四种方法:1,需要注意的是，并不是所有的海鲜都可以生吃，因为新鲜的海鲜往往含有细菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，要妥善处理。
咸鱼一斤半，盐适量，食用油适量。1.咸鱼用刀削去鱼鳞，然后剖开鱼腹取出内脏，洗净，加热，倒入适量的油，摇动使锅底沾满油。2.将沥干水分的咸鱼放入锅中，小火慢煎。记得把鱼身上的水沥干，不然容易跳。3、煎一面金黄，再翻面煎另一面，撒上适量食用盐，煎至两面金黄，即可出锅。鱿鱼条3条、芹菜1根、酱油2大勺、蚝油1大勺、盐2克、料酒1大勺、姜4片、蒜末3克、油适量。鱿鱼去掉花膜，斜切成花刀，切成小块，不切底。2、芹菜清洗干净切成小块，旧处要去掉筋膜。3.热锅炒姜片和蒜末，倒入鱿鱼块翻炒均匀，加入料酒翻炒去腥。4.加入胡椒粉翻炒，将生抽和蚝油倒入芹菜块中，翻炒均匀，加盐调味即可食用。
海鲜主要有以下四种方法:1。熟食法:一般用煮、蒸、炖、炸等方法将鱼虾烹制成各种菜肴。，而新鲜的食材往往是蒸着吃，或者和腌制的食物一起炖着吃。2、生食法:用活河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸泡。一会儿可以生吃，俗称“醉虾”；牡蛎肉也是生吃，蘸一点酱、醋、姜末等，味道鲜美。需要注意的是，并不是所有的海鲜都可以生吃，因为新鲜的海鲜往往含有细菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，要妥善处理。3、干蜡法:如果把新鲜的黄花鱼剖开晒干，就是著名的“白鱼”，鲜美可口；或者将墨鱼(俗称“乌贼”)切下，在海中晒干，称为“腌制”。这种干蜡海鲜不仅可以长期保存，而且风味独特。4.腌制方法:用盐或酒糟做成海鲜，存放在坛子里作为常年菜。如果整只螃蟹腌制几天，就可以吃了。
3、怎样做 海鲜如何酱炒螺蛳原料:海螺1斤、干红辣椒、葱姜末、甜面酱2勺、鲜豆面酱半勺、料酒1勺、花生油适量做法:1。将热锅里的油冷却，油热后，放入葱姜丝、红椒丝翻炒；2.煮料酒，加入两勺甜面酱和半勺香喷喷的豆瓣酱，翻炒出香味；3.加入香螺翻炒1分钟；4、加入少许开水，加盖焖2分钟；5、大火可以烘干。盐水皮皮虾的做法原料:皮皮虾2斤，大料20个，香叶3片，盐3片，盐1汤匙，做法:1)皮皮虾用清水冲洗两遍，沥干水分。2)锅中倒入清水，放入花椒、八角、香叶、盐，倒入皮皮虾，盖上锅盖，用武火加热，煮3分钟，取出，清水冲去浮沫，即可食用，3)可以剥了直接吃。也可以把姜切成片，蘸点米醋，适合自己的口味。
