砂锅鱼，砂锅鱼的做法砂锅鱼怎么做好吃砂锅鱼的家常做法

来源：整理时间：2023-03-08 20:45:32 编辑：好学习手机版

1，砂锅鱼的做法砂锅鱼怎么做好吃砂锅鱼的家常做法

食材明细草鱼800克芹菜2根生姜1块蒜苗2根油适量盐适量酱油1汤匙蚝油1汤匙鱼露少许鸡粉少许咸鲜口味煎工艺一小时耗时高级难度砂锅鱼的做法步骤1处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水2鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块3鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻4准备蒜苗、生姜、芹菜5生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段6锅内放入适量油烧热7放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制8煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀9鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准10放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊11加上芹菜、蒜梗12倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟13焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可

教你在家做砂锅鱼块

豆腐先煎黄，铺在金针菇上，鱼放最上面煮10分钟

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2，砂锅鱼的做法怎么做砂锅鱼才好吃

砂锅鱼的原料：水库大草鱼　　砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜　　砂锅鱼的调料：黄酒、生抽　　砂锅鱼的做法：　　1、鱼切段，用盐腌20分钟；　　2、砂锅底部倒少许油，铺上蒜瓣姜丝；　　3、码入腌好的鱼，码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣；　　4、倒入黄酒、生抽（可适当加点水）；　　5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟；　　6、放入葱段，关火盖盖焖一分钟就可以开吃了

砂锅雅鱼雅鱼一尾..500 克鸡颈骨...250 克熟鸡肉...100 克姜片....3 克熟猪肚...100 克蒜片.....3 克熟猪舌....50 克葱......10 克熟猪心....50 克味精.....2 克熟火腿....50 克胡椒粉....1 克水发虾米...10 克川盐.....6 克水发鱿鱼..100 克绍酒.....50 克水发香菌...15 克奶汤....2000 克豆腐....150 克鸡化油....10 克烹制方法1．将净雅鱼用川盐3 克、绍酒15 克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。2．将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5 厘米粗、4 厘米长的条。火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1 小时。3．将水发就鱼片成薄片，沥干水，下人砂锅，2～3 分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精即成。

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3，砂锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

－准备食材－鲤鱼 1条葱 1棵蒜 10粒姜 10棵香菜 1棵花生油 10毫升红烧酱油 20毫升豆瓣酱 1大勺蚝油 10毫升五香粉 2克蒸鱼豉油 20毫升白糖 5克醋 5毫升鸡粉 3克清水 500毫升－步骤－1.鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。2.切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。，这样会比较容易入味。3.电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。4.鱼蜷起来放入砂锅。5.鱼身上也摆上姜片和葱段。6.调料全部放入碗里。混合均匀成为料汁。7.把混合好的料汁浇在鱼身上。8.加入水。9.水大约能没过鱼就好了。10.选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅。

沙锅饭的做法：1. 沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米1-1.5cm；2. 将腊肉（真空包装）切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中；3. 将砂锅坐于灶火之上，开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；4. 砂锅内米饭收水断生后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙（这是形成焦香锅巴的关键动作）；5. 当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，最简便的调味汁做法。6. 1勺蒸鱼豉油 1小匙纯香麻油混合均匀；小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗10分钟左右即可。

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4，砂锅鱼怎么做

【所用料】多宝鱼1条500克（其他同重量鱼代替）　香葱5根　大蒜12粒；生姜1大块　　盐适量　剁辣椒3汤匙（湖南产）　黑胡椒粉1茶匙；蚝油1汤匙　老抽1茶匙　花生油3汤匙　香油1汤匙　黄酒1汤匙。【这样做】　　1、准备好主材料，洗净鱼和葱。　　2、姜用1/4切末，3/4切片，葱切长段。　　3、多宝鱼斩成块，入大碗。　　4、放姜末、蚝油、老抽、黑胡椒、黄酒、适量盐抓匀，腌20至30分钟。　　5、可以干烧的砂锅小火烧热，放油，再下姜片和大蒜翻动煎香。　　6、下入葱拌匀，并平铺好。　　7、将小零碎鱼平铺在葱姜蒜上，大块鱼稍微斜着架在上面（不重叠）。　　8、均匀浇上剁辣椒，加盖，转中火烧到滋滋响（约1分钟），转小火烧4分钟，关火。　　9、开盖，均匀淋点香油，撒上香葱，即可。【小贴士】　　1、多宝鱼刺少，肉质细嫩，个头小，用小砂锅来烧很合适。　　2、也可换重量较小的鲈鱼、桂鱼来做。　　3、如果腌入味，加点红薯淀粉抓匀，鱼肉更嫩，但是容易糊底。　　4、不能干烧的砂锅，在煎姜蒜之前，最好用油抹一遍，以防开裂，用火也不能太大。最好用可以干烧的砂锅。　　5、老抽是着色所用，可以不放。盐不要一次放太多，因为剁椒也有咸味。　　6、一般来说，鱼少而且平铺的话，上气后焖四五分钟就熟了，太久，鱼肉会老。　　7、末了淋点香油，肉要滋润一点儿，也可不放。

砂锅鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼；工艺是煮，制作简单；　　砂锅鱼的原料：水库大草鱼　　砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜　　砂锅鱼的调料：黄酒、生抽　　砂锅鱼的做法：　　1、鱼切段，用盐腌20分钟；　　2、砂锅底部倒少许油，铺上蒜瓣姜丝；　　3、码入腌好的鱼，码鱼时再夹杂放姜丝蒜瓣；　　4、倒入黄酒、生抽（可适当加点水）；　　5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟；　　6、放入葱段，关火盖盖焖一分钟就可以开吃了

大理砂锅鱼做法：原料洱海弓1000克白菜心100克发鱿鱼50克水发玉兰片40克发海参30克葱10克发蹄筋40克姜20克发冬菇40克精盐20克板豆腐30克胡椒面3克云腿片30克味精2克金钩20克上汤1500克红胡萝卜40克芝麻油20克制作方法： 1.活弓鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后斩为3段，用精盐7克抹遍鱼身腌上。板豆腐切成三厘米见方的小块，放在沸水中烫一遍沥去水分。云腿、海参、鱿鱼、红胡萝卜、白菜心分别切为片，葱切为末，姜切为丝。 2.取能盛两公斤的空砂锅一只，置旺火上烧，烧的热度越高越好。 3.炒锅内注入上汤，先放入腌过的弓鱼煮熟，再放入云腿片、海参片、鱿鱼片、蹄筋、冬菇、玉兰片、金钩、板豆腐、红胡萝卜片、菜心、姜丝、葱末稍煮，撇去浮沫，加入精盐13克、胡椒面、味精调好味，淋上芝麻油。烧热的砂锅摆在垫碟上，将炒锅内煮好的弓鱼倒入砂锅。由于砂锅的热度较高，上桌时仍然沸腾。工艺关键 1.若无弓鱼，可用鲤鱼代替。 2.吊好上汤是保证本菜质量的关键。