豉汁蒸排骨，豆豉豉汁蒸排骨怎么做

1，豆豉豉汁蒸排骨怎么做

蒸排骨的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，薄荷蒸排骨口味属于清香味，做法属蒸菜类，但怎么做薄荷蒸排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道薄荷蒸排骨吧~~ 材料排骨洗净沥干水分，薄荷洗净摘下叶子（我没摘），用刀稍微切细一点做法 1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉 2、拌匀 3、放入切细的薄荷叶 4、再拌匀放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。懒人们忙人们，提前一晚做好这道工序，明天就舒服啦！（如果你急着吃，也可以不腌这么久） 5、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱 6、拌匀 7、加少许水（我换了微波炉专用碗） 8、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气” 9、微波炉的功能键上选择“蒸排骨”，再按“开始”。如果你的微波炉没这个“蒸排骨”的键，就直接选择微波20分钟即可，差不多的。该干嘛干嘛去吧，大约10分钟左右已经可以闻到香味了

豆豉豉汁蒸排骨怎么做

2，广式豉汁蒸排骨的做法

广式豉汁蒸排骨的做法如下：1、排骨清洗浸泡片刻，沥干水。2、碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，扮启沙茶酱、浓香酱油慧辩、盐、白糖。3、排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中。4、倒入复合酱汁。5、调入少许鸡粉。6、加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。7、蒸锅里放上适量清水烧开，放入前缺缺排骨。8、遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可。9、出锅。

广式豉汁蒸排骨的做法

3，豉汁蒸排骨的做法步骤图

材料【原料】：肋排……一条（约500克）豆豉……10克大蒜……3瓣生姜……一小块干辣椒……3根白酒……10毫升生抽……15毫升白糖……5克生粉……3克做法1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。4、然后加生抽炒匀后，关火。5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。6、最后撒入生粉，进行混合。7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

原料 ■白鳝一条约500克 ■蒜瓣2个 ■红辣椒半个 ■豆豉1汤匙 ■葱适量 ■盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。制作过程 1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗粒。 2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。 3、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。食用须知 ★:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好；蒸的火候要适当，过火肉硬；一定要洗净白鳝黏液，否则有腥味；讲究美观者，则不要把白鳝完全切断，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。

豉汁蒸排骨的做法步骤图

4，豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨】【制作食材】排骨，豆豉，小葱，大蒜，生姜，食盐，食用油，生抽，老抽。【方法及步骤】1、首先我们要把准备好的小葱、大蒜、生姜用清水清洗干净以后，把所有食材通通切成末，装入碗中备用。然后再把准备好的豆豉，用刀将其切碎一点，装入碗悔禅中备用。清洗干净以后的排骨，需要将其控干水分以后，往排骨中加入适量的料酒和一些老抽，把排骨抓拌均匀，对排骨腌制上10分钟，让排骨提前入味。2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的葱、姜、蒜以及豆豉，全都加入到热油当中，把所有食材的香味煸炒出以后，盛出锅中备用。等排骨被腌制扒胡好以后，我们需要把准备好的豆豉加入到排骨当中，将其和排骨搅拌均匀，再加入一小勺的蚝油，将其和排骨搅拌均匀。豆豉和蒸鱼豉油都是富含盐分的食材，因此在制作的过程当中，不需要往里面再加入食盐。3、最后我们需要往排骨当中，再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油，将其搅拌均匀以后，就可进行最后的制作了。准备一个盘子，把腌制好的排骨放入到盘子当中平铺均匀，然后准备一个蒸锅，往蒸锅中多加入一些清水，大火将水烧至沸腾以后，把准备好的排骨放入到蒸锅当中，用大火对排骨进行蒸制15分钟，等排骨被完全的蒸熟以后，即可把蒸好的排骨从蒸锅当中取出进行食用。开盖以后的排骨香味浓郁，让人看了就口水直流。【小贴士】1、排骨一定要提前对其进行浸泡和用清水对其进行冲洗，这可是对排骨去腥的关键步春前拦骤。2、排骨在腌制的时候，一定不要往里面加入食盐，如果再加入食盐的话，容易导致排骨口感齁咸。3、排骨要等水烧开以后，再上锅用大火快速对其进行蒸制。

5，豉汁蒸排骨怎么做才能让排骨入味肉不柴

主料排骨1斤辅料家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒淀粉1/2茶匙（2g）生抽1茶匙（5g）豆豉1汤匙（15g）葱花少许油少许豉汁蒸排骨的做法步骤1. 准备材料。2. 将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块。3. 用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用。4. 在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀。5. 锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中。6. 隔水蒸20分钟左右，出锅即可。在蒸制过程中，浓汤宝会融化并渗入肉中，排骨更加多汁、鲜美可口。主料小排骨500g 豆豉20g 姜丝15g 辅料蚝油5g 白胡椒1g 生抽5g 料酒5g 干淀粉20g 食用油20g 豉汁蒸排骨的做法步骤1. 排骨洗净，姜切丝，豆豉用勺子碾开2. 把姜丝、蚝油、豆豉、生抽、料酒和白胡椒放入排骨中，搅拌均匀，腌制1小时3. 一小时后放入干淀粉和食用油，再搅拌均匀，继续腌制1小时4. 把腌制好的小排连同调料一起码在盘中，不要重叠5. 蒸锅上去，放入排骨，中火蒸20分钟即可主料排骨400g xo酱1/2茶匙豆豉2g 酱油10ml 料酒10ml 蒜泥少许干辣椒少许芝麻油10ml 老抽少许淀粉1g xo酱豉汁蒸排骨(附排骨详解)的做法步骤1. 现在先来介绍一下排骨分解图(图片来自网络)。2. 我最常买的排骨是胛心排，因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的，每只猪就只有四条，看样子不好看而且肉多，但是肉嫩，下图就是胛心排的正面和反面3. 一般两头粗大的骨我用来煲汤，留中间的部位来蒸。下图是中排，我自己很少用来蒸排骨，一般剁长条，用来煲汤。它的肉质没有上图的那种嫩。4. 还有一种广东叫排骨边或飞机骨的，现在卖猪肉的档口也会专门与脊骨分开来卖，边一边的边缘是白色的软骨，当然，整条来说，越靠前（头颈部)的才越嫩。5. 上图排骨是腌过2天的，骨质会比新鲜时鲜红些，因为盐已腌入味，洗干净放入碟子里。6. 加入各种调味料，xo酱有时放有时不放，其它的调料每次都是这么放，因为已经用盐腌过，所以不用再加盐了，蒜泥只要用一个大蒜头里掰出的一瓣就可以了，无需太多。干辣椒为了拍照好看些所以放了，也可以不放的。姜我平时是没放的，喜欢的可以放。7. 然后用手抓均，没错！要用手才抓得匀，用筷子根本拌不了什么，然后就铺平整个碟子，将排骨分布均匀。其实平时我是用不锈钢碟子蒸的，水沸后把排骨放入，蒸10分钟就可以了。但是为了拍照好看，我用了一个薄一点的陶瓷碟，蒸了15分钟左右，如果碟稍厚，可能要蒸20分钟。8. 然后，当然是趋热开吃了！我家人比较喜欢用排骨汁拌饭，所以洗完排骨我没有特意去沥干水分。如果不喜欢多汁就沥干水再拌调味料。每次排骨买回来，无论是猪骨头还是哪个部位的，我都会用盐抓匀，倒入保鲜盒冰箱保存，这样可以保存3-4天，很适合不是每天去市场的朋友，更重要的是:肉质经过盐腌制后，会变嫩滑，更好吃！而且肉也会更入味，500克骨头大概用3-5克盐。

建议是小火慢炖，可以用蒸汽锅