答案是最想吃，而又吃不到的那个东西。因为用火一边煮一边吃味道更香，所以选用干锅肥肠来做例子，猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒，能够在饮食江湖里，体味到吃的文化，吃的境界，也是人生一大快事，肥肠不光是菜肴，还可以止血，治疗痔疮等，肥肠味道很好，有嚼劲，下饭，很多人爱吃，才吃不厌。
1、猪大肠怎么做好吃？
肥肠不光是菜肴，还可以止血，治疗痔疮等，肥肠味道很好，有嚼劲，下饭，很多人爱吃，才吃不厌。可是肥肠有个缺点，不会做会很臭，很难闻，怎么才能去掉臭味又香呢？让我一步步教你，因为用火一边煮一边吃味道更香，所以选用干锅肥肠来做例子。干锅肥肠食材：肥肠300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，盐一匙，味精适量，花椒5g，豆瓣酱5g，袋装小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g，
1，猪大肠选用大肠头，小肠很薄，大肠头才肥厚，肉多味道好。2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥肠，揉掉涎汁，剪开，撕去肠油，杂质，清洗干净，3，汤锅内放入清水，倒入肥肠，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分钟捞出。4，再次把肥肠清洗一次，洗净，切成三角形片，5，炒锅烧红，下入菜籽油，烧开后放入肥肠、姜片煸香，喷入白酒，加入豆瓣酱、花椒、十三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一会收汁出锅。
2、猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
你好！很高兴来回答这个问题？猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗，先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。
当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用，肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。
3、谁知道河南省汝州市的灌肠怎么做的？
饮食哲学里，简单、纯朴，能够称心、暖胃，便是快意人生，能够在饮食江湖里，体味到吃的文化，吃的境界，也是人生一大快事。而说起汝州的灌肠，则以其独特地魅力行走在小城的饮食江湖，独树一帜，不可替代，灌肠，那可是汝州本土的招牌菜。因为需要原材料多，做起来费事费时，平时不年不节，一般人不敢去享用它，即使生活条件好如今天，想要品尝，也只有到饭店去。
灌肠气质敦厚，内涵丰富，其圆滚滚的外表，代表着丰腴与富足，很是受小城人的青睐。以往物资缺乏的年代，普通人家平时难得动一回荤腥，所以，能有幸品尝灌肠的机会，除了逢年过节，就是谁家要办红白喜事，因为制做灌肠，需要杀只猪，而杀一只猪，对于普通人家来说，是一件相当大的事情，没有特殊情况，一只猪，就是一家人一年的存钱罐，轻易不敢动它。
灌肠这东西，尽管做起来费时费事，但堪称美味，其主要原料，是登不得大雅之堂的猪大肠，喜之者自然没那么多讲究，但讲究的人，对其弃之如履，没有丝毫珍惜，况且，洗猪大肠是一件很麻烦的事。猪大肠太薄，洗时要小心翼翼，不能弄破，同时，翻肠子是个技术活，怎样翻肠呢？就是把肠头拿着像倦裤边一样翻个头，再在这翻倦的“裤边”里灌水，一边灌水一边把肠子往里送，就这样很快就翻过来了。
清洗时要在装着猪大肠的盆子中加入适量的碱面、食用油和盐，用手反复的抓捏，这时会有粘液流出，然后冲洗掉粘液，这样重复1到2次，直到没有粘液流出，然后放入水池中冲洗干净，这时把猪大肠翻面，有肠油的一面在外。把不干净的肠油去掉，洗净，然后再把猪大肠翻回去，猪大肠这样就洗干净啦，买来的猪大肠都是有肠粘液的一面在外面，这是杀猪那里把猪大肠已经翻了一遍了，也用水把有粪的一面的大粪洗掉了，用碱面清洗，主要是把有异味和不洁净的肠粘液和没有肠粘液一面粘上的污物彻底洗净。
