炒藕片制作简单，营养丰富，味道不错,莲藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物质，另一方面防止变色，炒出来的莲藕片就不好看了,3.将新鲜的莲藕去皮，切成薄片，将切片的莲藕用开水焯一下，用冷水冷却，另起一个炒锅,如果炒藕片小时，越炒越粘,不仅容易炒，而且炒出来的莲藕片又白又嫩。
炒藕片制作简单，营养丰富，味道不错。是冬天必不可少的菜肴之一。材料:新鲜莲藕400克，红灯笼椒1个，切碎，盐3克，味精3克，葱2根，香油3克。具体步骤:1。新鲜莲藕切片，用清水冲洗干净；去籽，拍红灯笼椒，切丁；将葱切成葱花。2.莲藕片放入沸水中焯1分钟，捞出；用冷水沥干。3.炒锅放火上，油烧至七成热；莲藕切片、红椒丁、盐翻炒2分钟；用味精调味，放入锅中，滴香油，撒上葱花，即可食用。小贴士:将嫩藕切成薄片，放入锅中翻炒，翻几下，加点盐和味精，立即出锅。这种油炸莲藕片会洁白如雪，酥脆多汁。如果炒藕片小时，越炒越粘。炒的时候可以加点水。不仅容易炒，而且炒出来的莲藕片又白又嫩。莲藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物质，另一方面防止变色，炒出来的莲藕片就不好看了。煮莲藕时切忌用铁，会使莲藕变黑。
2、 炒藕片的做法大全 炒藕片这样做好吃1。将一瓣蒜切成沫，一根小葱切成葱花，一片姜切成沫，一段莲藕切成两半，用刀切成薄片，放入冷水中浸泡两分钟，然后取出沥干水分；锅中加入食用油，加入蒜粉，炒姜末，炒藕片，加入半勺盐，半勺鸡精，加入葱花调味。2.将莲藕片、五花肉、葱片、姜末、蒜末泡水，锅中少放油，肉片煸炒，放入葱、姜末、蒜末，煸炒，放入酱油、糖、盐，肉片煸炒，加盐、鸡精，放入锅中，3.将新鲜的莲藕去皮，切成薄片，将切片的莲藕用开水焯一下，用冷水冷却，另起一个炒锅。油热时，放入鲜辣椒和姜丝炒香，放入一大勺剁椒，翻炒，倒入莲藕片，放入白醋中煮熟翻炒，加入少许盐，翻炒均匀，然后出锅。
