腌芥菜丝的做法，芥菜丝的腌制方法芥菜怎么腌制

1，芥菜丝的腌制方法芥菜怎么腌制

香辣芥菜丝的做法蒜切片待用香辣芥菜丝的做法步骤1将芥菜洗净在水里泡24小时香辣芥菜丝的做法步骤2晾干水分切丝待用，可用擦床擦丝，也可用刀切丝，刀切口感更加。香辣芥菜丝的做法步骤3将芝麻放入辣椒油中香辣芥菜丝的做法步骤4油7成热炸辣椒面香辣芥菜丝的做法步骤5将蒜放入辣椒油中香辣芥菜丝的做法步骤6待油冷却后把所有材料放在一起搅拌，搅拌均匀即可。香辣芥菜丝的做法步骤7装坛完成！

腌制芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），方法如下：1）将芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），腌制成咸品，比例：10斤鲜芥菜疙瘩，盐1.5斤；2）芥末味芥菜丝：配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鲜姜50克，味精7~8克。（若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油）腌制方法：1）将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时，其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的，可再晾晒两天，然后再进行后面的程序] 2）将芥末粉芥末粉15克，鲜姜50克切丝，味精7~8克拌入芥菜丝中，拌制均匀后装入坛子中，略按实诚，封好口，闷腌。一星期或10天后即可食用。

芥菜丝的腌制方法芥菜怎么腌制

2，怎样腌制芥菜丝

1. 把买来的芥菜去皮洗干净切成细丝，可切点胡萝卜丝调色。用盐腌两天，把芥菜里的水分压出来。把芥菜丝揉搓开来。揉搓很费时，把淡醋放上。在锅内熬开，冷至不热，和盐，辣椒丝，香油，味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛。一个星期后，就很辣很冲。这种腌法腌出的菜很好吃。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。2. 食材用料：芥菜5斤。盐300克。醋适量。糖适量。酱油适量。花椒若干个，依个人口味。八角若干。葱白若干，可不添加。3. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。4. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝。5. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用。

家的味道――腌芥菜丝腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。作者：银河之畔用料芥菜适量红辣椒适量精盐适量白醋适量八角几颗花椒粒适量做法步骤将做法保存到手机步骤 1洗净的芥菜，切丝。步骤 2一定要用锋利的刀，否则很难切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一钝刀了。戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡。步骤 3洗净的小米椒。步骤 4去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。步骤 5白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。步骤 6醋烧开后倒入辣椒。步骤 7倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。步骤 8装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。步骤 9晾凉。步骤 10盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。小贴士精盐不能太少，比平时拌菜的量稍微多点，这样更有利于存放。坛子也要提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。菜谱创建时间：2016-11-05 12:39:30

原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面这种比较简单：芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

做法：时间：深秋，芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的时间有。 ( 芥菜的咸菜一般人都吃过的。酱疙瘩是典型的咸菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用这种没淹制过原材料)原料：芥菜疙瘩四个原料加工：加工成细丝。切或擦都成。最好是擦，更快更好。附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(约200粒)、盐10克(一小勺)。容器要求：可以密封。加工制作很容易：把擦好的芥菜丝，用食醋、花椒、盐放到一起，充分搅拌。(注意：搅拌盛放用的容器不要有油)搅拌好后放到容器内密封，可以用泡菜坛子等。密封的时间是三天到七天。三天后，就可以食用了。味道是非常特别的那种。试试吧，很好吃的。

烧一锅水；烧开。把洗好，切好的芥菜丝放入锅中，稍微搅拌几下，二十秒左右，捞出来；在太阳下晾晒一段时间，切忌不要晒的太干了，也不要保留太多的水分；放入一个密封的陶罐或玻璃罐中，如果放入前先洒点盐，更好。如果想做成泡菜一类的，需要在罐中装半罐水，另外放入少许干的紫苏枝叶。一定要放盐。盐多放一点不容易坏，但口感不好；放少一点保质期短。一定要密封好，否则可能变质。

怎样腌制芥菜丝

3，腌芥菜丝儿怎么腌

?腌芥菜丝的做法：备用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克；制作过程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；第二步，将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；第三步，炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；第五步，准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。小编总结：进入深秋后，芥菜疙瘩在菜市场可以看到很多有卖的，价格也非常实惠，一块几一斤，当然了各地的消费也不同，不过相对其他蔬菜来说还是非常实惠的，芥菜疙瘩一般的做法不好吃，但腌咸菜则是最常见的一种，我家人也都非常喜欢吃，我到这个时候碰到卖芥菜疙瘩不手软，一次性买10斤，将其腌着，早餐或者是晚餐的时候喝粥，搭配一小碟芥菜丝，特别的开胃下饭，又到了芥菜上市的季节了，喜欢吃腌咸菜的朋友别错过了学习这个腌制的方法。烹饪小技巧：1、芥菜无需去皮，但注意要将皮上有杂质的去掉，将其洗干净后，需要控干表面的生水，芥菜疙瘩保存时间才会长，尽量要将其切得细一点，口感会更加脆爽，如果不喜欢芥菜味道太重的，可以将其切丝后放入在清水中浸泡一会；2、辣椒粉记得要选择最细的那种，效果会更佳，大蒜建议别用压蒜器操作，手工刀切的口感要更好，大蒜的量可以适当多一点，口感会更加得到提升，烧熟的油一定要晾凉后才可进行操作，用菜籽油便可，味道好；3、因为有辣椒粉，担心会辣手，所以大家抓拌的时候，记得要戴上手套，腌制的时候，放在阴凉干燥的地方便可，腌制好的咸菜记得要用干净的筷子夹取，防止细菌进入。

付费内容限时免费查看回答1把芥菜洗净，切丝2一层芥菜丝一层盐放入容器3姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝4锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后凉凉，倒入拌好的芥菜丝里把洗好的芥菜放在沥水架晾干水分，表面晾干后把不光滑的外皮削掉，长根须的地方也要挖掉，切好的芥菜丝装进大盆里，撒上盐，端起盆颠匀，再撒盐，再次颠均匀。10斤芥菜用了400克左右的盐，腌制一个小时，一个小时后芥菜已经腌出许多水分，用纱布挤干多余的水分，一定要挤干，这样芥菜吃起来口感才够脆爽，也能去掉多余的盐，吃起来不会那么咸。全部挤完再倒回大盆里，摊开抓均匀，加入100克白糖，120克辣椒面、120克香醋，110克熟油，抓拌均匀，装进干净无水的坛子里，盖上盖子，密封保存，密封一段时间后，当你再次打开芥末的味道会更浓郁，芥菜腌制的时间越长，芥末味道越大，这也是它的魅力所在。请问您还有其他问题吗？如果您对我的服务满意麻烦给个评价吧更多9条

芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

老一辈的腌芥菜丝做法，做一次吃一个月，脆爽可口、咸香开胃又到了腌芥菜疙瘩的季节，每次去早市或者菜市场，见得最多的就是卖芥菜疙瘩的摊位，不得不说，北方人还真就喜欢吃这一口，家家户户都是十斤八斤的往家里买，一次腌上几罐子，可以吃一半个月，平时早餐或者晚餐配稀饭吃，清爽又开胃。芥菜疙瘩的价格不贵，几毛钱一斤，但营养价值却不低，其中含有人体所需的多种维生素；同时，荠菜疙瘩中还有一种天然辣素，有一定的抗菌、杀菌效果，是非常健康的一种碱性蔬菜，特别适合秋冬季节食用。腌芥菜丝，我家也每年都会做，腌芥菜丝的做法也尝试过不少，但最爱吃的还是“炝焖芥菜丝”，把芥菜丝先用热油炝炒，然后装入密封的容器中焖一天，这样做的芥菜丝闻起来呛鼻子，但吃起来味道非常不错。这个“炝焖芥菜丝”的做法也是我们当地老一辈流传下来的，比起很多重盐、重酱的做法来说，更加健康一些，也更能体现出芥菜丝本身的原味。下面小编就把这款腌芥菜丝的做法分享给大家，喜欢吃芥菜丝的朋友记得收藏哦！---【炝焖芥菜丝】---准备食材：芥菜疙瘩1500克、干花椒5克、食用油50克、盐适量、陈醋少许、生抽少许。做法步骤：1、把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。2、炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。3、捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。4、把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。5、焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。这样做的芥菜丝，芥辣味十足，脆爽开胃，是一道非常不错的开胃小菜，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！马上双十一了，我为粉丝朋友们准备了双十一红包！前往淘宝搜索下面这个口令，即可领取。我的粉丝专属福利哦！搜索口令：肉肉美食福利我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。1263阅读搜索呛鼻子芥菜丝做法广东芥菜做法大全家常东北芥菜焖的做法大全芥菜的家常做法腌芥菜的做法大全家常生腌芥菜丝的做法大全

【腌芥菜丝】——所需食材——芥菜疙瘩2个，芥末粉10克，陈醋20克，盐6克，花椒20粒，白开水20克，色拉油40克。制作步骤：1、准备好芥菜还有其它的配料。这芥菜看起来像是心里美萝卜，所以大家买的时候千万要记住别买成了心里美萝卜，是芥菜疙瘩。芥菜疙瘩可以腌成咸菜吃，叶子还能用来炒菜，全身都是宝。2、准备个小碗，可以放在火上烧的那种，把陈醋放进去用小火烧开。烧开了以后去夏凉放在一边晾凉。3、10克的芥末粉用20克的水搅拌开，一边倒的时候就一边搅拌。4、搅拌好了以后再放小火上面烤一会，这样芥末的味道菜会更加的浓郁。5、把芥菜疙瘩的皮去掉，用擦菜板将芥菜疙瘩擦成丝。当然要是能信得过自己刀工的还可以自己用刀将芥菜切成细丝，我自己的刀工就不怎么的好，所以就都靠这些厨房工具了。芥末熬好了也准备好，还有熬好的陈醋。6、食用油放进锅里面烧热，把花椒放进去炸出来香味。7、芥菜丝放进小盆里面，加入芥末。陈醋，花椒油，还有适量的盐搅拌均匀以后放进罐子里面密封。这个密封的罐子一定要用开水烫过一遍的，经过简单的杀菌，沥干水分。再将芥菜丝放进去，然后再放进冰箱里面冷藏一个星期左右。8、取出来就可以吃了，有不喜欢吃芥末的就不用放了，直接跳过上面熬芥末那一步就可以了，然后不放芥末的话到了时间可以用辣椒油或者是辣椒酱之类的搅拌一下，辣辣的也非常的下饭，我是能吃辣的，也爱吃芥菜丝的，经常在早上喝粥的时候搭配上这样一碗芥菜丝来吃。

?腌芥菜丝的做法：备用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克；制作过程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；第二步，将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；第三步，炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；第五步，准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。烹饪小技巧：1、芥菜无需去皮，但注意要将皮上有杂质的去掉，将其洗干净后，需要控干表面的生水，芥菜疙瘩保存时间才会长，尽量要将其切得细一点，口感会更加脆爽，如果不喜欢芥菜味道太重的，可以将其切丝后放入在清水中浸泡一会；2、辣椒粉记得要选择最细的那种，效果会更佳，大蒜建议别用压蒜器操作，手工刀切的口感要更好，大蒜的量可以适当多一点，口感会更加得到提升，烧熟的油一定要晾凉后才可进行操作，用菜籽油便可，味道好；3、因为有辣椒粉，担心会辣手，所以大家抓拌的时候，记得要戴上手套，腌制的时候，放在阴凉干燥的地方便可，腌制好的咸菜记得要用干净的筷子夹取，防止细菌进入。

腌芥菜丝儿怎么腌