4.用刀背把葱花压平，中间划一刀，然后切成细碎的葱花，加入适量的熟油拌匀，静置10分钟以上，然后倒入肉馅中，轻轻搅拌均匀，馅料就做好了,买了新鲜的后腿肉，到店里称重，然后拧成猪肉馅,做法:1,食材:猪肉500g馅料，山东大葱250g大葱，鸡蛋1个,他告诉我猪肉和大葱的最佳比例是2:1。
食材:猪前腿肉1000g 大葱3姜粉、盐、淘、酱油、30ml胡椒粉(根据个人口味添加)、20g饺子皮(购买成品，时间紧)、1000g花生油(其他油也可以)、50g香油、20g 20g大葱猪肉。买了新鲜的后腿肉，到店里称重，然后拧成猪肉馅。回家后，只需将葱、姜、酱油、盐倒入肉馅中，将辣椒放入热花生油中焯一下，倒在肉馅上搅拌即可。顺时针搅拌肉馅至有弹性、粘稠，加入香油拌匀，肉馅即成！包饺子的同时，开大火烧水。烧开水包饺子。
我叔叔是个老厨师，专门包饺子。他告诉我猪肉和大葱的最佳比例是2:1。葱花切好后，用油拌一下，静置10分钟，再放入肉末。食材:猪肉 500g馅料，山东大葱250g大葱，鸡蛋1个。调料:细姜粉少许，花椒水1碗，生抽，老抽，白糖，五香粉，香油，盐。步骤:1。将肉末放入馅碗里，敲入鸡蛋，然后根据个人口味加入生抽、老抽、白糖、五香粉、姜末、香油、盐，用筷子顺时针搅拌均匀。2.将准备好的辣椒水多次加入肉馅中，每次用筷子将肉馅充分搅拌均匀(整个过程顺时针方向搅拌，不要搞错)，让肉馅充分吸收辣椒水，然后继续倒水搅拌。3.停止加水和搅打，直到肉酱变得粘稠而清淡，肉酱的准备工作暂时结束。4.用刀背把葱花压平，中间划一刀，然后切成细碎的葱花，加入适量的熟油拌匀，静置10分钟以上，然后倒入肉馅中，轻轻搅拌均匀，馅料就做好了。
3、 猪肉 大葱水饺馅配方配料:面团:紫苋菜汁和面粉。馅料:猪肉泥，大葱，姜片，八角，花椒，酱油，盐，花生油，香油，做法:1。紫苋菜汁和面粉做成略软的面团，放入容器中，盖上湿布或保鲜膜30分钟，2.大葱洋葱切成片(多一点)，锅中加热花生油，放入姜片和八角辣椒炒香，捞出，关火。油温稍降时，加入葱花略炒至余温，倒入肉酱，加入生抽、老抽、盐，拌匀，倒入冷水数次，每次不易，朝一个方向用力搅拌，再加入，最后加入香油，馅料就做好了。3.将煮好的面条滚长，切成小块，撒上干面粉，压平，然后擀开，中间略厚，边缘薄。4.然后如图包饺子，倒数第二张图是我的裹法，很丑，最后一张图是我老公的裹法，比较快。5.锅里烧水，煮饺子，水烧开后，倒入冷水，三个沸腾的锅后饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油。
