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商丘老式烧饼怎么样,商丘的烧饼好吃吗

来源:整理 时间:2022-08-20 02:53:30 编辑:广东头条 手机版

我是一名商丘人,商丘的芝麻盖烧饼(又称高炉烧饼),我在商丘以外的其他地方都没有见到有卖,可以说是我们家乡的特色美食。商丘地区的烧饼叫豫东大烧饼,可以说个头在许多烧饼中还是比较大的,可以说一个成年人一个烧饼夹着菜就能吃饱了,所以说个头还是挺大的,豫东烧饼还叫高炉烧饼,就是因为烧饼是在高炉中烤出来的,所以说又叫高炉烧饼,也有叫芝麻盖烧饼的。

1、商丘的烧饼好吃吗?

商丘的烧饼好吃吗

说到烧饼,可以说每个地方都有当地独特的味道,同样每个地方的烧饼无论是形状还是色泽,可以说都是不近相同的,像自己在郑州上学,可以说在郑州也尝过各种各样的烧饼,像各种油饼、酥饼也是种类非常的多,还有在漯河地区也尝过的火烧。说到商丘的烧饼,不能够说商丘的烧饼就比其他的地方好吃,只能够说自己还是吃惯了老家的味道,所以说对于老家商丘的豫东大烧饼还是有很深的情感的,可以说每次从学校回家,都会买上两三个烧饼吃,也算是回忆一下老家的味道吧,

商丘地区的烧饼叫豫东大烧饼,可以说个头在许多烧饼中还是比较大的,可以说一个成年人一个烧饼夹着菜就能吃饱了,所以说个头还是挺大的,豫东烧饼还叫高炉烧饼,就是因为烧饼是在高炉中烤出来的,所以说又叫高炉烧饼,也有叫芝麻盖烧饼的。说到有人叫芝麻盖烧饼,那是因为豫东烧饼的正面上市一个类似烧饼盖的焦而薄的一层,上面布满了过了糖稀的芝麻,可以说芝麻盖也是孩子们最爱吃的一部分,既然说到豫东烧饼了,那就不得不提一下豫东地区独有的垛子羊肉了,吃烧饼必不可少的就是垛子羊肉了,也就是当地人俗称的烧饼夹肉,

每逢家里有老人过生日的时候,可以说烧饼夹肉是孝敬老人必不可少的一样东西,但是作为豫东烧饼的发源地,可以说是涵盖了商丘整个地区、开封东部、周口北部地区等,而每个地方夹的菜也不一祥。像开封东部的杞县、通许和开封等地,人们特别热衷于吃烧饼夹牛肉,而最东部的商丘永城、夏邑等地区,人们喜欢吃烧饼夹狗肉,像离永城不远的沛县,最有名的就是沛县狗肉,可以说两地地方的文化还是相近的,

2、商丘烧饼做法是什么?

商丘烧饼做法是什么

你好题主,很高兴回答你的问题!商丘烧饼做法?(4)?我是一名商丘人,商丘的芝麻盖烧饼(又称高炉烧饼),我在商丘以外的其他地方都没有见到有卖,可以说是我们家乡的特色美食。今天我分享一个家庭版做法,用烤箱烤芝麻盖烧饼,毕竟我们没有条件在家里弄一个高炉,对吧?下面看一下具体制作方法和步骤:准备普通面粉300g,酵母粉3g,白糖3g,170ml清水面粉、酵母、白糖一起放入和面盆里,清水慢慢倒进去,边倒边搅拌,搅成大棉絮状,下手揉成光滑的面团,

然后盖上盖子,放温暖处醒发至两倍大。像现在夏季常温大概不到一个小时就发好了,面醒发的差不多时,我们来熬制糖稀。锅里加少量的清水,倒入20g白糖,中小火熬,熬到白糖全部融化,水的量明显减少,有大泡的状态就可以关火了,倒入盘中备用,不要熬太久,时间久了容易拔丝,再久就会反沙。再调一下油酥,先看一下用料,植物油20g,十三香2g,食盐8g,普通面粉10g十三香、食盐、面粉加入植物油中,搅拌至颜色一致,没有干面粉,没有小疙瘩的状态醒发好的面团移到案板上,充分的揉搓排气,然后整理成条,分三个大剂子,三个小剂子(我家烤箱,烤盘一次只能放三个饼胚,分三个烧饼看起来有点厚实,你可以根据自己的情况按比例调整面粉用量)拿一个大剂子用手整理出一个小凹槽,小剂子在油酥里洗个澡,再把大剂子凹槽里涂上油酥,然后像包包子一样,把小剂子包入大剂子里面,

这里一定要包严实,不要漏出油酥包好后整理一下,放案板上压扁,再用刀沿着边缘切一圈花刀用手从中间向边缘慢慢推压,整理出一个有一定厚度的花边表面刷一层糖稀撒上适量的白芝麻,这样我们烧饼生胚就做好了烤箱提前用上下火230度预热五分钟,然后把烧饼生胚放入烤箱中层,先用上下火230度烤8分钟左右,这时间要密切观察,烧饼上色后,转上下火180度烤5分钟左右这是我们的成品不仅看起来是高炉烧饼,吃起来也是家乡烧饼的味道。

文章TAG:烧饼商丘老式好吃商丘老式烧饼怎么样

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