开封地处黄河畔，那儿的大鲤鱼最是鲜美。记得它的全名，应该叫“软溜黄河鲤鱼焙面”，现在，郑州和开封的一些主打豫菜的馆子里也有做的，鲤鱼焙面，我们河南的老豫菜，系十大河南名菜之头，开封煎饼果子相对较少，这两家是公认的最好吃的，开封的煎饼果子虽然没有天津正宗，但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道。
1、鲤鱼焙面属于什么菜系？
鲤鱼焙面，我们河南的老豫菜，系十大河南名菜之头。记得它的全名，应该叫“软溜黄河鲤鱼焙面”，现在，郑州和开封的一些主打豫菜的馆子里也有做的。因为是名菜，价格标的傻贵，我不太喜欢吃，更很少推荐给大家吃。据吹，这道菜的来头不小，跟清朝的皇帝有染，话说1900年，光绪帝和慈禧太后为逃避八国联军的追赶，曾在开封停留。
皇帝和老佛爷大驾光临，开封府的官员们能不皆尽全力，绞尽脑汁好生伺候着么！当然，吃好、喝好，是首要，开封地处黄河畔，那儿的大鲤鱼最是鲜美。逮了几条，经过长垣的名厨的先入油炸，而后浸入糖醋汁中煨熘，贡奉了一道“糖醋熘鱼”，光绪和老佛爷吃罢，连声说：中！中！中！光绪又赞了一句：“古都一佳肴“；老佛爷跟着说：“膳后忘返“，
2、开封著名的小吃有哪些？哪家店比较正宗？
开封，古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、八朝古都、中国六大古都之一，国务院首批公布的国家历史文化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周口市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中心城市，国家区域中心城市，核心发展区城市，核心成员城市。
开封自贸区也是中国（河南）自由贸易实验区三大片区之一，开封是豫菜发源地，开封小吃更是其城市特色。一、鸡血汤鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效，相传宋朝年间，因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效，
仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！推荐品尝（本人意见）：1.三里堡夜市侯记鸡血汤2.蔡河湾孙记鸡血汤3.东拐街西口味珍鲜鸡血汤4.西郊商场夜市杨记鸡血汤5.搪瓷厂交通旅社鸡血汤6.翠园小区北口鸡血汤二、羊双肠羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。
解放后卖羊双肠的才有固定的摊位，推荐品尝（本人意见）：1.包公祠错对面李强羊双肠2.大梁门外西门郑羊双肠3.内环路旧货市场羊双肠4.西门大街孙记羊双肠5.魏都路羊双肠三、驴肉汤驴肉汤是河南洛阳著名的小吃，但现在在开封的汤品类已是无可替代的一种。史料记载有甘酸而平，安心气，解心烦，止，补血益气等特点，
可缓解远年劳损及等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。推荐品尝（本人意见）：1.化工三厂驴肉汤2.豪德西广场驴肉汤3.金耀路化三驴肉汤4.包公祠清风驴肉汤5.金明东街化三驴肉汤四、羊肉炕馍羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一，
在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。推荐品尝（本人意见）：1.学院门李记羊肉炕馍2.西郊商场盖家羊肉炕馍3.大南门夜市葛记羊肉炕馍4.西司夜市郭记羊肉炕馍五、鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。
