肉末茄子，请问肉末茄子怎么做

1，请问肉末茄子怎么做

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了

茄子500克，猪肉100克，植物油500克，酱油30克，料酒5克，精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。制法:(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成菱形块，姜葱均切成末，蒜去皮切成碎末。(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水和炸好的茄子，转入微火焖透，再转旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒几下即成

就将肉末弄好调料，在锅里翻炒，然后放茄子煮，待熟加点调味料酒可以了，关键看你口味。

不知道问问其他人

请问肉末茄子怎么做

2，肉末茄子的做法

一、材料：茄子;瘦肉　　二、配料：葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等　　三、具体做法：　　1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;　　2、茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用;　　3、将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感;　　4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用;　　5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;　　6、放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用;　　7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色;　　8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;　　9、将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味;　　10、将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。　　四、烹调贴士：　　1、茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜;　　2、茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了;　　3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦;　　4、茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。

肉末茄子的做法详细介绍菜系及功效：川菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱口味：咸鲜味工艺：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

肉末茄子的做法

3，肉末茄子怎么做好吃

主料茄子300g肉末量生抽适量老抽适量蚝油适量大蒜适量葱适量步骤肉末茄子的做法步骤11.准备食材肉末茄子的做法步骤22.把肉末用料酒、盐、生抽腌一下肉末茄子的做法步骤33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步骤44.起油锅煸香大蒜肉末茄子的做法步骤55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步骤66.再放点油煸炒茄子肉末茄子的做法步骤77.放盐肉末茄子的做法步骤88.放生抽，再放点开水肉末茄子的做法步骤99.等茄子发软时放入肉末翻炒肉末茄子的做法步骤1010.放蚝油翻炒一会肉末茄子的做法步骤1111.最后撒上葱花即可

用料茄子一至两个猪肉一小块小米椒四个葱一根姜适量蒜适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量老抽少许生粉适量盐适量郫县豆瓣酱一小勺子白糖一小勺子红烧肉沫茄子的做法茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来

肉末茄子怎么做好吃