川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜,川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜,川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者,川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
回锅肉，土豆烧肉，泡椒猪肝，青椒肉丝，鱼香肉丝，姜爆鸭子，麻婆豆腐，宫保鸡丁，粉蒸肉，烧白，毛血旺，水煮肉片，盐煎肉，红烧肥肠，尖椒鸡
2、川菜菜谱四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等，川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。川菜的来源近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口。
