而面条上的浇头叫羊肉面，或者炸酱面配炸酱，或者面条配蘑菇丁、黄花、煮肉和汤...榆次一个卖面的老大爷说:浇头也叫勾兑，是刀削面调料的名字,”这时，太后和皇上要开车上路，太后吩咐总管李把做为炸酱面的人带到北京，带到宫里做为炸酱面的人，从此苏炸酱面定居北京,中国四大名面是山西刀削面、四川担担面、山东一府面、武汉热干面。
清朝光绪年间，八国联军入侵中国，到达北京，让清朝的慈禧太后和光绪皇帝从北京逃到了xi安南街，闻到了一股清新的香味。经理李抬头一看，发现果然是家炸酱面馆，便及时告诉了太后和皇上。由于路途遥远，皇帝和太后又饿又渴，就说:吃吧。走进店里，李向店主要了独家素食面酱。大家吃了一碗后，都说:“真好吃。再来一碗！”吃完后，王太后问所有的追随者，这面条味道如何。大家异口同声地说:“绝对好，好！好！”这时，太后和皇上要开车上路，太后吩咐总管李把做为炸酱面的人带到北京，带到宫里做为炸酱面的人，从此苏炸酱面定居北京。
这是方言。浇头是加在煮熟的面条或米饭上的一道菜。今日书中的浇头山西 Dish:浇头是指用不同烹调方法的汤或肉的菜肴。浇头有很多种，比如蒜苔炒肉，番茄鸡蛋，红烧肉等等。而面条上的浇头叫羊肉面，或者炸酱面配炸酱，或者面条配蘑菇丁、黄花、煮肉和汤...榆次一个卖面的老大爷说:浇头也叫勾兑，是刀削面调料的名字。另一个小资产阶级说:浇头在北方叫卤水，在上海叫盖浇头，在外国叫酱。还有人认为浇头是上海话，在Xi安叫臊子，在山西里叫卤水。大致有:桃花布、鸡丝凉面、什锦凉面、珊瑚凉面、麻将凉面、红油凉面、五香凉面、油面、肉末炸酱、蟹黄炸酱、羊哨子、宽酱猪里脊肉、番茄酱、蒜香麻辣烫、清水卤、虾片卤、肉片卤、红油醋卤酱等。
3、我国四大名面是哪四个?中国四大名面是山西刀削面、四川担担面、山东一府面、武汉热干面。1.刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下第一”，已有上百年的历史，2.担担面煮好后，面条细细的，卤汁香脆咸微辣，香气扑鼻，十分入味。这道菜在四川流传很广，经常作为宴会小吃，3.傅毅面，简称“伊面”，是一种煎蛋面，是中国著名的传统面食之一。它起源于中国中部的开封，后来传入广东、福建、苏州等地，4.热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最著名的小吃之一。制作方法有很多种，通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、芝麻油、香葱、大蒜籽、辣萝卜丁、卤水汁、酱油为辅料。
