鲅鱼丸子的家常做法，怎样做鲅鱼丸子

1，怎样做鲅鱼丸子

口味：咸鲜味工艺：汆汆鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克调料：花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅鱼丸子的特色：汤菜两用，鲜嫩适口。教您汆鲅鱼丸子怎么做，如何做汆鲅鱼丸子才好吃 1. 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

怎样做鲅鱼丸子

2，鲅鱼丸子的家常做法

方法/步骤鲅鱼洗净，去掉内脏和头请点击输入图片描述用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉请点击输入图片描述大葱切碎末请点击输入图片描述鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌请点击输入图片描述请点击输入图片描述加入适量淀粉，使劲搅拌上劲请点击输入图片描述请点击输入图片描述锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）请点击输入图片描述把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫请点击输入图片描述9捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。请点击输入图片

鲅鱼丸子的家常做法

3，鲅鱼丸子的做法鲅鱼丸子怎么做好吃鲅鱼丸子

鲅鱼丸子的做法食材用料猪肉适量鲅鱼1条葱适量姜适量料酒或白酒适量盐适量酱油一点点食用油适量1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌2.猪肉剁碎，葱姜剁碎3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀4.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后30秒到1分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅5.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌20分钟，煎成香酥鱼排了

材料主料：鲅鱼200克，辅料：肥瘦猪肉50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克，调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克做法1.将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。

鲅鱼丸子的做法鲅鱼丸子怎么做好吃鲅鱼丸子

4，鲅鱼丸子的家常做法是

1、买小鲅鱼，重一斤半共3条。2、所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油。3、将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要）4、剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。一、材料食材：鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块，韭菜一点点，葱姜。调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖。二、小诀窍因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩！参考资料鲅鱼丸子的做法.心食谱[引用时间2018-3-31]

5，鲅鱼丸子做法怎么做

鲅鱼肉多刺少，很爱用它做馅或做丸子，丸子一次多做些，放冰箱里冷冻，可以做汤或吃火锅，比外面买的鱼肉丸子可强多了，货真价实的。食材主料鲅鱼750g辅料猪油适量盐适量黄酒适量姜蓉适量淀粉适量糖适量大葱适量步骤1.鲅鱼洗净，去掉内脏和头2.用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉3.大葱切碎末4.鱼肉中放入猪油5.加黄酒6.加盐7.加糖8.加姜蓉9.放入葱碎一起拌匀10.分次加适量清水，顺一个方向搅拌11.加入适量淀粉12.使劲搅拌上劲13.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）14.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫15.捞出

汆鲅鱼丸子的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱产后调理食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：汆汆鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋75克,韭菜30克,菠菜30克调料：花椒4克,盐3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅鱼丸子的特色：汤菜两用，鲜嫩适口。教您汆鲅鱼丸子怎么做，如何做汆鲅鱼丸子才好吃 1. 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。 2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

6，鲅鱼丸子怎么做好吃鲅鱼丸子的家常做法

食材用料猪肉适量相克食物鲅鱼1条相克食物葱适量相克食物姜适量相克食物料酒或白酒适量盐适量酱油一点点食用油适量鲅鱼丸子的做法1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌2.猪肉剁碎，葱姜剁碎3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀4.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后30秒到1分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅5.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌20分钟，煎成香酥鱼排了用手机看这道菜做法小贴士猪肉放五花肉可能更好点，我用的是里脊，因为自己认为里脊嫩，剁起来更容易，还可以根据自己喜好开锅后加入一点醋跟胡椒粉

鲅鱼丸子的做法主料鲅鱼750克调料豆油适量鸡精适量葱1段姜1块料酒适量香菜1根五香粉适量白糖适量 1.今天买了6元钱的小鲅鱼，重一斤半共3条2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油3.将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要）4.剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可

7，鲅鱼丸子制作方法

鲅鱼丸子的做法1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。 2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。 3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。 4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。 5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。 6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。 7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。 8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。 9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。小贴士因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩！

鲅鱼丸子原料：鲅鱼一条肥肉少许葱花香菜各种调料 1、将洗净的鲅鱼从尾巴下刀剔骨 2、用刀背敲鱼成茸后去皮，根据个人口味将跺碎的肥肉与鱼茸加入各种调料搅拌。 3、将调好的陷挤成丸子。 4、水热后下入鱼丸，等鱼丸漂起，点少许香油，撒葱花香菜，就可以起锅了

用料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。　　制法: 　　（1）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。　　（2）锅中加高汤，将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。　　特色要点　　（1）鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。　　（2）鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。　　（3）下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用