炸鸡裹粉，炸鸡用什么裹粉

本文目录一览

1，炸鸡用什么裹粉
2，KFC炸鸡裹粉是什么
3，炸鸡用什么裹粉外焦里嫩
4，炸鸡排的裹粉
5，炸鸡包裹粉怎么用
6，炸鸡用的裹粉是什么粉炸鸡裹粉怎么做

1，炸鸡用什么裹粉

面包渣加上炸鸡调料，最后裹上用蛋清或者和水的挂糊面粉~

先要淹制,在这个过程中,可以先调糊,用鸡蛋和面粉\水调制,要稀一点......现在超市都有卖的炸鸡粉和吉士粉做的时候先将鸡块放糊中裹一下在裹上炸鸡粉或吉士粉,,要裹足,后打掉多余的粉,就可以直接下锅炸了./.....

炸鸡用什么裹粉

2，KFC炸鸡裹粉是什么

拍的粉吉士粉，淀粉，面包糠制作：将原料洗净，腌制码味（盐，姜，葱，料酒）时间大致10~15min 再把原料用姜葱水煮熟，然后加入适量的淀粉和吉士粉待用用鸡蛋做全蛋液（就是把鸡蛋搅均匀）待用在煮熟的原料中加入全蛋液。。让原料表明裹上一层糊，然后拍上面包糠入5成油温炸至金黄捞出控油即成

淀粉或面粉

其实可以自己在超市买炸鸡粉的，容易又好吃

刷的鸡蛋液，裹的面包糠再看看别人怎么说的。

KFC炸鸡裹粉是什么

3，炸鸡用什么裹粉外焦里嫩

就是炸鸡粉，面包糠，用普通淀粉也可以。主要是火候控制，不要太大火，不然外边糊了里边不熟。做法1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。

面包渣加上炸鸡调料，最后裹上用蛋清或者和水的挂糊面粉~

炸鸡用什么裹粉外焦里嫩

4，炸鸡排的裹粉

炸鸡排裹粉用鸡蛋就可以了，先将鸡蛋和鸡腿copy均匀混合，然后往上撒专用的裹粉就OK了，要想效果更好，我一般都是会在裹粉中在加一些生粉的炸鸡排做法主料鸡胸脯肉2个辅料洋葱半个胡萝卜1根面包屑200克生菜1颗西红柿1个淀粉45克调料食盐5克酱油45毫升花椒少许料酒适量蛋黄酱适量白胡椒5克乡村炸鸡排的做法1.将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉知正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片2.将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）3.将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满4.平底锅中倒入油，道大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出5.生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的

5，炸鸡包裹粉怎么用

一般用味好美的炸鸡调料比较多，原料裹上以后，炸也可以，烤也可以1、生鸡翅用水浸泡数小时，期间换水数次；用盐、料酒稍腌一会；2、裹上味好美香辣炸鸡调料3、过蛋液；4、过面粉；其实4、5两步只是因为儿子喜欢吃炸得脆脆的外皮，怕麻烦的话，完全可以省略5、锅中倒入油，烧至六成热时，下鸡翅炸4-5分钟捞出；鸡翅稍凉后，入锅重炸2-3分钟，这样外酥里嫩，口感极好6、开吃。可以再弄点水果什么一块吃营养更全面一些

kfc和麦当劳的炸鸡都是经过反复压制的。我也很喜欢吃，特意问过一个曾经在kfc打过工的朋友，正确的方法应该是先把鸡翅用辣酱淹制（这里我就用普通的辣椒面+鸡精+盐+葱姜），然后放在一个盛满面的大的容器里，用面把鸡翅盖住，然后用手用力压，然后捞出在水盆里过一下，马上放如面盆再用力压，如此重复三次（kfc就是重复三次，这里说的面粉，kfc据说用的是裹粉，一般买不到，所以家做可以用面粉加淀粉调配）。炸的时候中火炸，kfc是高压的那种锅炸制的，所以鸡翅汁多皮脆，自己在家炸自己根据经验掌握好火候就好。其实这个做法很麻烦，我每次做都是买一袋“太太乐”的炸鸡粉，先用少量炸鸡粉再加上盐，葱姜，鸡精，花椒水淹鸡翅，然后把剩下的炸鸡粉+面+淀粉+少许盐+鸡精+少许胡椒粉用水调匀（不用鸡蛋，用鸡蛋不够酥脆）。炸的时候在里面沾一下，炸出来也是汁多皮脆，和kfc两中不同的风味。说实话，自己在家，没有专用的面粉和炸鸡器具，基本上没有可能炸出和kfc一样的味道。

6，炸鸡用的裹粉是什么粉炸鸡裹粉怎么做

多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质（营养更好）。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的（用手碾磨有无褪色即知）。炸鸡的裹粉技巧（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分钟。

由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进去。炸鸡的裹粉技巧：1，裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2，裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。3，放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。4，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。5，裹好粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。