分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很喜欢回答你的问题（梭子蟹怎么做好吃）梭子蟹又称海蟹，梭子蟹是一种饭店常见的一种蟹。因为我前几天在超市也买了这种冻蟹，用的干锅的手法，麻辣味，另介绍两种其它的香辣蟹制法之一主料，盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油操作。
1、潮州湖蟹怎么做好吃？
就直接蒸吧，可用醋做配料。另介绍两种其它的香辣蟹制法之一主料：肉蟹辅料：葱、姜、花椒调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油操作：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食，
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮，食后切忌马上吃瓜果、喝生水。香辣蟹制法之二主料：（两人份）鲜肉蟹500克一只，辅料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。做法：1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开，
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火，3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，注意事项：1、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以，2、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行，这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
2、蟹肉冻怎么做？
我认为裹粉油炸效果更好些！因为我前几天在超市也买了这种冻蟹，用的干锅的手法，麻辣味，但是成菜效果不理想，因为它大多数蟹都是软壳的，肉质也太嫩了，口感不好。所以用裹粉油炸，能让它的口感增加点分，类似菜品：上海菜里的“六月黄”，烹制的方法是：蟹肉解冻，用毛巾吸干水分，再用黄酒，鸡精，味精，生抽，姜葱腌制10分钟，再准备生粉，香炸粉加水调成浓稠状，把蟹分别裹满后下7成的油锅里炸到金黄（大概炸4分钟左右）。
3、冻梭子蟹怎么做好吃？
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很喜欢回答你的问题（梭子蟹怎么做好吃）梭子蟹又称海蟹，梭子蟹是一种饭店常见的一种蟹，梭子蟹，味咸；性寒。常吃有滋阴养血；解毒疗伤，关节扭伤，含丰富的蛋白质，梭子蟹可以葱姜炒，清蒸，香辣炒蟹，熬粥等等如果冻梭子蟹。不建议清蒸，适合葱姜炒。葱姜炒蟹用料：梭子蟹三只，葱姜，玉米淀粉，咸盐，味精，蒸鱼豉油做法：步骤一把梭子蟹去壳，洗干净切成4半拍粉备用，
步骤二锅里倒入适量的油烧至五成热油下入排上粉的梭子蟹。炸至表面金黄色捞出，步骤三锅里放入葱姜料酒放入炸好的梭子蟹调味翻炒即可装盘出锅食用，（小贴士）冻梭子蟹，适合麻辣蟹，葱姜炒，放料酒，葱姜咸盐就可以了，不需要放任何调料，如果是新鲜的梭子蟹就吃清蒸的，美食天天️，喜欢我的就点个小小关注转发收藏再见：。
