在石器时代，人们发现了用牛奶酿酒的方法，随后发现了野果可以发酵成酒，谷物发芽酿酒的现象,3.液体酿造法是指白酒主要采用液体糖化、液体发酵、液体蒸馏等方法制成，如传统的液体法白酒、香型白酒、固液混配,固态酿造法指固态糖化、固态发酵、固态蒸馏等传统工艺白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒等,具体酿造方法如下:1。
具体酿造方法如下:1。固态酿造法指固态糖化、固态发酵、固态蒸馏等传统工艺白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒等。2.半固态酿造法是指固态培养、糖化、加水、发酵、液态蒸馏的传统工艺。3.液体酿造法是指白酒主要采用液体糖化、液体发酵、液体蒸馏等方法制成，如传统的液体法白酒、香型白酒、固液混配。
1、原料粉碎。粉碎原料的目的是为了方便蒸煮，充分利用淀粉。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不同。干土豆、玉米等原料60%以上通过20孔筛。2.配料。将新料、酒糟、辅料、水混合在一起，为糖化发酵打基础。配料要根据甑窖大小、原料淀粉含量、温度、生产工艺、发酵时间等来确定。适当配料的具体表现取决于缸内淀粉浓度、酒醅酸度和疏松程度。一般淀粉浓度为14-16%，酸度为0.6-0.8，润料含水率为48-50%。3.蒸煮和糊化。淀粉通过蒸煮而糊化。有利于淀粉酶的作用，还能杀灭杂菌。烹饪的温度和时间取决于原料的种类和粉碎的程度。一般材料常压蒸20 ~ 30分钟。做菜的要求是外表蒸透，熟而不粘，里面没有心。
中国酿酒的历史可以追溯到一万多年前。在石器时代，人们发现了用牛奶酿酒的方法，随后发现了野果可以发酵成酒，谷物发芽酿酒的现象。人类在对自然现象的长期观察中，逐渐积累了粮食酿酒的知识，开始利用生活中剩余的粮食酿酒。
4、纯大米 白酒 酿造详细过程是怎样的?大米冲泡白酒将大米洗净，加入320mL水，然后放入电饭煲中煮，让煮好的大米冷却。此时，将温度计插入煮熟的米饭中，观察米饭的温度在28-32度之间。将大米与酒药混合，然后放入玻璃瓶中，用干净的筷子将大米与甜酒药充分搅拌，最后将搅拌好的大米放入玻璃器皿中，将大米稍微压实，密封瓶口，在30℃~35℃的温度下储存三天，然后打开瓶口。
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