朝鲜冷面做法，手把手教你怎么做朝鲜冷面

1，手把手教你怎么做朝鲜冷面

朝鲜冷面是一道营养丰富，非常爽口的健康饮食。尤其是在夏日，没有胃口的时候来一碗朝鲜冷面，不仅能够补充体能不说，胃口也会变好。那么，您想不想把朝鲜冷面从此加入您的家常菜谱呢?下面，我们就交给您，朝鲜冷面的做法。准备制作朝鲜冷面1.朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。在大型超市或农贸市场都有干的荞麦面出售，购买非常方便。2.美味的冷面需要制作美味的汤底，这可不是普通的汤底哟，这是用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。这是朝鲜冷面的做法中最为关键的一步。在熬煮汤底的时候一定要使用牛腱肉，或者肥肉较少的牛瘦肉，这样汤中才不会融入过多油脂，更加清爽美味。3.泡菜在冷面中起到不可替代的作用，这里需要两种不同风格的泡菜，一种是传统的韩国辣白菜和萝卜泡菜，一种是现做的卷心菜泡菜。(这个是朝鲜冷面的做法中的关键哦)4.朝鲜冷面的做法中冷面汤中酸甜的口感来自于泡菜汤和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜汤可以用辣白菜泡菜的汤汁。5.荞麦面煮熟后需要过凉，因此准备好凉开水非常必要，如果再准备些冰块就更好了。以上就是我们给您介绍的关于朝鲜冷面的做法。希望可以更加丰富您的家庭菜谱，另外，根据不同人的不同饮食爱好，可以在朝鲜冷面里搭配不同的蔬菜，和不同的酱料，使营养更加均衡，也使我们的朝鲜冷面更加科学营养。

手把手教你怎么做朝鲜冷面

2，朝鲜冷面怎么做

朝鲜冷面材料:冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱朝鲜冷面做法:1.燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。3.腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。4.制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧（可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。6.冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入盐，让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水，把蒜姜末包上纱布，浸入水中，重复，挤出汁水，再加入少许白醋。8.梨汁：梨打成汁。9.牛肉汤和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我觉得有点重了），再加入梨汁，根据个人口味加入、盐、糖。10.煮面：我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。11.整装：把面放到碗里加入冷面汤，码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋，中间在点上一点辣椒酱，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。

朝鲜冷面怎么做

3，朝鲜冷面怎么做

对作不太熟，吃到不少。大概上能讲个123。先是汤汁：水为主料^_^!,加醋（一般是青醋或白醋），白糖，生姜丝，先煮一煮，把姜味煮进去，后凉一凉，放入冰箱冷藏，可冻一些冰块或冰片，也可随喜好加一些别的调料。面需要专门的冷面：硬的，一般是黄色或乳白/黄色的脱水面---这我可不知该怎么做，得买。也是要先煮，煮到面身还有较强弹性且不易断时即可出水，晾着。其他的下面菜肉常是黄瓜丝，卷心菜，香菜，西红柿片，煮鸡蛋，牛肉，狗肉，火腿肠。再可准备芝麻，辣椒粉。接下来就不用说了，都对到一起吃吧。正宗朝鲜冷面会加朝鲜族辣酱，鲜辣口味，辣中有股冰冷的甜味。这酱的做法我也不知道。辣白菜也要靠朝鲜族辣酱腌制。

主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

原料：牛肉（选比较嫩的地方）荞麦面粉白面粉地瓜粉鸡蛋雪梨泡菜（就辣白菜一类）黄瓜少许芝麻少许调料：盐味精糖白醋鸡粉胡椒粉葱姜蒜花椒大料桂皮等香料高汤瑶蛀汁（类似海鲜汁的一种调料一般人都不知道去批发调料的地方都有）制作方法： 1、先将牛肉切成小一点的块加入葱、姜、料包（用纱布把各种香料包在一起）和高汤一起煮煮到汤沸腾后改小火继续煮一边小火煮一边用勺撇出汤上面的浮沫这时候开始加调料量自己掌握（我也没法给你定量希望可以理解一下）从改小火开始煮一个半小时然后放凉待用鸡蛋煮好待用。 2、用荞麦面和白面做成面条要用温水和面（也可以用机器白面和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬） 3、将煮好的小快牛肉切成片鸡蛋切开黄瓜切成丝雪梨去皮切小片泡菜切成小块待用 4、烧水煮面水开后面条下锅（面事先压好）不要煮太软自己把握好尺度然后捞起放如盛有冰块的冰水中然后双手把面条积压一下想洗衣服一样稍微洗一下面（这是面条劲道的主要原因） 5、将经过蹂躏的面条放如一个碗内要卷着放堆成个塔的形状面条上面依次放上黄瓜丝、雪梨片、泡菜、鸡蛋和牛肉片最后倒入牛肉汤（汤事先要做好充分准备把加有调料的牛肉汤加入泡菜汤比例一定要掌握好最后汤的PH值一定要在5-7之间这是有关专家做过研究地因为这样味道最好）最后撒上芝麻完成

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许朝鲜冷面的汤的制作牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟（一定要用牛肉文火熬制而成，这样的汤味道才会鲜美。）。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。冷面的制作把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3－4次，沥干水分后放入碗内。最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。

朝鲜冷面的热量和减肥功效别名：韩国冷面延吉冷面延边冷面热量：670 大卡（每398.0克）功效：二星减肥食物，单位热量较高分类：菜肴，韩国料理来源：用户上传，经薄荷专家审核 [感谢 80后上传] 添加照片原料：苦荞麦粉 150.0g 牛肉（小腿肉） 50.0g 甘蓝 50.0g 乳黄瓜 50.0g 鸡蛋(均值) 60.0g 大葱 5.0g 姜 5.0g 辣椒酱 15.0g 醋(均值) 5.0g 白砂糖 3.0g 精盐 3.0g 胡麻油 2.0g 详细说明： 1.　小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软； 2.　黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用； 3.　冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干； 4.　把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅； 5.　用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤； 6.　牛肉取出切片备用； 7.　冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜； 8.　加辣椒酱、冷藏的牛肉汤即可。

我喜欢这么做，试试朝鲜面泡好，用热水过熟，再用冰水弄得凉凉的。糖，泡菜汤，一点点盐，白醋和鸡精用冰水调成汤，把凉朝鲜面放在汤里，切半个鸡蛋，几片牛肉，酸萝卜和一些辣白菜放在上面。最后再放一点芝麻和香菜。试试，反正我是挺爱吃的。

朝鲜冷面怎么做