专家对几十个糖尿病患者做了实验，结果表明，吃南瓜(不吃别的)后的血糖比吃南瓜前高1~2mmol,南瓜是葫芦科的一种南瓜，而南瓜营养丰富，其中丰富的类胡萝卜素在体内可转化为具有重要生理功能的维生素A，并含有多种维生素和矿物质，其中维生素C含量很高,南瓜含有果糖、葡萄糖、淀粉等成分,南瓜含糖量是1.4g/100g。
南瓜含糖量是1.4g/100g。南瓜是葫芦科的一种南瓜，而南瓜营养丰富，其中丰富的类胡萝卜素在体内可转化为具有重要生理功能的维生素A，并含有多种维生素和矿物质，其中维生素C含量很高。南瓜原产南美洲，已有9000年的栽培历史。哥伦布将其带回欧洲，后由葡萄牙传入日本、印度尼西亚、菲律宾等地。明代开始进入中国。南瓜的果实可以当菜吃，也可以当谷物的替代品。全株的所有部分也入药，种子含有南瓜氨基酸。
南瓜含有果糖、葡萄糖、淀粉等成分。通过研究发现，500 g 南瓜可产生约100大卡的热量，相当于1000 g冬瓜产生的热量，与丝瓜、西瓜相当，会影响人体的葡萄糖代谢，导致血糖升高。专家对几十个糖尿病患者做了实验，结果表明，吃南瓜(不吃别的)后的血糖比吃南瓜前高1 ~ 2 mmol。徐教授强调，目前还没有科学研究发现任何含糖的食物可以降血糖。南瓜作为普通蔬菜，可以吃，但不能多吃，更不能当降糖“药”。南瓜它富含胡萝卜素、果胶等营养成分，是很好的保健蔬菜，经常适量食用对人体有益。
看热量表南瓜100g才22K。煮熟的米饭容易消化，每100g香米热量为346卡。煮熟的米饭吸收大量水分，体积膨胀，所以100g米饭的热量一般在115卡左右。如果煮成粥，水分会更多，100g粥热量一般在46卡左右(。我主张每天适量吃一些米饭，因为碳水化合物和食物是保证代谢率所必需的，而米饭中含有维生素B族，也是人所需要的。
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