枧水粽，枧水粽子的做法枧水粽子怎么做

1，枧水粽子的做法枧水粽子怎么做

1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；　　2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。　　3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。　　4、包粽子。如前步骤，不再赘述。　　5、下锅煮。锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。　　贴心建议：　　1、此粽的制作和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱，而不是化工碱品。　　2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏，吃的时候那才是爽口宜人啊。　　3、煮制时加水要没过粽子。　　当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。

没什么原因啊，就是有的人喜欢吃啊！枧水还可以起到中和的作用，让粽子更有弹性，更好吃！其他没什么，福建、广东一带对碱水粽相对更喜欢吧！

枧水粽子的做法枧水粽子怎么做

2，枧水粽的做法枧水粽怎么做好吃枧水粽的家常做法

食材糯米500g枧水35g苏木适量玉米油20g粽子叶适量水草10条步骤 1糯米洗干净泡三小时沥干水加入枧水拌匀 2加入玉米油20克拌匀 3取出预先洗干净的粽叶和水草 4取一片叶子折一个角 5加入两勺糯米 6放入一小条苏木 7添上一片叶子，再加入一勺米，再加一片叶子 8从边上折好，开口朝上，对折封口 9绑上水草，打结，完成 10一斤糯米可以包十只粽子 11把粽子放入电压力锅里加入适量水 12盖上盖子，通好电，调到60分钟处 13自动排气后打开盖子，捞出粽子 14吃的时候可以蘸白砂糖一起吃小贴士枧水的量可加到38g颜色更黄些，太多了就会涩，苏木是一种中药材，能行血，破瘀，消肿，止痛。没有可不放，也可以放豆沙一起包。

枧水粽子的特点：这款粽子在岭南颇有名气，茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。闽南人也甚是喜爱它，民间甚至有去湿健脾，清火败毒之说。此粽半透明如水晶，金黄透明，又美又q，真有冰肌玉肤的质感。口感上爽口不腻，食时沾以糖浆、白糖、蜂蜜佐味即可，别具风味。 1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水； 2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。 3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。 4、包粽子。如前步骤，不再赘述。 5、下锅煮。锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。

枧水粽的做法枧水粽怎么做好吃枧水粽的家常做法

3，怎样做好咸粽子枧水棕

食材与明细糯米适量猪肉适量香菇适量咸蛋黄适量酱油适量五香粉适量白糖适量料酒适量盐适量1. 糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。2. 炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。3. 开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。4. 取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好。5. 并用线扎好。6. 等全部包好后整齐码放到蒸锅里，加入开水（没过粽子）大火煮开改小火煮两个小时即可。7. 两个小时以后，香喷喷的粽子可以开吃了。

。

枧水粽要用当地的枧沙制作，那是用从化北部山区一种野生植物名为鸭脚木的树叶，熬制出褐黄色的结晶物称为“枧沙”。(枧沙是用鸭脚木烧成灰提取出来的，都是天然的东西。)　　做粽时按份量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子。，(一种红蓝叶子,一种如薄荷样的植物，本来是绿色的，　　把它剁碎放饭里蒸两三次，就会成暗红色.)　　还　　有必不可少的带皮的肥猪肉,切成不厚不薄的长方形,　　用剁碎的红蓝和适量用枧水腌过的糯米加斩成一小条一小条的苏木(这　　个就是让我更加奇怪的东西了..第一次吃的时候居然能吃出一条小木屑来.)放水里煮时会变红色，把苏木放在粽子的中间，这个枧水粽吃时要醮白砂　　糖才好吃。也可以把煮好的红豆沙放中间做馅，味道也不错。这些是做　　粽子必需的材料，少了哪一样都不好吃了.　　裹粽子时米放两头，馅放中间；裹粽子的最要紧一条是扎绳子时一定　　要紧实，不然松垮垮的不好吃，粽子形状有方形菱形三角形,另有一煮枧水粽　　时就简单了，水里面放几条苏木就行,出来一锅水都是红色的，就在不断换煤　　球和加热水当中，大概煮上七八个小时(比用高压锅好)，香喷喷的粽子就好　　了，米软了渗透着竹叶的清香，豆烂了，肥猪肉也煮烂了，入口而化，真好　　吃。用明火白粥送更好味喔~~

怎样做好咸粽子枧水棕

4，枧水粽怎样包

端午的粽子有两种。　　一.是枧水粽,枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾，耐人寻味。　　当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。　　二.是咸肉粽.制作方法是把浸泡好的糯米和绿豆，夹拌腌好入味的猪肉用山竹叶包裹而成，肇庆地区多用小一点的冬叶包裹，其形状比“枧水粽”粗一陪以上，呈方锥形，但个头又比裹蒸要小，这种“咸肉粽”不加枧水，但内馅的层次和裹蒸相似，因此有很多人称之为“裹蒸粽” 。　　据说秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，传统的裹蒸是因为在它创建之初，是为了满足农民上山劳动而制作的，因为裹蒸一旦蒸熟，可以放置好几天都不会变质，比起一般的饭菜经放，农民就算上山劳动好几天都不愁饿肚子。　　肇庆裹蒸的吃法也颇具特色，当地人通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后，拆开冬叶，加入切细碎的芫茜、葱和炒香的芝麻粉，再加上几滴土榨花生油和酱油，随吃随蘸，确有风味；而另一种吃法是将冬叶打开后，裹蒸蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄，表皮香脆，再加上述配料食用，同样味道不俗。　　........................................　　闻着粽子的飘香，看着碧绿的粽叶。想着远方的朋友，带着心中的思念，携着甜蜜的祝福。让粽子凝聚着甜蜜.开心.快乐.宽容送给我的朋友们!

端午的粽子有两种。一.是枧水粽,枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾，耐人寻味。当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。二.是咸肉粽.制作方法是把浸泡好的糯米和绿豆，夹拌腌好入味的猪肉用山竹叶包裹而成，肇庆地区多用小一点的冬叶包裹，其形状比“枧水粽”粗一陪以上，呈方锥形，但个头又比裹蒸要小，这种“咸肉粽”不加枧水，但内馅的层次和裹蒸相似，因此有很多人称之为“裹蒸粽” 。据说秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，传统的裹蒸是因为在它创建之初，是为了满足农民上山劳动而制作的，因为裹蒸一旦蒸熟，可以放置好几天都不会变质，比起一般的饭菜经放，农民就算上山劳动好几天都不愁饿肚子。肇庆裹蒸的吃法也颇具特色，当地人通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后，拆开冬叶，加入切细碎的芫茜、葱和炒香的芝麻粉，再加上几滴土榨花生油和酱油，随吃随蘸，确有风味；而另一种吃法是将冬叶打开后，裹蒸蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄，表皮香脆，再加上述配料食用，同样味道不俗。 ........................................ 还有许多，谢谢！

枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾，耐人寻味。