笋干虽然家常，但是烧的好吃还是有技巧在的，煮和泡的时间，决定了这道菜的最终口味，笋干要完全泡发，在烧制的时候才能完全散发笋的清香，今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了，泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。
1、笋干怎么煮好吃？
我很喜欢吃笋干，每顿吃都吃不腻的那种。我们家的笋干一般是用来炒肉，炒腊肉，炖排骨，炖鸭肉之类的其实笋干本身是比较原生态的东西，做的时候不需要放花里胡哨的调料，才能吃出他原本的香味，首先按大众的做法，准备一小把笋干泡开，泡软，我家的一般泡五到六个小时就可以了，也可以泡久点。1，干笋炒肉，把准备好的笋切成自己喜欢的样子，五花肉切片，起锅烧油，放入干辣椒炒一下，再放五花肉或腊肉炒出一点油在下笋继续翻炒，放点水闷一下，（闷煮久一点）再放点生抽调味，也可以放点老抽调色，最后放点葱花，一道香喷喷的干笋炒肉就做好啦2.干笋炖排骨，这个适合不吃辣的朋友，首先排骨洗净焯水，然后把泡好的笋干一起放下去煮，这种可以切大一点，煮到熟软即可，这个很简单，
2、笋干炖老鸭怎么做好吃？
将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，鸡精最后放入葱段即可。
3、竹笋干怎么做好吃？
笋干要想好吃，泡发是关键！1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次，2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次，4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了，
4、笋干是怎么制作的？怎么烧好吃？
笋干是南方饭桌上很常见的一道菜，好的笋干，肉质厚、嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚，也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。笋干虽然家常，但是烧的好吃还是有技巧在的，煮和泡的时间，决定了这道菜的最终口味，笋干要完全泡发，在烧制的时候才能完全散发笋的清香，今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧，
【食材】精肉、笋、辣椒、蒜苗、生姜、料酒、精盐【做法】1.笋干泡水洗净，笋干完全泡发，笋的清香才能散发出来，笋干也会更有嚼劲，一般泡五个小时为宜。2.肉切成丝，蒜苗、辣椒切成丁，3.锅烧热后倒入菜油和少量猪油，猪肉下锅炒制变色后加入笋干，笋4.倒入适量清水炖煮，加入适量酱油、一勺食盐，充分翻炒。
