昂刺鱼豆腐汤，昂刺鱼豆腐汤怎么做

1，昂刺鱼豆腐汤怎么做

把昂刺鱼去腮洗干净，豆腐切成小块。锅里倒油烧热，下葱姜片爆香。锅里加水，烧开后下昂刺鱼和豆腐，小火慢炖半小时以上。起锅前加盐和白胡椒粉，葱花，能加点香菜就更好了。

材料：昂刺鱼一斤、老豆腐一大块、香菜、盐、白胡椒粉做法：1.昂刺鱼一斤，取出内脏和腮，清洗干净。2.老豆腐一大块，切成小块。3.锅里倒油烧热，下葱姜片爆香。4.锅里加水，烧开。5.下昂刺鱼和豆腐，小火慢炖四十分钟。6.加适量盐和白胡椒粉，撒上香菜，香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就做好了。

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2，昂刺鱼蛋汤的做法昂刺鱼蛋汤怎么做好吃昂刺

食材明细昂刺鱼适量豆腐适量葱适量姜适量盐适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度昂刺鱼豆腐汤的做法步骤昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：1 1昂刺鱼洗净备用。昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：2 2豆腐切块。昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：3 3昂刺鱼下锅煎。昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：4 4下葱姜出香味。昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：5 5加水大火烧开转小火煮。昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：6 620分钟后移入砂锅，加入豆腐，盖盖子继续闷一会，加盐即可。

鱼蛋汤底的煮法：配料有：广东米酒，咖喱粉、高汤精、味精、鱼露、食用盐、味精、鸡粉、淡奶。煮法：3升的水放在锅里煮开，边煮边放料，咖喱粉5标准勺，米酒少许，淡奶1安士，鱼露2安士，高汤精50克，食用盐2圆勺，味精1圆勺，鸡粉1圆勺煮2分钟待冷却后装进桶内放进冰箱留待备用。（煮鱼蛋时只需倒进已备好的汤底放进鱼蛋煮5分钟即可，煮一次如若色泽变淡可放少许的咖喱粉进去即可）鱼蛋汤底的煮法：3升的水，5标准勺的咖喱膏，1标准勺的牛肉香精，50克的高汤精煮五分钟后即可。鱼蛋丸汤底的煮法：3升的水，1安士的鱼露，1圆勺的味精，1奶昔勺的白砂糖，25克的高汤精，煮开5分钟即可。（猪肚丸汤底的煮法均为一样）注：各类丸子煮前切记进行清洗一下才放进锅中，否则汤底会很浑浊不够鲜美

昂刺鱼蛋汤的做法昂刺鱼蛋汤怎么做好吃昂刺

3，鱼豆腐汤的做法昂刺鱼豆腐汤怎么做好吃

1.买两条昂刺鱼，数量根据家庭人数调控。洗净后，放入碗中2.葱姜、香菜洗净备选3.买一块豆腐就够了，不要买盒装的。放入温水里泡5分钟，去掉豆味4.油锅，将葱姜煸一下，随后将昂刺鱼扔入锅中翻炒一下。5.随后加入冷水，倒入适量黄酒，豆腐切块也放进锅中。6.大火烧开，汤变成奶白色。加入适量盐、醋、白胡椒粉。7.出锅，撒入香菜。

戈鱼豆腐汤的做法：食材：嘎鱼300g、豆腐 400g、杭白菜200g、姜30g、油 10ml、白葡萄酒 15ml、盐10g、白胡椒5g做法：1、小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。2、老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。3、煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。4、直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。5、约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。6、调入盐和白胡椒粉即可。小贴士1、小嘎鱼也叫“黄蜡丁、黄颡鱼、昂刺鱼”。鱼要用鲜鱼，最好制作前1－2小时购买，并且请摊主宰杀整理干净。2、用白葡萄酒腌鱼的过程是为了去腥、提鲜。这一步也可以省去。3、杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道强烈并且不耐煮的青菜，比如：小白菜、油麦菜就不合适。

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